我國南海及其沿海4省海洋捕撈與海水養殖主要漁業資源種類與利用*

陳勝軍，李來好，2，楊賢慶，吳燕燕

（1.中國水產科學研究院南海水產研究所，農業部水產品加工重點實驗室，國家水產品加工技術研發中心，廣東廣州 510300；2.南海生物資源開發與利用協同創新中心，廣東廣州 510300）

海洋是生命的搖籃，占地球表面積的70.8%，與其說居住的是地球，不如說是水球。海洋蘊藏著豐富的生物資源，為人類提供源源不斷的具有高營養價值的食物原料。據 “海洋生物普查”結果顯示，海洋動植物約有100萬種，其中常見種約25萬種[1]。大海給人類提供食物的能力相當于世界上所有耕地的1 000倍，年可捕量達9 000萬t以上，每年可以提供的水產品至少可以養活300億人，可以說海洋就是碧波之上的良田萬頃。

《南海漁業資源與漁業管理》記載，南海是我國最大的邊緣海，它地處熱帶、亞熱帶，又是較大的深海盆，其地質結構由四周邊緣向中心略呈階梯狀下降，有大陸架、大陸坡、深海平原、海山、海槽、海谷、珊瑚礁等豐富多樣的海底地形，為海洋生物提供了良好的生存環境，尤其是南沙群島是南海諸島中位置最南、島礁最多、散布最廣的熱帶群島。南海，國外稱 “南中國?！?，南北長1 800 km，東西長900km，面積約350萬km2，是渤海、黃海和東海3海面積之和的2.8倍；南海平均水深1 212m，約為渤海的67倍；海底地貌似呈環狀分布，中央為海盆，盆底水深4 000m，最深處達5 559m，海盆外圍是臺階狀或陡峭的大陸坡，大陸坡外圍則是大陸架，大于500m2的島嶼共有1 827個，大陸架漁場面積1.821 0萬km2，大陸岸線5 792km，其海域面積、可開發利用的空間均居4海之首[2]。南海地處熱帶、亞熱帶，按照 《聯合國海洋法公約》和我國的主張，我國可管轄的面積達200萬km2，占我國海域面積的2/3，具有海域面積大、資源豐富、區位優勢明顯、未來開發潛力大等特點，且目前與周邊國家存在的爭議也最多。

1 海洋漁業資源的特點與優勢

我國海洋生物種類已報道2萬余種，其中70%分布在南海，目前已知較多的是有限的魚、蝦、蟹、貝、頭足類和藻類，對海洋因為其高鹽，高壓，低氧等獨特的環境，具有豐富多樣，顯著不同于陸地上的微生物，而我國在這一領域的研究才剛剛起步。

海洋食品味道鮮美，營養價值高，和豬肉、牛羊肉、雞肉等相比，魚肉的蛋白質含量高，達到15%～24%，屬優質蛋白。魚肉的蛋白質肌纖維構造較短、結締組織較少，所以魚肉吃起來較其他畜肉細致鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87%～98%，畜禽的肉的消化率只有80%左右。魚肉的脂肪含量比畜肉低，大部分魚只含有1%～3%的脂肪，所以熱量較畜肉低。而且，魚肉中含有豐富的二十碳五烯酸 (EPA)和二十二碳六烯酸 (DHA)不飽和脂肪酸，對維護心血管健康、降低炎癥反應都有非常好的效果，而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。此外，魚油中還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有豐富的維生素A、D、B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質，一些丁香魚或沙丁魚等小雜魚，帶骨一起吃，是很好的鈣質來源；海水魚則含有豐富的碘，其他如磷、銅、鎂、鉀、鐵等也都可以在吃魚時攝取到。

中國營養學會制訂的 《中國居民膳食指南》[3]指出：目前我國部分城市居民食用動物性食物較多，尤其是食豬肉的人過多，應調整肉食結構，適當多吃魚肉，減少豬肉攝入。推薦成人每日攝入量：魚蝦類50～100g，畜禽肉類 50～75g，蛋類 25～50g。2015年 5月29日，衛計委向公眾推薦10條保持腸道健康的建議，其中一條是 “每周吃魚3~5次”[4]。

