云南騰沖野生茶傳統文化保護與經濟發展探索

【摘 要】云南省騰沖縣擁有豐富的野生茶資源，多民族聚居，產生了各自獨特的傳統文化，很多地方至今都保留著特有的野生茶傳統文化。本文從野生茶傳統文化保護著手，重點探討了騰沖野生茶文化旅游，促進傳統文化保護及經濟發展的方式。

【關鍵詞】騰沖；野生茶；傳統文化保護；經濟發展

Traditional culture protection and economic development exploration for wild tea in Tengchong， Yunnan

Yu Xin-lin1 He Xi2 Yin Zheng-feng1 Li Xu3

（1.Gaoligongshan National Nature Reserve Baoshan Administration Bureau Tengchong Substation Yunnan Thengchong 679100；2.Mingde Academy of Guizhou University Guizhou Guiyang 550018；3.Southwest Forestry University；Key Laboratory of Forest Disaster Warning and Control in Yunnan Province Yunnan Kunming 650224）

【Abstract】There were wild tea resourse which in Techong County of Yunnan Province. With multi-ethnic-poopulated here， they builded unique traditional culture， and many place has retained the unique wild tea traditional culture. This paper for the aim of wild tea traditional culture protection， discussed the way of wild tea culture tourist， to promote traditional culture and economic development.

【Key words】Tengchong；wild tea；traditional culture protection；economic development

中國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。在我國茶樹栽培已有幾千年的歷史。“茶”經由其漫長的發現、采摘、加工和運輸史，發展到今日已成為人們生活中必不可少的重要飲品。其發現時間大約為公元前2737-2697年，歷史則可追溯到三皇五帝。東漢華佗《食經》中“苦茶久食，益意思”的描述，記錄了茶的醫學價值。三國魏代《廣雅》中“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之”，則最早記載了餅茶的制法和飲用[1]。780年陸羽所著《茶經》，是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書[2]。茶以物質形式出現，而滲透至不同民族生活中，終而形成特色各異的茶文化。野生茶作為茶樹發展史上最不可或缺的重要部分，由其發展出的野生茶傳統文化是現今各種茶文化發展的基礎，保護野生茶文化，是將具有悠久歷史的茶文化傳承和發展的重要保證。

云南是中國茶主要的原產地之一，云茶因茶樹品種優良，制作工藝獨特精細，種類繁多且香、味、形俱佳，而在國外倍受稱贊。騰沖縣地處云南省西南部，北與瀘水、西與緬甸交界，國土面積5845km2，屬熱帶季風氣候，年平均氣溫14.9℃，極端最高氣溫30.5℃，極端最低氣溫-4.2℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，是干、濕區的分界線。國境線長148.075km，轄11鎮7鄉，居住著漢、回、傣、佤、傈僳、阿昌等25種民族。騰沖縣境內多高山，最高海拔3780 m，最低海拔930 m。高黎貢山國家級自然保護區南段位于保山市隆陽區和騰沖縣境內。地勢西北高、東南低，壩區（河谷）面積占總面積的16%，山區、半山區面積占84%[3]。特殊的地理環境造就了豐富的自然資源，野生茶資源及其伴隨著各民族衍伸出的傳統文化，更是高黎貢山上一朵人文與自然結合的美麗奇葩，并且野生茶也成為了當地居民重要的生活資源之一。本文重點探討了騰沖野生茶傳統文化方式，以期從傳統文化保護著手，尋求野生茶傳統文化與經濟共同發展的切入點。

1.野生茶傳統文化的資源

1.1自然資源

高黎貢山地處我國西南部亞熱帶高原季風氣候區，氣候主要受西南季風、西風南支急流影響，兩只風向交替控制，四季不分明，干濕季顯著；氣溫日較差大，年較差小；間有大陸性和海洋性氣候的特征。由于山地相對高差大，氣候垂直分異明顯，出現了一山分四季的典型地型氣候。由于獨特的地理環境，早就了這里豐富多樣的自然植物資源[4]。騰沖擁有得天獨厚的古茶園及野生茶樹群落，根據對高黎貢山國家級自然保護區南段野生茶樹資源的清查，野生茶樹就有150萬余株，其中大型野生古茶樹就有15株。野生茶樹資源是極其豐富的，進一步的調查和發掘，將會給世人帶來更加巨大的驚喜。

棕褐色的火山灰土壤在騰沖比比皆是，加之獨特的氣候，讓騰沖幾乎成為了野生茶樹生長的樂土，在肥沃的土壤里，野草野花伴生在旁，早就了具有不同的香氣和味道的火山紅茶（騰沖紅茶）[5]。還有極具清香，口感獨特騰沖極邊高山烏龍茶。不同的茶種，擁有著自己的個性，也極大豐富著騰沖野生茶的茶品，野生茶品原生態的生長環境，成為了一筆巨大的寶貴財富，且隨著時間的推移，生態、健康的觀念深入人心，這筆財富會越來越珍貴。

