未來的蛋雞育種

近數(shù)十年內(nèi)，全球的雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)急速發(fā)展并且一直保持增長。這就需要在不同飼養(yǎng)環(huán)境和條件下都表現(xiàn)優(yōu)良的現(xiàn)代和高效的蛋雞品種。為了達(dá)到這一目標(biāo)，蛋雞選擇不只基于實(shí)用的性狀，還需對一些遺傳性的性狀進(jìn)行選擇。

中圖分類號：S813.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）06-0051-03

世界人口在2年前就已超過70億，并且以每年8 000萬的速度增加。對于雞蛋的需求也在同步增加。2005年全球的雞蛋產(chǎn)量為6 500萬t，也就是說在最近的10年內(nèi)，每年的雞蛋產(chǎn)量增加100萬t（圖1）。為了滿足雞蛋需求的增加，假設(shè)飼養(yǎng)條件可以使母雞達(dá)到年產(chǎn)20 kg的遺傳潛力，每年需要增加至少5 000萬羽母雞。目前人均雞蛋消費(fèi)量和變化的速度在不同洲和各洲不同國家之間有所差別，這取決于習(xí)俗、購買力和其他食品的供應(yīng)量。歐洲和北美增長量很少，而中國、印度、拉丁美洲和非洲的一些國家需求量增加很快，這是因?yàn)榫哂幸欢ㄙ徺I力的受過教育的城市居民消費(fèi)習(xí)慣的改變。

1 新的挑戰(zhàn)

消費(fèi)者對蛋的外觀，比如殼色和大小的習(xí)慣和喜好在不同國家和同一國家不同消費(fèi)群體中也是不同的（圖2）。日本近10年來的雞蛋消費(fèi)始終處在一個高個水平，人均年消費(fèi)300多枚蛋。日本人在早餐時喜歡把一枚生雞蛋放入米飯中食用，這就是他們關(guān)注蛋品質(zhì)的原因：白殼蛋內(nèi)部品質(zhì)更好并且保證不受沙門氏菌污染。

美洲的北部和中部、中東、印度、中國臺灣和菲律賓也更喜歡白殼蛋，而拉丁美洲大部分地區(qū)和歐洲更喜歡褐殼蛋。由白來航和褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)的粉殼蛋在中國和日本很受歡迎，但是在歐洲幾乎都見不到。在過去的幾十年里蛋雞育種產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化，并且有一個值得關(guān)注的應(yīng)對這些新變化的記錄。增長的產(chǎn)蛋量、提高的飼料轉(zhuǎn)化率和針對消費(fèi)者喜好對蛋品質(zhì)的改良都顯著的有助于家禽產(chǎn)業(yè)的成果。如果沒有這些遺傳進(jìn)展，相應(yīng)的營養(yǎng)上、疫病控制和常規(guī)養(yǎng)殖場管理上的進(jìn)展，家禽產(chǎn)業(yè)就不能達(dá)到目前在全球食品市場所占的地位。當(dāng)我們?nèi)栽陉P(guān)注使遺傳潛力最大化而生產(chǎn)具有競爭性價格的更高質(zhì)量的蛋白時，對于雞蛋產(chǎn)業(yè)附加的需求、改變消費(fèi)者的習(xí)慣和公共的喜好必須開始考慮。

2 豐富的基因池

育種者必須考慮到目前的需求和在未來至少5年內(nèi)消費(fèi)者變化的需求和機(jī)遇。育種者和供應(yīng)商緊密的聯(lián)系對于在合適的時機(jī)引入新的品種從日益增長的利基市場獲得好處是非常必要的。對于全球的蛋雞產(chǎn)業(yè)，必須服務(wù)于不同的市場，每一個市場對商品蛋雞的特性都有不同的喜好。這就要求包含大規(guī)模優(yōu)良純系的豐富的基因池，這些品系可以組合成專門滿足市場需求的商業(yè)品種。保持和發(fā)展新的品系，測試、選擇和原有群體的再繁殖，需要在管理中投入非常高的固定成本，并且不但需求大量的數(shù)量遺傳學(xué)知識，還需要對內(nèi)部重新組合。從而可以獲得符合目標(biāo)市場的不同品系。遺傳進(jìn)展、營銷和技術(shù)支持必須和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商緊密結(jié)合來。為目前的市場提供最好的服務(wù)和從不斷變化的需求中獲利。

