丙烯酸酯：一種增強腸道健康的新方法

丙烯酸酯是由乳酸和中鏈脂肪酸經酯化作用產生的，它們通常用在食品和化妝品工業。它們也有可能用于動物營養上。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）07-0052-02

現代家禽生產中有許多可以影響家禽最佳生產性能的挑戰。家禽生產中的這些非理想因子從疾?。ㄈ缜蛳x病或壞死性腸炎）至環境應激因子。這種并發的健康挑戰和由這些疾病引發的應激，能夠導致營養物質和能量從被用于支持動物生產性能向用于機體疾病防御和適應機制方面的轉移。

抗生素被人們用于預防、治療和控制動物疾病以及優化家畜生產效率已有許多個年頭。然而，在過去二十年里，全球已經出現了向減少抗生素使用量方面發展的趨勢。由于存在抗生素在人醫上產生耐藥性細菌的風險，社會公眾、政府和食品生產企業正給動物生產施予越來越大的壓力，以減少以促進動物生長和預防疾病為目的的抗生素的使用量。在這種情況下，維持能夠維持腸道結構和功能的腸道完整性，已成為大多數營養學家必須面對的一個挑戰。腸道完整性是確保飼料中的營養成分被消化和吸收、控制養分浪費、充分抵御病原體的入侵、優化飼料轉化率并防止發病和死亡的守門員。

1 動物營養中的丙烯酸酯

可以產生較理想腸道完整性的添加劑解決方案有許多許多種，如中鏈脂肪酸、有機酸、精油、酶、益生菌或益生元。動物營養上被稱為丙烯酸酯的一種新的營養概念，最近已被列入這個名單中，并且已被證明可支持營養物質被用于肉雞的生長。將丙烯酸酯用于動物中是嘉吉動物營養公司與Corbion Purac公司之間合作的結果。丙烯酸酯是由乳酸和中鏈脂肪酸經酯化反應產生的。所產生的分子對該產品中的個別成分具有良好的特性。在動物營養中，當沙門氏菌和彎曲桿菌或產氣莢膜梭狀芽胞桿菌存在時，丙烯酸酯的二個組成成分——乳酸和中鏈脂肪酸被證明對它們具有非常有用的抑菌作用。

2 用丙烯酸酯進行的試驗

為了確定不同的丙烯酸酯和中鏈脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFA）鏈對產氣莢膜梭狀芽胞桿菌的影響，研究人員進行了一項體外試驗。試驗設計了多個濃度及接觸時間（圖1）?；罴毎臏y定以可以在瓊脂平板上計數的每毫升培養基中的菌落形成單位（CFU/mL）表示。當將C12：0（月桂酸）和C14：0（肉豆蔻酸）丙烯酸酯針對產氣莢膜梭狀芽胞桿菌的體外最小抑制濃度（Minimum Inhibitory Concentration，MIC）與其組成成分相比較時，丙烯酸酯的MIC比乳酸和C12：0及C14：0游離脂肪酸低100～1 000倍。研究人員已經通過肉雞進行了代謝試驗，以了解丙烯酸酯被肉雞攝入后在腸道（從嗉囊到結腸）7個部位的回收率。體內試驗表明，在十二指腸和小腸近端有大量的丙烯酸酯存在；在胃腸道更深的部位——回腸和結腸，丙烯酸酯的數量顯著減少。然而，由于丙烯酸酯具有較小的最小抑制濃度，這一剩余量仍處于在體外可以抑制菌群增殖的水平（圖2）。在另一項試驗中，丙烯酸酯利用0～28日齡的肉雞（羅斯308）進行了測試。日糧以玉米、豆粕和小麥為基礎。利用可產生不良體況的模型體系，對丙烯酸酯、AGPs（桿菌肽鋅（BMD）和維吉霉素）以及基于植物提取物和中鏈脂肪酸與精油不同混合物的產品進行了測試。在試驗第28天（肉雞28日齡），丙烯酸酯組肉雞顯示出與AGPs（BMD或維吉尼亞）組肉雞相似的增重，但在攻毒環境中顯著高于其他產品組肉雞的增重（圖3）。該試驗還表明，與對照組、AGP組和競爭性產品組相比，丙烯酸酯組肉雞具有顯著更好的飼料轉化率（圖4）。

3 在不理想環境中的使用

在嘉吉公司創新中心、Corbion Purac公司和世界各地獨立研究機構中進行的體內和體外（超過17項）系列試驗表明，丙烯酸酯能夠給采用不理想條件飼養的肉雞使用。肉雞場不良的生產環境可能源自于球蟲病、菌群失調、壞死性腸炎、由疫苗接種、氣候和飼養密度導致的應激、墊料質量問題或含有低消化率的原料。□□

原題名：Lactylates： a novel approach to enhance gut health（英文）

原作者：Katarzyna Wijma和Herman van Iersel（嘉吉動物營養公司）