環(huán)境的控制與家禽健康

摘要：隨著家禽養(yǎng)殖規(guī)模化的發(fā)展，雞舍內(nèi)的空氣環(huán)境對家禽生長的影響越來越大。禽舍內(nèi)的空氣環(huán)境不僅包括熱濕環(huán)境，還包括空氣的質(zhì)量，以及家禽對環(huán)境的感覺溫度。因此，在研究家禽養(yǎng)殖的因素中，首先要分析空氣環(huán)境中各因素與家禽生長關(guān)系，以及各因素間的相互影響，從而以最為經(jīng)濟(jì)的方法獲得最佳的生長環(huán)境，達(dá)到環(huán)境控制的目的。

關(guān)鍵詞：家禽；熱濕環(huán)境；感覺溫度；空氣質(zhì)量；環(huán)境控制

在規(guī)模化養(yǎng)殖中，家禽的飼養(yǎng)密度越來越大，家禽對空氣環(huán)境的依賴也越來越大，一旦家禽生存的環(huán)境變化超出家禽的承受能力，如溫度的變化和空氣質(zhì)量的變化，家禽就出現(xiàn)應(yīng)激，輕則影響生產(chǎn)效果，如影響生長速度、料肉比或料蛋比、產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋的質(zhì)量；重則會出現(xiàn)批量死亡。因而如何建立適合家禽生理所需的環(huán)境，是養(yǎng)好家禽至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。本文著重研究影響家禽環(huán)境中與空氣有關(guān)的幾個因素，這幾個因素間的相互關(guān)系，以及如何協(xié)調(diào)各因素間的相互關(guān)系達(dá)到最佳的飼養(yǎng)環(huán)境。空氣環(huán)境主要包括熱濕環(huán)和空氣質(zhì)量。

1 熱濕環(huán)境的組成及對家禽成長的影響

家禽的生長過程，實(shí)際上就是家禽與環(huán)境不斷進(jìn)行能量相互交換的過程，這些因素有些可以獨(dú)立的，但大多數(shù)是相互關(guān)聯(lián)的。首先家禽幼雛要維持一定的體溫，需要從環(huán)境中吸收熱量，同時(shí)家禽也通過呼吸散出熱量；成禽時(shí)要散出熱量，需要通過環(huán)境的空氣流動及時(shí)把體內(nèi)多余的熱量帶走；家禽的生長離不開新鮮空氣，禽舍內(nèi)、外空氣的交換又帶走部分熱量，使能量造成損失。隨著家禽的成長，家禽本身對環(huán)境的影響也是變化的，如不同日齡家禽的羽毛對體內(nèi)熱量與環(huán)境熱量的交換影響是不同的，也就是家禽羽毛的熱阻是變化的；家禽體重不同產(chǎn)生的代謝熱也是不一樣的。

1.1 影響家禽生長熱濕環(huán)境的要素

與暖通空調(diào)工程中與人有關(guān)的熱濕環(huán)境參數(shù)相比，家禽熱濕環(huán)境的基本參數(shù)主要包括以下六個方面：①空氣溫度；②空氣濕度；③空氣流動速度（風(fēng)速）；④輻射熱；⑤羽毛熱阻；⑥代謝熱。

要想創(chuàng)造一個適合于家禽生理需要的熱濕環(huán)境，首先必須了解熱濕環(huán)境對家禽的相互作用規(guī)律、評價(jià)方法以及熱濕環(huán)境與環(huán)境控制的關(guān)系。

在我們所處的標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的空氣環(huán)境中，可以說空氣的溫度、相對濕度、風(fēng)速以及環(huán)境的平均輻射溫度構(gòu)成了禽舍內(nèi)影響家禽所處的熱濕環(huán)境。家禽與環(huán)境之間的相互作用過程實(shí)際上就是家禽與環(huán)境之間的熱濕交換過程，影響這一過程的因素除上述環(huán)境參數(shù)外，還取決于家禽的新陳代謝熱和羽毛的熱阻。這六大因素共同影響著家禽了與環(huán)境之間的熱濕交換。

與人和環(huán)境之間的熱濕交換關(guān)系相比，家禽與環(huán)境之間的熱濕交換關(guān)系也可以通過一個公式來說明：

M=C+R+Eres+W+S

式中，M表示家禽的代謝產(chǎn)熱量，主要是由飼料轉(zhuǎn)化的熱量；C表示對流熱，主是要家禽與環(huán)境空氣間的對流熱交換；R表示輻射熱，主要是家禽身體通過輻射向環(huán)境散發(fā)出的熱量；Eres表示呼吸散發(fā)熱，主要是家禽通過呼出的熱氣散發(fā)的熱量；W表示表家禽對外所作的功，如吃食、飲水、運(yùn)動等需要消耗的熱量；S表示家禽體內(nèi)的儲熱量。下面著重對儲熱量S作個說明。

