銀芽熗毛豆

食材：

綠豆芽，新鮮毛豆適量，大蒜三四瓣。

輔料：

生抽1湯匙，香醋1湯匙，鹽2克，白糖2克，雞精、香油適量，涼拌汁半湯匙（可不放）。

做法：

1.毛豆剝出豆粒，沖洗干凈。

2.綠豆芽掐去老根，沖洗干凈。

3.大蒜搗成蒜泥或切成碎末。

4.蒜泥中調入生抽，香醋（或陳醋），涼拌汁（可不放），雞精或味精，白糖，鹽（嘗一下味道看需不需要加鹽），香油，調成汁后備用。

5.煮鍋加水燒開加一點兒鹽，綠豆芽焯水撈出再過一下涼水。毛豆焯水后再過一下涼水。

6.將過涼水后的綠豆芽和毛豆控凈水分盛入盤中，澆上調好的拌汁拌勻即可。如果你喜歡的話，還可以澆一點兒辣椒油。

提示：

小竅門：1.焯水后的綠豆芽再過一下涼水，可以保持綠豆芽的清脆口感;2.調味汁可隨自己的喜好和口味調制。

銀牙就是綠豆芽，它富含維生素C、核黃素和膳食纖維;毛豆就是青豆，就是新鮮連莢的黃豆。現在這個季節正是毛豆大量上市的時候，平時吃得最多的就是煮毛豆了，今天我們換種吃法，相信會有不一樣的感受。