1.2人文資源

騰沖，這座南方絲綢之路上的歷史文化名城，歷經滄桑，積淀了豐實深厚的歷史文化，邊陲古道的馬鈴聲，記錄著中、緬、印的商貿歷史，這里有見證歷史的驛站、戰爭遺址。這里是茶馬古道、滇藏茶馬古道和茶馬驛站的所在地。

古色古香的滇邊僑鄉和順是西南邊陲的茶馬古道重鎮，這里茶馬古道是一條馬幫走出來的民間商業驛道，溝通了中國與印度，緬甸的貿易與文化交流。古道沿途雪山聳立、大江奔騰、艱險美麗，每一次旅程，都是生與死的考驗。驛站是茶馬古道上的咽喉要地，位于大理去騰沖的路上，很好地保持了當年馬幫興盛時期的面貌，街道兩頭開的是馬店，中間是商鋪、旅店，與馬幫有關的食宿、娛樂、貿易服務應有盡有，走在寧靜的黃土街道上，可以想象當年深山邊陲，馬拉來了這個曾經繁華的小鎮。在高黎貢山下的曲石鄉江苴，走在歷史悠久的茶馬古道上，任然可以感受當年茶馬古道上繁華的街景，而在高黎貢山上至今還保留了南齋公房等供馬幫休息的場所。

茶馬古道歷史悠久，在這條道路上發生了很多故事，將這些故事收集起來，編成茶的背景，將極大豐富茶的歷史。在滇西抗戰時期騰沖有“洪盛祥”、“茂恒”商號積極把騰沖茶葉遠銷東南亞各國，作為愛國的茂恒商號第五任分號經理李和仁先生，最先打通了從騰沖經保山、大理、中甸、西藏至印度的茶馬通道。并帶動各界人士沿著這條新辟的茶馬通道，以茶換回了大量槍炮，持續支援滇西騰沖抗戰的軍需供給，為騰沖取得抗戰的勝利做出了巨大的貢獻。李和仁先生為開辟這條新的茶馬古道聯姻西藏公主來到騰越的動人愛情故事，也深深打動了騰沖制茶愛茶人士。解放初期，騰沖茶界人士紀念日夜兼程冒著槍林彈雨在茶馬通道上的馬隊男人，還特制了“馬幫漢子”普洱茶收藏于民間。

2.野生茶傳統文化保護和經濟發展探索

2.1野生茶資源的保護

雖然騰沖境內擁有豐富的野生茶資源，而在多年前由于地方宣傳力度不夠，很多野生古茶樹都被當地民眾砍伐當做木柴，喪失很多珍貴的研究樹種。現存的野生古茶樹種，作為科研對象和其衍生出的茶文化的主體，在保護野生茶傳統文化保護的同時，也不可以忽略。

野生茶樹已被列為國家二級保護植物名錄[6]；騰沖的野生茶樹群落多數在國家自然保護區；在核心區，是各種原生性生態系統型保存最重要的區域。在這個區域嚴禁任何采伐、采集和狩獵等，盡量不受人為干擾。建立環境監測體系，研究生態系統基本規律。目前，騰沖縣農業局已經對高黎貢山的古茶樹進行掛牌保護，并且建設了茶香濃郁的高黎貢山茶文化交流中心，對野生古茶樹的保護已走出了重要的一步。

古樹認養模式是近些年新發展的古樹保護模式，認養古茶樹是雙贏的，既減輕了政府的財政負擔，有可以起到保護古茶樹的目的，這是一種保護性的開發，百利而無一害。但要做監管機制方面多下功夫，同時也要兼顧茶農與茶商的利益，最終做到多方博弈，多方共贏。

2.2野生茶傳統文化的發掘

2.2.1多彩的民族風情飲茶習俗

擁有多個民族聚居的騰沖，多彩的民族有著豐富各異的民俗風情，茶作為當地居民重要的生活資源之一，在日常生活中也扮演著重要的角色[7][8]。隨著時光的流逝，多彩的民族演繹出了豐富的風情飲茶習俗，有選用春尖或谷雨茶放入土陶罐，通過特制發方法而制成茶汁味濃烈的罐罐茶；采古老飲茶方式，加入姜、桂、鹽等配料，與茶共同放在土陶罐內共煮食用的擂茶；將茶汁沖入白酒的“龍虎斗”茶；味道獨特并把茶的藥用功效發揮到了極致的土罐烤茶；用來補充營養元素不足的鹽巴茶；焦香濃釅的土鍋茶，又稱煨釅茶；用粗大的甜竹作為煮水容器，而泡成的青竹茶；加入各種調味料而成具有濃醇、香咸、油潤味道的油鹽茶；專作為婚慶上喝加入紅糖沫的糖油茶；加有核桃仁片、米花的謝客茶；以及迎賓待客的三杯（道）茶。

2.2.2多樣的茶葉菜肴

茶不僅作為飲品廣為人知，其富有色香味形四大特點，能飲用，能調和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，早已被充滿智慧的人們用在了菜肴的加工上。有加入主食的茶葉粥、茶葉蛋、雞茶飯，有加入菜肴中的茶葉拌豆腐；將新鮮茶葉放入竹筒，經發酵制成酸茶，再用來炒蒜等等。茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康，當然在味道上更是獨具一格。