人多、地少、淡水資源短缺等因素長期困擾陸地糧食生產。以 “大食物”的思路拓寬餐桌上蛋白質來源渠道已是大勢所趨。據漁業水產部門測算，總體上 “水產品蛋白質是糧食蛋白質的2倍”，如0.25kg黃魚所蘊含的蛋白質，相當于0.5kg面粉。同時，轉化1kg魚肉需1.5kg糧食，等量的雞肉、豬肉或牛肉則需糧食3~7kg[5]。因此，海洋將是人類未來食物的重要來源。

南海海洋魚類品種多樣化，南海北部大陸架已有記錄的魚類1 064種，蝦類135種，頭足類73種。該海區海洋捕撈漁獲量80%來自南海北部沿岸近海水域。據估算，南海區的漁業資源潛在漁獲量大體分布如下： （1）南海北部大陸架漁場 (47.76萬km2)約121萬t： （2）北部灣漁場 (16.4萬km2)60萬～70萬 t； （3）西、中沙漁場 (21萬 km2)23萬～34萬t； （4）南沙漁場 (71萬km2)42萬～56萬t。全區漁業資源潛在漁獲量約為246萬～281萬t[6]。其中主要經濟魚類80多種，品種有馬鮫、金線魚、帶魚、鯧魚、紫紅笛鯛、黃鰭金槍魚、藍園鲹、鯊魚、石斑魚、海鰻等；主要經濟蝦類17種，品種有斑節對蝦、短溝對蝦、日本對蝦、紅斑對蝦、龍蝦等；貝類700多種，主要經濟貝類150多種，品種有鮑魚、文蛤、泥蚶、大珠母貝、珠母貝、馬氏珠母貝、企鵝珠母貝等；主要經濟藻類162種，品種有江蘺、麒麟菜等[7]。

2 海洋捕撈與海水養殖產量與產值比較

2.1 南海海洋捕撈產量

近5年來，南海捕撈與我國全國海域捕撈產量情況如圖1所示。

圖1 南海捕撈與我國全國海洋捕撈 （不含遠洋）產量

從圖1可以看出，近5年來，南海捕撈產量占全國海洋捕撈 （不含遠洋）產量大概穩定維持在28%左右。廣東、廣西、海南和福建4省海洋捕撈產量分別占全國捕撈（不含遠洋）總產量的12%、6%、9%和16%左右[8]。

2.2 南海沿海4省海洋捕撈產值

近5年來，南海沿海4省海洋捕撈產值與全國海洋捕撈產值情況如表1所示。

從表1可以看出，近5年來，南海沿海4省海洋捕撈產值占全國海洋捕撈總產值大概穩定維持在38%左右。近年來，廣東、廣西、海南和福建4省海洋捕撈產值分別占全國海洋捕撈總產值的8%、5%、8%和17%左右[8]。

2.3 南海沿海4省海水養殖產量

圖2 南海沿海4省海水養殖產量與全國海水養殖產量情況

從圖2可以看出，近5年來，南海沿海4省海水養殖產量占全國海水養殖總產量比例大概穩定維持在45%左右。其中廣東、廣西、海南和福建4省海水養殖產量分別占全國海水養殖總產量的17%、6%、1.3%和20.7%左右[8]。

表1 2008～2013年南海沿海4省海洋捕撈產值與全國海洋捕撈產值比較 億元

表2 2008～2013年南海沿海4省海水養殖產值與全國海水產養殖產值比較 億元

表3 2013年南海沿海4省海洋捕撈魚類產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

2.4 南海沿海4省海水養殖產值

近5年來，南海沿海4省海水養殖產值與全國海水養殖產值情況如表2所示。

從表2可以看出，近5年來南海沿海4省海水養殖產值占全國海水產養殖總產值大概穩定維持在41%左右。其中廣東、廣西、海南和福建4省海水養殖產值分別占全國海水養殖總產值的14%、5%、3%和19%左右[8]。

3 南海沿海4省海洋捕撈與海水養殖主要水產品種類與產量

3.1 南海沿海4省海洋捕撈水產品情況

包括海洋捕撈魚類、甲殼類 （蝦、蟹）、貝類、藻類、頭足類和其他類。

（1）海洋捕撈魚類：包括：海鰻、鰳魚、鳀魚、沙丁魚、鯡魚、石斑魚、鯛、藍圓鲹、白姑魚、黃姑魚、鮸魚、大黃魚、小黃魚、梅童魚、方頭魚、玉筋魚、帶魚、金線魚、梭魚、鮐魚、鲅魚、金槍魚、鯧魚、馬面鲀、竹莢魚和鯔魚等。