家禽體內(nèi)的儲熱量S，表示家禽體溫上升或下降所引起的儲熱或失熱。當(dāng)家禽獲得的熱量比通過各種途徑散發(fā)的熱量多時(shí)，體溫將升高，就會感覺到熱。不同家禽的體溫略有區(qū)別，以雞為例，正常體溫是39.6～43.6℃。為了維持正常的體溫，將自動對體溫進(jìn)行調(diào)節(jié)，如家禽會散開、張嘴加大呼吸蒸發(fā)帶走多余的熱量，如果體溫還平衡不了，體溫將繼續(xù)升高，此時(shí)S為正。反之，當(dāng)總的失熱多于代謝熱和獲得的熱量時(shí)，就會感覺到冷，家禽就會出現(xiàn)扎堆、相互擁擠的現(xiàn)象，減少體內(nèi)熱量的散失和相互抱團(tuán)取暖，當(dāng)還平衡不了，體溫會開始下降，S就會為負(fù)值。在一定范圍內(nèi)，家禽的體溫調(diào)節(jié)機(jī)構(gòu)有一定的自我調(diào)節(jié)能力。維持正常體溫時(shí)，s=0，表示消耗在體溫調(diào)節(jié)上的能量最小時(shí)，此時(shí)家禽對環(huán)境的感覺處于中立狀態(tài)（不冷不熱），當(dāng)用于調(diào)節(jié)體溫的能量越大，即熱濕環(huán)境偏離中立狀態(tài)越遠(yuǎn)，家禽就會感覺會越不舒服，也會消耗更多的熱量來維持體溫，就會出生產(chǎn)效果較差（如料肉比或料蛋比不理想）。

1.2 家禽對熱濕環(huán)境的要求

上述各影響因素對家禽的作用是相互的、緊密相關(guān)的。如在一定的空氣溫度下，相對濕度越大，通過蒸發(fā)散失的熱量就越少，家禽就越容易感到悶熱。反之，通過蒸發(fā)散失的熱量越大，就會感覺到?jīng)鏊欢谝欢ǖ南鄬穸认拢瑲鉁卦礁咄ㄟ^對流散失的熱量就越少，就會感覺熱，反之就會感覺冷。風(fēng)速的影響也很重要的，如在高溫情況下，如果流過家禽身邊的風(fēng)速加大，會加速把家禽身的熱量帶走，也會感覺涼爽，猶如夏天人扇扇子感到?jīng)隹煲粯樱环粗跊]有空氣流動的情況，家禽周圍散發(fā)的熱量不能及時(shí)開就會感覺熱。

而當(dāng)氣溫高一點(diǎn)濕度低一點(diǎn)或風(fēng)速大一點(diǎn)和氣溫低一點(diǎn)濕度高一點(diǎn)或風(fēng)速小一點(diǎn)，熱環(huán)境可以對家禽有相同的熱作用效果，這一點(diǎn)和我們在現(xiàn)實(shí)中人的感覺是一樣的。因此，采用什么樣的環(huán)境控制方式、參數(shù)組合才能使家禽更舒適、用更經(jīng)濟(jì)的環(huán)境控制方法易于實(shí)現(xiàn)、更節(jié)能是熱濕環(huán)境在正常的家禽飼養(yǎng)中要關(guān)注的。這也是我們把感覺溫度的理念引入禽舍環(huán)境控制里的原因。

由于禽舍是滿足1日齡小雞到成雞的全程飼養(yǎng)，從上面的分析我們得知，不同日齡的家禽由于羽毛的熱阻和新陳代謝熱不一樣，因而對空氣環(huán)境的要求是不一樣的，如表1所示：

2 空氣質(zhì)量對家禽成長的影響

在家禽飼養(yǎng)過程中，只考慮禽舍的熱濕環(huán)境是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。因?yàn)榧仪菰谏L過程中，會呼出C0sub>2，排出的糞便中含有未完全消化吸收的蛋白質(zhì)，在微生物的作用下，會產(chǎn)生大量的廢氣，如H₂S、N₃H等，這些廢氣對家禽是有害的，必須要及時(shí)排到舍外；而肉雞生長所需的氧氣必須從舍外交換來獲得。