2.3野生茶旅游的建立

茶文化旅游起步于20世紀80年代的臺灣，是指以茶和茶文化為主題，以達到積極的休息、娛樂，獲取知識，體驗人生價值等為目的而展開的形式多樣、內容豐富的系列旅游活動[9]。騰沖現今成為著名的旅游城市，開發了以火山地熱溫泉為特色的旅游項目，并開發邊境旅游、生態旅游、文化旅游和商貿旅游等項目[10]，茶文化旅游也成為其發展的另一個新領域[11]。騰沖縣風景名勝區總面積730km2，主要旅游資源點349處，主要有熱海景區、來鳳山景區、國殤墓園、火山公園、和順古鎮和云峰山景區等，每年接待游客300多萬人次[12]。旅游項目的成熟，為野生茶文化旅游帶來了契機，更為野生茶文化產業的經濟發展提供保證。

2.3.1突出茶文化旅游的文化內涵

茶旅游的開展必須突出文化內涵，通過學術研究，挖掘豐富茶文化內涵；文化性越強游客越長見識，他們的愉悅感就越強，對他們的吸引力也就越大。茶文化的內涵十分豐富，形式多樣，旅游從業人員只有不斷提高自己的素質，深入挖掘其文化蘊涵，才能不斷豐富茶文化旅游產品，提高茶文化旅游品位。

2.3.2加強野生茶文化旅游區建設

在野生茶文化旅游區建設方面，重要的是要形成具有當地特色的茶文化旅游項目。建立野生茶文化風情園，建設觀光茶園、茶產品展示廳、茶餐廳、茶葉博物館、茶文化長廊和體驗館，以展示特有的騰沖野生茶文化，繼承和發揚騰沖的野生茶文化。根據不同的自然條件，將不同地區劃分為特定的茶葉生產區域，不同茶區的茶葉種類和茶葉品質的差異性，結合特定的茶區成為重要的旅游資源[13]。

其中野生古茶生態園的建立尤為重要。古樹茶園需培育式開采，加強古樹的保護，將掠奪式的開采轉為培育式的開采，使得古樹茶資源可以永續利用。另一方面，教育消費者，不要盲目崇拜古樹茶，引導消費者多喝生態當地茶。

2.3.3開發更多的野生茶文化旅游新產品

市場需求是隨著時代發展而不斷發生變化的，我們要根據其變化，不斷豐富野生茶旅游內容和形式，開發特色產品，以筑建野生茶文化旅游的線路，用自身的特色展示野生茶旅游的新形象。例如開展茶山旅游，讓游客可以在山里體驗“觀光、采茶、制茶”等一系列特色服務。

2.3.4提高旅游知名度

騰沖旅游形象以深入人心，借城市旅游提升野生茶的知名度便指日可待。另以茶葉博覽會、茶文化節等大型茶文化活動為載體，通過擴大交流提高影響力，進而促進野生茶旅游的發展。

3.野生茶傳統文化保護促經濟潛力分析

3.1傳統文化保護促資源保護

野生茶樹資源的減少，除了對其保護意識較低外，經濟價值利用較低也是威脅其資源的重要方面。野生茶樹資源是野生茶傳統文化的載體，宣傳野生茶傳統文化，是發展野生茶文化旅游的核心。促進野生茶文化旅游的發展，是間接促進野生茶樹資源的保護，充分開發野生茶樹的經濟價值，是促進資源保護的保障。但在政府開發時必須有合理的安排保障，才能保障其資源的合理利用。

3.2增加就業機會，促進地區社會發展

野生茶文化旅游具有旅游業的重要特點，屬于勞動密集型產業，提供了很多直接就業的機會，直間接從業比例為1：5[14]，開展茶文化旅游，將吸納大量社會閑散、失業和下崗人員，為社會經濟發展和環境保護提供穩定的社會秩序。野生茶文化旅游的發展，必然促進野生茶產業的發展[15]，野生茶產業也將促進劑農村剩余勞動力獲得就業，增加更多的就業機會。野生茶文化的發展引入生態概念，將帶動健康產業的發展，進而促進地方經濟和社會的健康發展。

3.3促民族文化的發展

野生茶文化是野生茶文化旅游的重要內容，而野生茶文化又是從各個民族日常生活中搜集整理而來。野生茶文化旅游的發展，促進了對民族野生茶文化的挖掘、整理、繼承、保護和發揚，同時讓民族野生茶文化資源的價值得以實現。民族野生茶文化知名度的提高，增加了民族自信心，振奮民族精神，更加促進民族文化的發展。

4.結語

騰沖是非常具有野生茶文化旅游發展潛力的地方，近幾年來，進入騰沖開發茶產業的項目數逐年增多，集種植、生產、營銷、文化、旅游和科研為一體的高端復合式茶園經營模式是其發展方向。隨著茶產業的發展，野生茶文化的發展與保護將是今后傳統茶文化發展的重要方向和內容。野生茶文化保護與野生茶文化旅游業發展并存的局勢，有巨大的可塑性與發展空間，合理把握文化開發與經濟發展共進，是今后野生茶傳統文化保護和發展的重要方面。

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