大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代屠宰性能和體尺性能研究

摘要：對164只70日齡大型肉鴨與改良型連城白鴨F2代公母鴨進行了屠宰性能、體尺性能測定，并對測定結果進行了分析。結果表明，公鴨的屠體重、腿肌重顯著高于母鴨（P<0.05）、皮脂率公鴨極顯著低于母鴨（P<0.01）；體尺指標（體斜長、半潛水長、頸長）公鴨極顯著高于母鴨（P<0.01）；胸肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深、龍骨長呈極顯著正相關（P<0.01）；腿肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著負相關（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長呈極顯著正相關（P<0.01）。 綜合試驗結果可得出，由于胸肌率、腿肌率、皮脂率與體尺性狀指標相關程度不同，在肉鴨選育過程中綜合考慮各項指標的選擇，不同選育指標要制定不同的選育標準。

關鍵詞：鴨；屠宰性狀；體尺指標；相關分析

中圖分類號：S834 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2015）09-2176-03

中國肉鴨消費市場具有多元化特點，小體型肉鴨適合加工成鹵鴨、醬鴨、咸水鴨等，因此小體型肉鴨具有廣闊的市場前景。目前鴨的育種方向正在經歷高脂肉鴨向瘦肉型鴨的轉變，優質肉鴨成為重點選育方向。在肉鴨選育過程中鴨脂肪含量是影響肉質的重要指標。本項目引入連城白鴨[1，2]與大型肉鴨雜交，對F2代鴨進行屠宰性能和體尺指標測定，并進行相關分析，分析結果為進一步科學、系統的小體型肉鴨選育以及雜交利用提供科學的理論參考依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

資源家系采用F2設計，父本為33只大型肉鴨（肉用型），母本為170只改良型連城白鴨（接近蛋用型）。F1代個體共1 422只，從中選擇42只公鴨和226只母鴨，采用半同胞交配共繁育出4 500只F2代個體。從中選擇164只雛鴨飼養至10周齡，先活體進行體尺測定，然后頸靜脈放血屠宰并測定屠宰性狀指標。所有試驗鴨均于2013年在國家水禽產業技術體系江夏綜合試驗站、武漢市畜牧獸醫科學研究所試驗基地武漢市江夏區金口試驗鴨場統一飼養管理。

1.2 體重與體尺測定

測定指標有體重（X1）、體斜長（X2）、胸寬（X3）、胸深（X4）、龍骨長（X5）、骨盆寬（X6）、脛長（X7）、脛圍（X8）、半潛水長（X9）、頸長（X10）。測定方法參照《畜禽遺傳資源調查技術手冊》[3]進行。

1.3 屠宰性能測定

測定指標有宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、皮脂重、肝重。計算出屠宰率（Y1）、半凈膛率（Y2）、全凈膛率（Y3）、胸肌率（Y4）、腿肌率（Y5）、皮脂率（Y6）。測定方法參照《畜禽遺傳資源調查技術手冊》[3]進行。

1.4 數據處理

運用SPSS 13.0軟件進行統計分析，計算各指標平均值和標準差。并采用SPSS 13.0統計軟件進行相關分析和方差分析。

2 結果與分析

2.1 屠宰性狀與體尺性狀測定結果

由表1可知，除屠體重、腿肌重公鴨顯著高于母鴨（P<0.05），皮脂率公鴨極顯著低于母鴨外（P<0.01），其他指標公、母鴨之間差異不顯著（P>0.05）。公鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達24.52%，母鴨瘦肉率（胸肌率+腿肌率）達24.57%，且公、母鴨胸肌率、腿肌率、皮脂率變異系數均較高。

由表2可知，公鴨體尺性狀大部分指標都高于母鴨，其中體斜長、半潛水長、頸長極顯著高于母鴨（P<0.01），變異系數除脛長外其他均在10%內。

2.2 體尺性狀和屠宰性狀的相關分析

由表3可知，屠宰率與10個體尺性狀都無顯著性相關，半凈膛率、全凈膛率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著正相關（P<0.01），與脛圍、半潛水長呈顯著正相關（P<0.05）；胸肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深、龍骨長呈極顯著正相關（P<0.01），與脛圍呈顯著正相關（P<0.05）；腿肌率與體重、體斜長、胸寬、胸深呈極顯著負相關（P<0.01）；皮脂率與體重、胸寬、龍骨長呈極顯著正相關（P<0.01）。

3 討論

提高肉鴨瘦肉率、降低胴體脂肪沉積是目前養鴨業研究的一項重要內容。本研究結果表明，屠宰性狀中公鴨和母鴨胸肌重、胸肌率、腿肌重、腿肌率、皮脂重、皮脂率變異系數均較高，表明這些性狀仍有較大的提高潛力。

楊曉剛等[4]報道Z2系北京鴨公母鴨體重與胸肌率、皮脂率呈極顯著正相關（P<0.01），Z2系北京鴨公鴨體重與腿肌率呈顯著負相關（P<0.05）；呂敏芝等[5]報道仙湖肉鴨公鴨的體斜長、胸寬、脛長與皮脂率呈顯著正相關（P<0.05），仙湖肉鴨母鴨的體重、體斜長與皮脂率呈極顯著正相關（P<0.01）。呂敏芝等[6]報道利用體重、龍骨長、半潛水長等活體測量指標可估測仙湖肉鴨B系的瘦肉率。

本試驗中F2代肉鴨體重與多項屠宰指標呈極顯著正相關（P<0.01），其中與胸肌率、皮脂率相關系數最高，分別為0.587和0.575。腿肌率的選擇正好相反，與體重呈極顯著負相關，以上指標的相關性結果與Z2系北京鴨的報道一致，同時皮脂率與胸寬的相關性與仙湖肉鴨報道一致；從以上分析結果可知，在降低肉鴨體重的同時，其皮脂率、胸肌率均會降低，腿肌率會升高。

4 結論

胸肌率、腿肌率、皮脂率指標均是描述肉鴨瘦肉性能的指標，從以上分析得出胸肌率、皮脂率與腿肌率之間存在一定的相互制約關系。因此在實際育種中，要注意性狀的協調，綜合考慮各項指標的選擇，針對不同的性狀制定不同的育種目標。

參考文獻：

[1] 陳國宏，王克華，王金玉，等.中國禽類遺傳資源[M].上海：上海科學技術出版社，2004.

[2] 祖道海，宋煥祿.連城白鴨肉質的研究[J].中國禽業導刊，2006，23（3）：40.

[3] 楊偉生.畜禽遺傳資源調查技術手冊[M].北京：中國農業出版社，2005.

[4] 楊曉剛，侯水生，劉小林，等.北京鴨Z2系第六周體重與屠體性能及胸肌肌內脂肪含量的相關分析[J].湖北農業科學，2013，52（21）：5262-5267.

[5] 呂敏芝，黃祖潔，楊承忠，等.仙湖肉鴨A系皮脂率與體重、體尺的相關及通徑分析[J].中國家禽，2012，34（10）：27-30.

[6] 呂敏芝，黃得純，劉 娟，等.活體測量指標估測仙湖肉鴨B系瘦肉率的研究[J].黑龍江畜牧獸醫，2013（3）：61-63.