2.1 家禽對空氣質(zhì)量的要求

隨著家禽的飼養(yǎng)密度越來越大，每平米可達(dá)50kg的活重，在如此高密度的飼養(yǎng)環(huán)境下，可想而知家禽對空氣質(zhì)量的依賴也是很大的。因而，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，禽舍內(nèi)只有好的溫度和濕度養(yǎng)不出好的結(jié)果比比皆是，因?yàn)楹雎粤思仪萆L所必需的空氣質(zhì)量。要保持禽舍內(nèi)好的空氣質(zhì)量，最經(jīng)濟(jì)、最實(shí)用的辦法就是通風(fēng)。因?yàn)橥ㄟ^禽舍內(nèi)外的空氣交換，不僅帶走多余的熱量，還可以把灰塵和廢氣排出，使舍內(nèi)的C0₂、CO、N₃H和灰塵的濃度控在表2所列的范圍內(nèi)，同時(shí)進(jìn)入新鮮的空氣。通過上面的分析可知，空氣交換過程中又會打破禽舍內(nèi)的熱濕環(huán)境的平衡，需要消耗一定的能量。如因空氣交換造成禽舍內(nèi)溫度過低，就需要加熱；反之則要降溫，如論是加熱還是降溫，都需要能量來維持。因而空氣交換和熱濕環(huán)境的平衡是相互矛盾的，也是環(huán)境控制一直都要面臨的難題。

2.2 最小通風(fēng)量的要求

最小通風(fēng)量是雞群的維持生命的需要，也就是說通風(fēng)量低于最小通風(fēng)量會對雞群的生命造成威脅，雞群健康難以得到保證。因此，為了保證雞群正常的生長發(fā)育的需要，雞舍要必須保證最小通風(fēng)量，而且最小通風(fēng)量要與溫度獨(dú)立控制，不能因雞舍的溫度低或節(jié)省取暖費(fèi)而減小的；相反，為了保證最小通風(fēng)量和雞舍內(nèi)的溫度，要加大取暖能力。許多養(yǎng)殖戶不能理解最小通風(fēng)量和溫度的關(guān)系，在冬季養(yǎng)不好雞，為此付出了沉重的代價(jià)。

隨著肉雞育種的成功，肉雞的飼養(yǎng)轉(zhuǎn)化率也不斷提高，如COBB500在2000年時(shí)的料肉比是1.98：1，到2010年時(shí)的料肉比是1.78：1。肉雞生長速度的提高，意味著相同日齡的肉雞越來越大，其所消耗的氧氣在增加，排出的二氧化碳?xì)怏w也在增加，即肉雞對通風(fēng)量的需要也在增大。

最小通風(fēng)量與體重有關(guān)，一般情況下按1msup>3/（kg·h）來計(jì)算。舉例：一棟120m長，16 m寬的雞舍，安裝的最小風(fēng)機(jī)的風(fēng)量為18000msup>3/h=300msup>3/mim，飼養(yǎng)密度15只/msup>2，10日齡的小雞體重是260g，成活率99%，共有28510只雞。可算得出10日齡雞舍所需的最小通風(fēng)量為：Q1=0.26kg×28510×1msup>3/（kg·h）=7412.6msup>3/h≈124msup>3/mim。由于新鮮空氣進(jìn)入雞舍后需要運(yùn)行一段時(shí)間才能達(dá)到雞背，為此，風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)間不能低于最小時(shí)間，本例中取1mm，即可算得風(fēng)機(jī)運(yùn)行1min，停止1.42min。

3 環(huán)境控制

3.1 禽舍內(nèi)熱濕環(huán)境的內(nèi)擾與外擾

通過上面的分析，可把影響禽舍內(nèi)熱濕環(huán)境的因素分為內(nèi)擾和外拼，即舍內(nèi)和舍外的作用因素。如舍內(nèi)的照明發(fā)熱、加熱器的散熱、噴霧降溫、家禽的散熱、散濕、禽糞發(fā)酵發(fā)熱和水分蒸發(fā)等，這些是都內(nèi)擾；舍內(nèi)以外的作用因素如舍外空氣的溫度、濕度等就是外擾。

內(nèi)擾通過對流、輻射和蒸發(fā)與舍內(nèi)進(jìn)行熱濕交換，最后使舍內(nèi)空氣溫度和濕度發(fā)生變化。外擾則主要通過舍內(nèi)外空氣交換進(jìn)行熱濕傳遞的。不管內(nèi)擾還是外擾，最后它們都使舍內(nèi)空氣的溫、濕度改變，影響禽舍內(nèi)的熱濕環(huán)境。

