重金屬污染對養豬業的危害及其防治對策

摘 要：本文綜述了重金屬污染對養豬業的危害及其防治，包括：重金屬污染的概念、危害特點；我國大氣、水體、土壤重金屬污染現狀；重金屬對農畜產品的污染；重金屬污染對養豬業的危害及其防治對策。

關鍵詞：重金屬；污染；養豬業；危害；防治對策

中圖分類號：X503 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）07-0034-03

1 研究重金屬污染對養豬業的危害及其防治的重要性

近年來，我國從頻頻發生的“血Pb、血Cd超標事件”、“菜肉蛋奶”重金屬超標案例，到震驚全國的“Cd米風波”，我國重金屬污染警鐘頻頻敲響。重金屬污染已進入一個“集中多發期”，對農畜產品餐桌安全、人和動物健康構成嚴重威脅。在生態養豬模式中，重金屬污染是當今制約無公害豬肉生產的又一重要問題。當前，控制重金屬污染是一項刻不容緩的任務。

2 重金屬污染的概念、危害特點

2.1 重金屬污染的概念

重金屬污染系指由重金屬或其化合物造成的環境污染。主要由采礦、廢氣排放、污水排放以及使用重金屬制品等人類活動導致環境中的重金屬含量增多，超出正常范圍并導致環境質量惡化。環境污染方面所指的重金屬，主要是指生物毒性顯著的汞（Hg）、鎘（Cd）、鉛（Pb）、鉻（Cr）以及類金屬砷（As）。

2.2危害特點

重金屬與有機物不同，它不能被微生物所分解。重金屬一旦進入水體或土壤就難以人工修復，可影響未來幾代人的健康。重金屬進入水體后，可通過食物鏈在生物體中逐步富集，或被水中懸浮物吸附后沉入水底，積存在泥沙中；此外，有些重金屬如無機汞還能通過微生物作用轉化為毒性更高的有機汞化合物——甲基汞。重金屬污染物主要是通過食物鏈進入生豬體內而產生急、慢性中毒，受重金屬污染的豬肉被人食用后能危害人體健康，并有致癌、致畸作用。

3 我國重金屬污染現狀

3.1 大氣重金屬污染主要來源

冶礦工業廢氣、汽車排出尾氣等是大氣重金屬污染主要來源。

3.2 水體重金屬污染事件

3.2.1砷污染

2008年，我國相繼發生了貴州獨山縣、湖南辰溪縣、廣西河池、云南陽宗海、河南大沙河以及臨沂等6起砷污染事件。

3.2.2 鎘污染

2005年，廣東北江鎘污染事件，10多萬人飲水受到影響；湖南湘江鎘污染，威脅4 000萬人飲用水安全。

3.2.3 鉻渣污染

2011年，云南曲靖發生5 000 t鉻渣污染水庫事件，造成大量羊、豬中毒死亡。

3.2.4 鎘、鉈污染

2013年，廣西賀州發生水體鎘、鉈污染事件，經對水體檢測，鎘、鉈超標1～5、6倍。

3.3 土壤重金屬污染現狀

（1） 據農業部環境保護監測系統對全國24個省市的320個嚴重污染區約5.48萬km2土壤調查發現，大田類農產品污染超標面積，占污染區農田面積的20 %，其中，重金屬污染占80 %。對全國糧食調查，重金屬鉛、鎘、汞、砷超標率占10 %。

（2） 據大家文摘報（2005年7月8日）報道，長三角地區由于工業發展的提速，土壤重金屬污染相當嚴重，已經發現“鎘米”、“鉛米”“汞米”等，這些大米中的重金屬超標非常嚴重，其中最嚴重的大米鎘成分竟然超標315倍。

（3） 珠三角地區污染調查，1999年對廣州、韶關、茂名等5市水稻和蔬菜進行監測發現，韶關市曲江縣某檢測點大米鎘超標8.3倍，花都大米的鉛含量超標13.7倍，茂名市茂名區檢測點蔬菜鉛含量超標13.3倍等。而對這些地區農田的抽查表明，土壤重金屬超標率達到了80 %。

4 重金屬對農畜產品的污染

4.1農畜產品污染調查

農業部環保所調查顯示，全國24個省市農畜產品污染物殘留超標率達18.5 %，總超標產量達650萬t。調查顯示，水果、蔬菜、糧食類污染程度超過國家衛生標準分別為18.7 %、22.15 %和17.47 %。蛋類污染殘留物主要為鉛、鎘、砷等。蛋類、肉類、奶類污染超標分別為33.7 %、17.6 %和6.2 %。

4.2 “鎘米”、“鉛米”專項調查

（1） 農業部稻米及制品質量監督檢驗測試中心（2002）對全國稻米進行安全性抽檢，結果顯示，鉛超標率28.4 %，鎘超標率10.3 %。

（2） 南京農業大學農業資源與生態環境研究所（2007）在全國6個地區進行大米檢測，發現10 %大米鎘超標。

（3） 中國地質大學（2008）調查顯示，四川德陽地區綿竹等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2～10倍。

