成都食光 吃是人生頭等大事

成都人愛吃，于是出了中國四大菜系之一的川菜。對于成都人康清來說，吃是人生頭等大事，于是她畫了一幅成都美食地圖。地圖的形狀是只熊貓，上面畫滿了成都大街小巷的美食，每一家都是她自己去品嘗過的。今年年初，她又出了一本手繪書叫《成都食光》，準備用手中的畫筆繼續將家鄉美食發揚光大。

不知從什么時候開始，手繪地圖成了搶手貨，各大旅游勝地都要有一張，有時候甚至出現四五個不同版本，就連康清的母校中國傳媒大學，都出現了一張手繪地圖。但是在康清看來，許多手繪地圖都莫名其妙地選擇了一種“臺灣手繪風”：風格清新、顏色清淡。在她看來，起碼她的家鄉應該是紅色的，是辣椒的顏色。

川菜，以麻辣聞名。但康清更覺得，成都的麻辣是溫柔的，就像成都人說話也更婉轉一些，成都的麻辣之后是有回甘的。“其實成都人很愛吃甜，成都美食起碼有2/3是不辣的。”三大炮、甜水面都是甜的，魚香肉絲、宮保雞丁也都不辣，老字號鐘水餃更是甜辣中和的，就連四川泡菜也是偏甜口的。康清說，成都人做菜特別喜歡放紅糖。紅糖的顏色，在一種叫作冰粉的甜品中最為顯眼。

這些經驗，是康清二十多年的心得，是一個品嘗過千家味的舌頭的總結。為了畫成都美食地圖，她更是要將吃喝進行到底。從2012年年底出第一版地圖，到現在即將出版的第三版，康清從二環畫了到三環，正面手繪將近300家店鋪，背面密密麻麻的文字介紹一一對應。上面的每一家，都是康清去品嘗過的。也有些不在地圖上的商家想買位置、投廣告，但都被康清拒絕了。因為她的選擇標準只有一個：好吃。

既然如此，這其中就難免出現一些外地味道。新版地圖里，康清非常客觀地選擇了一些其他菜系的餐館，但加起來不超過10%。“在成都也有一些紅極一時的非川菜，但好像大家都是去體驗一下、嘗個新鮮，有些做不好很快就倒閉了，最終成都人還是要回去吃火鍋的。”在康清看來，成都美食必然是屹立不倒的，但其實成都美食也不是一成不變的，而是一直在不斷豐富和創新。她小時候吃的蛋烘糕，現在街頭巷尾依然到處都是，記憶中的味道是經典的芝麻白糖餡兒，如今也趕時髦出現了巧克力餡兒的、藍莓餡兒的。“當然，還是芝麻白糖餡兒的最好吃。”

四年來，不算盜版，康清的成都美食地圖發行了三萬張。因為這張地圖的成功，也有其他城市的人想請她幫忙設計美食地圖。但康清一概婉言拒絕了，“我不是一個畫地圖的，而且如果我對你的城市沒有感情，甚至完全沒有感覺，我怎么可能畫出一張好地圖呢？”無論畫地圖還是出書，康清的出發點都只有一個：美食。接下來，她準備做一個微信公眾平臺，將地圖和書里無法承載的內容，更直接地送到大家的手中。同時，她設計的美食主題餐具也正在生產中了。對于康清來說，吃是人生頭等大事。