從表3可以看出，2013年南海沿海4省魚類海洋捕撈產量占全國魚類海洋捕撈產量的44.36%，其中以帶魚和藍圓鲹的產量為最高，分別達到48.59萬t和46.97萬t，但帶魚的主產區在浙江省；其他重要或大宗捕撈品種包括石斑魚，金線魚，鯛魚，海鰻，沙丁魚，金槍魚，分別占到全國產量的96.67% （9.86萬t），98.76% （32.76萬 t）， 96.99% （16.42 萬 t），68.08% （25.25 萬 t），69.99% （9.91 萬 t），89.30% （3.84 萬 t）[8]。

（2）甲殼類：包括蝦和蟹。蝦包括毛蝦、對蝦、鷹爪蝦、蝦蛄等。蟹包括梭子蟹、青蟹和蟳等。

表4 2013年南海沿海4省海洋捕撈甲殼類產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

從表4可以看出，2013年，南海沿海4省魚類海洋捕撈產量占全國魚類海洋捕撈產量的31.09%，主要為蝦和蟹，分別占到全國產量的26.88% （41.70萬t），39.99%（29.36萬t），其中以福建的捕撈量為最多[8]。

（3）貝類：包括蛤、蟶、蚶和螺等。藻類:包括江蘺、石花菜和紫菜等。頭足類：包括烏賊、魷魚和章魚等，其他類包括海蜇等。

表5 2013年南海沿海4省海洋捕撈貝、藻、頭足類及海蜇產量與全國海洋捕撈產量情況 萬t

從表5可以看出，2013年，南海沿海4省貝、藻、頭足類及海蜇海洋捕撈產量分別占全國魚類海洋捕撈產量的 34.22% （18.74萬 t），79.64% （2.23萬 t），46.79%(31.08萬 t)， 34.17% （7.22萬 t）[8]。

3.2 南海沿海4省海水養殖水產品情況

包括海水養殖魚類、甲殼類 (蝦、蟹)、貝類、藻類、其他類。

（1）海水養殖魚類:包括自鱸魚、鲆魚、大黃魚、軍曹魚、魳魚、鯛魚、美國紅魚、河鲀、石斑魚和鰈魚等。其中廣東以海水養殖鱸魚為主，2013年達到6.02萬t，占全國總產量12.81萬t的47.1%，石斑魚3.65萬t，占全國總產量8.24萬t的44.3%，軍曹魚2.54萬t，占全國總產量 3.96萬t的 64.2%，魳魚2.99萬t，占全國3.60萬t的83.2%；福建以養殖大黃魚為主，2013年達到9.22萬t，占全國總產量10.52萬t的87.7%。

表6 2013年南海沿海4省海水養殖魚類產量與全國海水養殖產量情況 萬t

從表6可以看出，2013年，南海沿海4省魚類海水產養殖產量分別占全國魚類海水產養殖產量的44.41% （772.36萬t），鱸魚，大黃魚，軍曹魚，美國紅魚和石斑魚分別占全國產量的 74.63% （9.56萬 t），96.86%(9.56萬 t)，99.40%（3.95 萬 t），72.76% （4.30 萬 t）和 99.15% （8.17 萬 t）[8]。

（2）海水養殖甲殼類:包括蝦和蟹。蝦包括南美白對蝦、斑節對蝦、中國對蝦和日本對蝦等。蟹包括梭子蟹和青蟹等。

表7 2013年南海沿海4省海水養殖甲殼類產量與全國水產養殖產量情況 萬t

從表7可以看出，2013年，南海沿海4省海水產養殖甲殼類產量分別占全國海水產養殖甲殼類產量的44.41% （772.36萬t），南美白對蝦，斑節對蝦，中國對蝦，梭子蟹，青蟹分別占全國產量的81.74% （66.41萬t），91.53%(6.59 萬 t)，27.92% （1.17 萬 t），42.97%（4.71t）和 80.16% （11.07 萬 t）[8]。