（4） 中山大學（2010）研究顯示，廣東大寶山礦區21個水稻品種鎘和鉛超標分別達100 %和71 %。

（5） 中科院地球化學所（2010）研究顯示，成人每天攝入稻米汞49 μg之多。

4.3 食品污染調查

在2011年，雀巢等9種歐洲知名品牌生產的嬰兒食品，被查出含有重金屬砷、鉛與鎘等。

5 重金屬污染對養豬業的危害

5.1 能引起污染的重金屬

由金屬元素污染引起生豬中毒的元素有：鉛、鎘、汞、砷、鉻、銅、鎳等，但以鉛、鎘、汞、鎘、砷污染最嚴重。急性中毒，能引起大批動物死亡，慢性中毒，能影響動物生長發育、生殖能力以及生產性能等。慢性中毒，多不出現明顯癥狀，僅在通過血檢重金屬含量并結合病史方能確診。

5.2 群發牛、豬鎘中毒事件

樊璞（1988）報道，江西大余縣發生大面積耕牛鎘、鉬中毒。水牛的發病率達95 %以上，死亡率為33 %；黃牛的發病率為50 %，死亡率為10 %。研究證實，該病是由鎢鉬礦排出的廢水污染水系和土壤所致，污染農田2.830 94 km2（4 246.41畝），受害耕牛萬余頭，大批豬、鴨發生隱性、慢性鎘中毒。上海閘北區螞蟻濱地區發生鎘污染，檢測發現，豬、禽組織器官內鎘含量比對照組高2～10多倍，有的甚至高30多倍。鄭文成（2006）資料，湖南雙峰縣某豬場發生鎘中毒，其中，第一批175頭，發病率100 %，死亡率16.57 %，僵豬率達23.43 %；第二批100頭，死亡率100 %。

5.3 群發家畜鉛、鎘中毒、鉻中毒事件

劉宗平等（1994）報道，經流行病學調查和對蘭州白銀礦區周圍農田土壤、灌溉用水、牧草、農作物、糧食和動物血毛共415份樣品中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd、As、F、Mn、Al、Ca、P等13種礦物元素含量分析表明在污染區內，牧草、糧食、作物以及動物全血、被毛樣品中Pb、Cd含量已接近或超過動物中毒的診斷指標，動物鉛、鎘中毒發病率和致死率一般為30 %左右，嚴重時達80 %以上。

5.4 養豬飼料、豬肉中重金屬含量超標案例

吳大維等（2010）報道，對江蘇省兩個肥育豬場的飼料、豬肉和糞樣進行抽樣調查分析發現，兩個豬場的飼料中Cu、Zn含量分別超標191.7 %、10.6 %和41 %、51.3 %，糞便中兩元素也增高。吳萍等（2011）資料，對南京市農貿市場及大型超市的豬肉進行隨機抽樣，檢測豬肉中重金屬含量，結果表明，南京市部分豬肉中存在Pb超標現象，超標率達38.46 %。蹇慧等（2006）報道，重慶市對該市豬肉作了比較全面的重金屬本底抽樣檢測，結果表明，豬腎中超標率為86 %，鎘殘留平均值為 3.8 mg/kg。所抽查的39個區縣都有超標樣品出現，最高的超限80多倍。

6 養豬環境重金屬污染的綜合防治

（1） 環境重金屬污染已引起政府高度重視國土資源部、地質調查局正繪制土壤重金屬污染“人類污染圖”，國務院（2011）批復《重金屬污染綜合防治“十二五”規劃》，規劃要求到2015年，重點區域鉛、汞、鉻、鎘、砷等重金屬污染物的排放，比2007年削減15 %。

（2） 貫徹預防為主的方針定期對養豬場環境（大氣、水系、土壤）中重金屬含量進行監測，發現問題，及時采取有效防制措施。

（3） 嚴格執行飼料監測制度 我國飼料衛生標準（GB13078-91）規定了幾種重金屬元素的允許量（mg/kg）：鉛≤5、鎘≤0.5、汞≤0.1、砷≤2 。

（4） 嚴格控制動物性食品中肉類重金屬限量標準（GB2762-2005）我國肉類中幾種重金屬元素限量標準（MRL，單位：mg/kg）：鉛0.2、鎘 0.1、總汞0.05、砷0.05。

（5） 應用能降低隱性中毒病豬體內鉛、鎘含量的解毒劑已報道有效的藥物包括：蛭石（venmiculite）、沸石（zeolite）、二氧化硅（silicon）、蒙脫石（hezhongmei）、硒（Se）與鋅（Zn）等。□□

參考文獻：（11篇，略）