絲瓜情

文/杜 妮

絲瓜情

文/杜 妮

在所有的夏季蔬菜中，我最鐘愛(ài)的莫過(guò)于絲瓜了。雖然相較于“濃妝淡抹總相宜”的西紅柿、黃瓜來(lái)說(shuō)，烹調(diào)方法略顯單調(diào)的絲瓜也許并不那么招人喜愛(ài)，但我卻對(duì)這種外皮粗糙、內(nèi)心柔軟的蔬菜有著一種無(wú)法言喻的熱愛(ài)。每次逛菜市場(chǎng)，只要能發(fā)現(xiàn)絲瓜的身影，我總是會(huì)挑選兩根放入菜籃子里。提著盛有絲瓜的菜籃，似乎感覺(jué)整個(gè)人都變得清雅水靈起來(lái)。

若是很少下廚的人拿到絲瓜，恐怕會(huì)對(duì)著這種長(zhǎng)相怪異的蔬菜無(wú)從下手。其實(shí)不然，烹制絲瓜的手法十分簡(jiǎn)單，只需先將絲瓜頭頂?shù)狞S花摘掉，然后再用刀將絲瓜粗糲的外皮削掉，此時(shí)留下的就是絲瓜柔軟白皙的果肉了，仿若少女的青蔥玉指，透著一股子的清雅之氣。將鮮嫩水靈的絲瓜切成片，急火過(guò)油。在油溫的作用下，潔白的絲瓜片瞬間變成了透明的薄片，在油鍋里散發(fā)出誘人的光澤。此時(shí)便可均勻地撒入煎好的杏黃雞蛋，調(diào)勻拌均，再放入幾個(gè)蒜片，眼疾手快地翻動(dòng)幾下炒勺。須臾之間，一道絲瓜煎雞蛋便大功告成了。絲瓜的湯汁浸潤(rùn)了金黃的煎蛋，豐腴的煎蛋又將油脂的香味傳遞給了爽口的絲瓜，夾一片放進(jìn)嘴里，感覺(jué)絲瓜的回甘與煎蛋的肥嫩在口腔中融為一體，讓人唇齒留香。

其實(shí)，相較于吃來(lái)說(shuō)，我更鐘情于那些掛在枝頭的鮮活的絲瓜，而這份執(zhí)著的鐘情則來(lái)自于我的小時(shí)候。記得在我小的時(shí)候，家里吃的絲瓜都是自家院里栽種的，每當(dāng)春暖花開(kāi)的時(shí)候，爸媽就開(kāi)始忙活起來(lái)了。他們?cè)谠簤ο碌幕▔呌弥窀痛钇鸺茏樱缓笤儆美K子在架子間纏繞出疏密不一的網(wǎng)格。媽媽說(shuō)，等到花壇里的絲瓜籽發(fā)芽了，其藤就可以沿著竹架一直攀爬到網(wǎng)格上，而一根根鮮嫩的絲瓜也會(huì)在這些網(wǎng)格間孕育長(zhǎng)大。

事實(shí)證明，媽媽并沒(méi)有騙我。才過(guò)了沒(méi)幾天，花壇里那些嬌嫩的絲瓜幼苗就已經(jīng)露出頭來(lái)了，它們奮力地生長(zhǎng)，不知不覺(jué)間就跨出了春天的門(mén)檻，擠進(jìn)了夏天的大門(mén)。它們順著竹架一路攀爬，沐浴著陽(yáng)光，飽飲著雨露。不多久，她們便成長(zhǎng)為身材修長(zhǎng)、嫩葉舒展、須絲飄逸的絲瓜秧了。那時(shí)的我在外面上學(xué)，每次回家都能驚喜地發(fā)現(xiàn)絲瓜秧又長(zhǎng)粗了一些。我想，若是讓它們一直向上長(zhǎng)，指不定能長(zhǎng)多高呢？漸漸地，絲瓜秧的藤蔓將整片網(wǎng)格都爬滿了，仿佛一道翠綠欲滴的瀑布橫跨于半空之中，將整片天空都染成了綠色，讓人看起來(lái)就覺(jué)得格外涼爽。

再過(guò)幾日，絲瓜的黃花就星星點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)滿了墻頭，藤蔓彎彎曲曲，婷婷裊裊。這些明黃色的花朵小巧可愛(ài)，溫順地藏在綠葉之中。而絲瓜漸漸地在綠葉與花朵的簇?fù)硐麻L(zhǎng)大了，并呈現(xiàn)出各種姿態(tài)：有的修長(zhǎng)纖細(xì)，宛如亭亭玉立的少女；有的渾圓粗壯，仿佛笑看俗世的彌勒；有的則緊密依偎，猶如墜入愛(ài)河的戀人……每當(dāng)此時(shí)，我總喜歡在絲瓜架下駐足，那一根根絲瓜就掛在枝頭，藏在藤蔓里。在微風(fēng)中隨風(fēng)搖曳，偶爾有一兩朵黃色的小花從一片綠葉中透出，透著一股子的俏皮與歡喜。一根根絲瓜宛若一位位豆蔻少女，在綠葉間小聲低語(yǔ)著。也許，只有露珠才能聽(tīng)懂它們的竊竊私語(yǔ)吧？

等到這些絲瓜變得成熟飽滿之時(shí)，媽媽就會(huì)上到樓梯上，隨手摘下兩個(gè)來(lái)炒給我們吃，這樣的絲瓜吃起來(lái)才最鮮嫩、最水靈。不過(guò)，摘絲瓜可是很考眼力的，那些藏在綠葉深處的絲瓜往往不易被人察覺(jué)，于是就這么悄悄地躲在綠蔭里潛滋暗長(zhǎng)，變老變黃。對(duì)于這些“漏網(wǎng)之魚(yú)”，我們通常不再摘下來(lái)吃了，且讓它掛在枝頭吧，因?yàn)槲覀冎溃藭r(shí)這些老絲瓜的肚子里正孕育著另一種神奇的東西——絲瓜絡(luò)。

其實(shí)說(shuō)來(lái)，這絲瓜絡(luò)也算是廚房一寶，絲瓜絡(luò)跟鋼絲球一樣，特別有韌性，一遇水卻又變得格外柔軟細(xì)膩，用來(lái)刷碗簡(jiǎn)直是再好不過(guò)了。當(dāng)然，除了刷碗之外，這絲瓜絡(luò)還有別的用處，比如大詩(shī)人陸游就用它來(lái)洗硯臺(tái)，并留下了這樣的贊嘆：“絲瓜滌硯磨洗，余漬皆盡而不損硯。”

從小到大，我一直覺(jué)得絲瓜是與我極親近的植物。不過(guò)，現(xiàn)在想來(lái)，貌似每一個(gè)在小院里長(zhǎng)大的人，都應(yīng)該會(huì)喜歡絲瓜、葫蘆、黃瓜之類的藤蔓植物吧？光禿禿的小院里如果種上了這些生命力極強(qiáng)的植物，用不了多久就能在小院里長(zhǎng)出一片綠色的小天地。而且相較于西紅柿、辣椒這些需要精心呵護(hù)的蔬菜，絲瓜就讓人省心多了。無(wú)需每天澆水施肥，也無(wú)需每日除草捉蟲(chóng)，只要有陽(yáng)光、雨露和清風(fēng)，這些來(lái)自泥土里的精靈就會(huì)自由地生長(zhǎng)、恣意地繁衍。

這就是我鐘愛(ài)的絲瓜，貌不出眾，卻清雅而質(zhì)樸。（責(zé)任編輯/傲寒 設(shè)計(jì)/王靜）