我國奶業發展經濟現狀分析與展望

摘 "要：奶業作為畜牧業的重要組成部分，在推動畜牧業乃至農業發展、優化農業產業結構、改善城鄉居民膳食結構、增加農民收入等方面均發揮了重要作用。本文從經濟形勢分析的角度出發，對我國奶業發展形勢進行分析和展望。

關鍵詞：中國奶業;發展現狀;對策;展望;

中圖分類號：X713 " " "文獻標識碼：A " " "文章編號：1674-3520（2015）-10-00-01

一、我國奶業發展現狀

（一）生鮮乳質量明顯提高。中國生鮮乳質量提高顯著：牛場生乳乳脂率、乳蛋白率均有了明顯的提高，細菌總數和體細胞顯著下降。中國奶業行業集中度明顯提高：伊利、蒙牛、光明等知名乳企，不僅在國內發揮巨頭引領作用，而且已經走出去，其國外戰略布局均進入實施階段。

（二）行業管理更加科學和規范。從政府角度看，國家加強了對奶業的監管力度。國家制訂并出臺了相應的行政法規和文件，有利于奶業的健康發展。從社會角度看，各界人士積極為奶業的健康發展出謀劃策[1]。中國奶業協會、地方奶業協會、示范牛場場主、乳企高管、專家學者等，都以自己所擅長的方式、能利用的資源積極參與到奶業發展的行業會議和行業規劃討論中，協同合作，研究我國奶業發展現狀及問題，為我國奶業的發展積極貢獻自己的才能。

（三）巴氏奶的“結構性”發展機遇。在國內消費者對國產乳制品消費信心不足時，外資乳企和產業資本贏得了國內消費者青睞，迅速強勢崛起。這使本土乳企生存環境更嚴峻，不過也推進了國內乳品消費市場的升級，創造了中國乳品市場“結構性”升級的機會。以巴氏奶為例，其營養價值高于常溫奶，商品創造的附加值也高于其他乳制品。另外，巴士奶強調低溫保鮮，對運輸要求高。中國本土企業在這方面具有得天獨厚的優勢，可以直接在消費地生產，節約時間和運輸成本，有利于與外資品牌競爭。因此占領好巴氏奶這塊市場，不僅有利于提高乳制品的消費水平，也有利于提高我國乳企的競爭力。

（四）生鮮乳價格持續走低，奶業缺乏競爭力。目前，我國生鮮乳品質處于歷年最高水平。從各方面看，中國奶業已經達到世界先進水平。但隨著奶業市場的競爭日益激烈，我國奶業正受到來自世界各國的沖擊。由于全球原料奶過剩，國際奶價呈現下降趨勢并進入下行通道，我國奶價也呈現下降趨勢，西部地區下降尤其顯著。我國奶牛養殖成本上升，飼料和勞動力方面的費用明顯增加，奶業缺乏競爭力。

（五）對外開放水平提高，外來乳企競爭加劇。我國市場進一步對外開放，國際乳業領袖品牌也進一步推進了對中國市場的戰略布局。國際奶業方面與我國領頭乳業品牌達成戰略合作伙伴關系，這些重大變化在推動中國本土乳業升級的同時，也直接導致中國奶業的競爭加劇，中國本土奶企的利潤空間銳減，甚至有生存危機。

二、我國奶業發展的對策建議

（一）提高國內乳品的競爭力。面臨著復雜多變的行業發展形勢，要提升奶牛產業的國際競爭力，必須建立在以科技為支撐的基礎之上，向著“高產、高效、優質、生態、循環”的方向發展。奶牛養殖者應提高認識，關注國內外先進的養殖技術，從育種、飼養、管理等方面有所提高，降低成本，提高國內乳品的競爭力。

首先，奶牛場要做的是建立系譜，進行規范的生產性能測定，為長期的遺傳改良提供數據支撐;其次，要提高全株青貯的質量，提高日糧的加工質量;再次，探索用本地資源生產優質粗飼料，替代進口草料，減少飼料成本，牛場糞污無害化處理后做還田追肥，增強土地肥力，實現生態良性循環模式;最后，做好奶牛防疫工作，減少疾病發生，確保畜產品質量安全[2]。

（二）引導國內健康飲奶習慣。我國人均奶類占有量還很低。從數據上看，我國人均乳制品消費量遠低于世界平均水平。隨著我國居民飲奶習慣的養成，乳制品的需求量將會有較大提升，巴氏奶是一種低溫消毒奶，能保留絕大部分的營養物質，營養價值高，國家應大力宣傳巴氏奶的優點，倡導健康飲奶，抵制進口奶粉的擴張，鞏固養殖產業的安全。

（三）加強乳品企業與奶牛場的聯系，形成風險互擔機制。養殖和加工一體化主要是為了形成緊密的利益連結，在行業發展上形成合力。在未來的奶業發展中，加強相關的政策，促進乳企與奶牛場的聯系，引導乳品廠以參股、入股、參與管理等方式分擔奶牛場的風險，增強抵抗國際奶價波動的風險，促進我國奶業的健康發展。此外，新建乳品廠的加工能力應以固定的奶源供應為前提，逐步形成加工與養殖緊密連結的局面。

（四）領頭企業要發揮標桿作用。伊利、蒙牛已經成長為具有國際影響力的民族乳業品牌，應該發揮其行業標桿作用，展示民族企業大胸懷，不能只滿足于“一枝獨秀”，而應該發揮互幫互助的中華傳統美德，將成功經驗進行分享，并在適當的時候組織構建一些平臺，讓其他企業能共享最新的信息，提高分析問題、預測風險和應對危機的能力。同時其他企業也不能產生依賴心理，應該抱著開放的心態學習先進，努力提高自身抗風險的能力。

三、我國奶業發展趨勢及展望

（一）奶牛養殖結構調整勢在必行。一方面，在牛奶供求關系急速逆轉的形勢下，乳企對奶源質量的要求一再提高，自建奶源逐步擴張，散戶的邊緣化已成為必然;另一方面，由于政府的支持和市場需求的拉動，規模牧場新建擴建的速度也在加快，優質奶源基地的數量也在增加。綜合這兩方面的因素可知，我國奶業將進入結構調整和轉型升級的重要階段。

（二）乳品市場的競爭將更加激烈。國外乳制品的大量進口對國內市場將帶來更大的沖擊。目前我國進口奶粉的數量以每年70%的速度在增加，進口奶源占中國市場的25%，而且進口奶粉的價格非常便宜。歐盟配額制將要取消，預計到2020年，歐盟的原奶產量將增加8%，這些都將對我國的生鮮乳價格產生影響。

（三）奶牛養殖業將拓展國外市場新領域。中澳自由貿易協定簽署后，我國對澳大利亞的奶粉也將放開，可能會對乳品市場價格波動造成影響。但有專家指出，中國乳企將進一步加大對澳大利亞的投資，國內乳企將更進一步獲得資源保障，為未來中國乳業在國際貿易中的話語權和定價權起到支撐作用。

綜上所述，我國奶業發展已經進入結構升級的關鍵時期。在這種情況下，應詳細了解中國奶業各環節的現狀及產生原因等，采取措施有效應對，以振興我國奶業，帶動我國畜牧業發展。

參考文獻：

[1]谷繼承.中國奶業的現狀與展望[J].食品安全導刊，2014，（15）：25-25.

[2]李勝利，劉玉滿，畢研亮等.2013年中國奶業回顧與展望[J].中國奶牛，2014，（5）：1-6.DOI：10.3969/j.issn.1004-4264.2014.05.001.