3 多樣的飼養(yǎng)方式

在不同國家和歐洲內(nèi)部，飼養(yǎng)方式都不相同。瑞士、奧地利、瑞典和德國已經(jīng)禁止商品蛋雞籠養(yǎng)多年。家禽學(xué)家認(rèn)為富集籠養(yǎng)既能滿足動物福利組織的要求，也能滿產(chǎn)蛋雞的需求，在許多國家這種飼養(yǎng)方式正替代傳統(tǒng)的籠養(yǎng)。但是，在德國，大部分零售商店已經(jīng)停止銷售“密集籠養(yǎng)”下產(chǎn)的蛋，并且動物福利群體繼續(xù)游說在德國全面禁止籠養(yǎng)。在其他國家，富集籠養(yǎng)只用來生產(chǎn)出口德國的餐桌蛋和提供給雞蛋加工企業(yè)的雞蛋。為了為每個市場提供能夠生產(chǎn)最受歡迎的蛋重和適應(yīng)最常用飼養(yǎng)方式的最好的配套系，羅曼公司提供了5個不同的雜交品種，這些品種都針對高效的產(chǎn)蛋量進(jìn)行選擇，但是關(guān)注的表型特征不同。為了品系進(jìn)展，純系和雜交系都在不同的環(huán)境中進(jìn)行測試：包括單籠飼養(yǎng)、小群飼養(yǎng)、家系籠養(yǎng)還有帶有一種新型自閉式產(chǎn)蛋箱的地面平養(yǎng)。根據(jù)德國家禽福利法規(guī)，所有的籠子需要帶有棲架、產(chǎn)蛋箱和活動區(qū)。通過條形碼采集器記錄每天的雞蛋產(chǎn)量，在生產(chǎn)周期中，取樣測定蛋品質(zhì)性狀（主要是蛋重、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼顏色）和羽毛情況。例如，在生產(chǎn)性能達(dá)到最高的時間，高峰期記錄個體飼料攝入量和群體日產(chǎn)蛋量，所以此時對轉(zhuǎn)化率的選擇也反映了雞只在最大營養(yǎng)需求情況下的最低飼料攝入量。

4 產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性

自上個世紀(jì)70年代，羅曼公司的育種流程中就涉及在帶有自閉產(chǎn)蛋箱的平養(yǎng)條件下進(jìn)行性能測定，以測量個體產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，但是漸漸被更高效的個體籠和大籠測定所代替。大約10年前，又重新開始進(jìn)行平養(yǎng)性能測定，使用專門改良過的發(fā)射技術(shù)和維森漏斗式產(chǎn)蛋箱來獲得個體產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性和戶外設(shè)施的使用性（戶外場地或散養(yǎng)）。這些數(shù)據(jù)用于對“可售產(chǎn)蛋箱內(nèi)蛋”這個性狀的家系選擇，淘汰產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性差的家系。平養(yǎng)環(huán)境下“產(chǎn)蛋箱內(nèi)蛋”這個性狀具有中等遺傳力，表明可以獲得進(jìn)一步的進(jìn)展。但是，雞蛋生產(chǎn)者們不能期望通過遺傳選擇獲得很大的進(jìn)展，而是應(yīng)該注重提高飼養(yǎng)條件，及時將雞轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍，并合理放置產(chǎn)蛋箱可以使箱外蛋的數(shù)量降到最低。一個合適的光照制度、飼料配方和投喂方式對減少箱外蛋也是很關(guān)鍵的（圖3）。