3.2 環(huán)境控制存在的誤區(qū)

環(huán)境控制的目的就是抵御舍內(nèi)熱濕環(huán)境的內(nèi)擾和外擾，維持家禽在不同日齡所需的熱濕環(huán)境和空氣質(zhì)量。

現(xiàn)有的環(huán)境控制主要是以空氣環(huán)境為主體，即禽舍內(nèi)空氣的溫度、濕度、速度。禽舍內(nèi)空氣環(huán)境內(nèi)、外擾最終是作用到舍內(nèi)空氣上，引起舍內(nèi)空氣的參數(shù)改變。為了抵抗這種干擾、保持舍內(nèi)空氣的參數(shù)達(dá)到所需要的值，人們通過環(huán)境控制系統(tǒng)向舍內(nèi)空氣加熱、降溫或加濕來達(dá)到控制環(huán)境的。這樣，毫無疑問能夠保持我們所需的舍內(nèi)空氣環(huán)境，然而也帶來一些問題。

首先，影響家禽冷熱感、舒適感的環(huán)境因素不僅僅是空氣溫度、濕度或者速度，還有環(huán)境的平均輻射溫度，如果用熱紅外加熱器，這點(diǎn)更加明顯，因?yàn)闊峒t外加熱器產(chǎn)生的熱紅外輻射對穿過的空氣基本是不加熱的，只會加熱它照到的固體上，因而空氣的溫度不能完全代表家禽體表的溫度。

其次，過度關(guān)注溫度和節(jié)省能量，勢必降低舍內(nèi)外的空氣交換量，會大大降低舍內(nèi)空氣的質(zhì)量。

這種情況在冬季更為明顯，經(jīng)常會導(dǎo)致雞舍內(nèi)濕度大、氨氣濃度高的問題，一般是通風(fēng)不足或通風(fēng)效率不高造成的，解決的辦法是提高通風(fēng)效率和加大通風(fēng)量。

提高效率問題，只要注意雞舍的密封、通風(fēng)時(shí)的靜壓、進(jìn)風(fēng)的角度和間歇通風(fēng)時(shí)風(fēng)機(jī)的最小啟動時(shí)間（如2.2中舉例的1mm）。

有關(guān)冬季雞舍墊料潮濕的問題，應(yīng)加大通風(fēng)量，把室內(nèi)水分排出，下面舉個東北某養(yǎng)殖場的例子來說明一下。當(dāng)時(shí)白天舍外的氣溫約為5℃，下著小雨，空氣較為潮濕，相對濕度為90%；10日齡的小雞，室內(nèi)溫度為31℃，相對濕度約為50%，墊料較為潮濕。由相關(guān)資料查得，5℃時(shí)空氣的飽和濕度為6.8g/msup>3，31℃空氣的飽和濕度為32.1g/msup>3，由此可得，此時(shí)交換1 1113的空氣可排出的水分為：32.1×50%-6.8×90%=9.93g。上例中的通風(fēng)量為124 rri3nin.可算得由通風(fēng)排出的水分為：9.93×124=1231（g/min）。一般人都認(rèn)為，外面下著雨，相對濕度很大，越通風(fēng)會越增加禽舍內(nèi)的濕度。但通過上面的計(jì)算可知，不同溫度下空氣的含濕量是不一樣的。為此，我們與場方溝通后，拿一棟舍做試驗(yàn)，其它條件都不變，只把通風(fēng)量增加20%。2d后，試驗(yàn)雞舍內(nèi)的墊料的表面明顯變干，測雞舍內(nèi)同一點(diǎn)氨氣的濃度由3500ppm變?yōu)?900ppm，空氣質(zhì)量明顯好轉(zhuǎn)。

4 結(jié)論

禽舍環(huán)境控制要從家禽的角度來考慮如何改善環(huán)境，而不應(yīng)按人的好惡來決定。要綜合考慮禽舍微環(huán)境的熱濕環(huán)境各因素外，還要考慮禽舍外部的環(huán)境因素，如季節(jié)的變化、地區(qū)的差異等，結(jié)合家禽的種類、日齡，通過不同環(huán)境參數(shù)的組合，用最經(jīng)濟(jì)、實(shí)用的方法創(chuàng)造更舒適、健康的家禽生長環(huán)境。