5 選擇的性狀在變多

對于可預(yù)見的未來，我們可以100 %假設(shè)產(chǎn)蛋數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋品質(zhì)性狀這些常規(guī)育種目標(biāo)仍然會被優(yōu)先選擇。行為特征和特別是行為異常，可能會在西方世界之外得到更多的關(guān)注。對平養(yǎng)和散養(yǎng)方式的適應(yīng)性變得越來越重要，這包括對一系列性狀的關(guān)注：對產(chǎn)蛋箱和散養(yǎng)的適應(yīng)性，淘汰前完好的羽毛覆蓋，對常見疾病的抵抗力和低的啄羽或啄癖傾向。我們在選擇這些性狀時，首先考慮國家法律法規(guī)，因?yàn)閲曳煞ㄒ?guī)反映了為不斷增長的人口提供充足營養(yǎng)、環(huán)境和自然資源保護(hù)中定義的優(yōu)先次序和可持續(xù)發(fā)展，其次考慮動物農(nóng)場的道德標(biāo)準(zhǔn)，最后考慮但是并不是最不重要的是經(jīng)濟(jì)。

6 遺傳進(jìn)展在繼續(xù)

羅曼公司正在持續(xù)的擴(kuò)展，這樣可以創(chuàng)造出在不同市場反映典型地域條件的測定能力。優(yōu)良純系的遺傳基礎(chǔ)將被擴(kuò)展到滿足增長的市場需求的同時，將近交率和流失寶貴的遺傳多樣性的危險(xiǎn)降到最小。按家系利用一個專門的流程將選擇過的公母雞交配確保近交影響最小并保持在一個適當(dāng)?shù)谋壤?/p>

分子遺傳學(xué)的進(jìn)步為選擇提供了新的技術(shù)（圖4）。利用有信息的遺傳標(biāo)記，遺傳學(xué)家可以在早期鑒別出具有特殊特性的個體和家系，因此可以加快產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)、行為和成活率的遺傳進(jìn)展。這些創(chuàng)新彌補(bǔ)了傳統(tǒng)性能測定和基于產(chǎn)蛋數(shù)、效率和品質(zhì)性狀表型選擇指數(shù)法的不足。

7 有前途的工具

結(jié)合幾個世代、不同地點(diǎn)和飼養(yǎng)方式的有親緣關(guān)系的個體的所有可獲得的表型記錄進(jìn)行分析，需要強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)程序，但是可以保證選出最好的公雞和母雞進(jìn)行交配并產(chǎn)生下一代。基于DNA分析的額外的信息與傳統(tǒng)的育種相結(jié)合來早期選擇公雞，并且可以來區(qū)別公雞全同胞，在可以用DNA分析之前，公雞全同胞是具有相同的育種值而無法區(qū)別的。以上提到的性能測定和全基因組分析的結(jié)合，對于根據(jù)具體要求發(fā)展具有相關(guān)表型特征的新的雜交系是一個非常有前途的工具。

8 商業(yè)慣例

目前通過遺傳改良對產(chǎn)蛋量提升的效率比20年前還要高。改進(jìn)的群體結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大的育種群體、新的測定方法和記錄技術(shù)的應(yīng)用和對育種值估計(jì)的更加強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使人們可以更有效地使用已存在的遺傳差異。新技術(shù)的應(yīng)用在提高傳統(tǒng)籠養(yǎng)和非籠養(yǎng)的蛋雞的遺傳進(jìn)展效率上，起到非常重要的作用。最后，我們需要認(rèn)識到，增加的遺傳潛能需要轉(zhuǎn)化到商品代實(shí)際表現(xiàn)中。疫病防控、養(yǎng)殖場管理和營養(yǎng)也要與遺傳進(jìn)展保持一致，并且如果市場過飽和，再有效率的生產(chǎn)也不能保證能獲得利潤。

原題名：Layer breeding for the future（英文）

原作者：Rudolf Preisinger（德國羅曼公司）