（3）海水養殖貝類。包括牡蠣、鮑、螺、蚶、貽貝、江珧、扇貝、蛤和蟶等。

表8 2013年南海沿海4省海水養殖貝類產量與全國水產養殖產量情況 萬t

從表8可以看出，2013年，南海沿海4省海水產養殖貝類產量分別占全國海水產養殖貝殼類產量的44.41%（772.36萬t），南美白對蝦，斑節對蝦，中國對蝦，梭子蟹，青蟹分別占全國產量的81.74% （66.41萬t），91.53%(6.59 萬 t)，27.92% （1.17 萬 t），42.97% （4.71t）和80.16% （11.07 萬 t）[8]。

（4）海水養殖藻類。包括海帶、裙帶菜、紫菜、江蘺、麒麟菜、石花菜、羊棲菜和苔菜等。

表9 2013年南海沿海4省海水養殖藻類產量與全國水產養殖產量情況 萬t

（5）海水養殖其他類:包括海參、海膽、海水珍珠和海蜇等。

4 發展南海海洋漁業經濟的政策支持

《國務院關于促進海洋漁業持續健康發展的若干意見（國發 〔2013〕11號）》提出，以加快轉變海洋漁業發展方式為主線，堅持生態優先、養捕結合和控制近海、拓展外海、發展遠洋的生產方針，著力加強海洋漁業資源和生態環境保護，不斷提升海洋漁業可持續發展能力；著力調整海洋漁業生產結構和布局，加快建設現代漁業產業體系；著力提高海洋漁業設施裝備水平、組織化程度和管理水平，不斷提高海洋漁業綜合生產能力、抗風險能力和國際競爭力；著力加強漁村建設和優化漁民就業結構，切實保障和改善民生[9]。2011年以來，國務院相繼家批準實施 《山東半島藍色海洋經濟區發展規劃》、《浙江海洋經濟發展示范區發展規劃》、 《廣東海洋經濟綜合試驗區發展規劃》、 《福建省海洋經濟發展規劃》，在沿海省份掀起了新一輪海洋開發熱潮。

表10 2013年南海沿海4省海水養殖海參、海膽、海水珍珠和海蜇產量與全國水產養殖產量情況

近年來，廣東省海洋經濟領跑全國。2013年，廣東省海洋生產總值達1.23萬億元，繼續保持全國領先。目前，廣東省海洋產業集聚已初步形成。在珠江三角洲地區初步形成了以廣州、深圳為核心的海洋醫藥與生物制品產業集群；初步形成了以廣州、深圳、珠海、中山為核心的海洋裝備制造產業帶；在粵東、粵西沿海地區分別形成了各具特色和優勢的海洋生物育種與海水健康養殖產業集群。

廣西自實施 “科技興?！睉鹇砸詠恚Ｑ箝_發力度增大。海洋經濟呈現快速發展勢頭。廣西沿海地處的北部灣是我國著名漁場之一，灣內生物資源種類繁多，棲息著魚類500多種、蝦類200多種、頭足類近50種、蟹類190多種、浮游植物近140種、浮游動物130種，還有種類眾多的貝類、藻類和其他種類，其中有儒艮、文昌魚、海馬、海蛇等珍稀或重要藥用生物。中國—東盟合作不斷深入為廣西發展海洋經濟提供了廣闊的發展空間。近年來，廣西與東盟國家在港口、濱海旅游等方面合作進一步加強，防城港、北海港、欽州港等港口形成的港口群體系，為其實現通過港口大進大出，加強與東盟國家的海洋合作，發展臨海產業提供了前所未有的機遇。隨著中國—東盟自由貿易區全面建成和泛北部灣經濟合作的不斷深化，廣西在國家海洋經濟發展中的地位與作用更加突出[10]。

海南2015年政府工作報告提出，大力發展海洋經濟，推動傳統漁業向現代漁業轉變，扶持水產良種場建設，打造全國熱帶水產苗種繁育及供應基地。2015年6月，海南省與國家海洋局共同簽署了 《海南省政府、國家海洋局共同服務 “一帶一路”戰略框架協議》和 《海南省政府、國家海洋局共建熱帶海洋大學 （籌）協議》。

福建是南海沿海4省海洋捕撈和海水養殖產量和產值最大的省份，占我國海洋漁業中占有重要地位，還是我國最大的壇紫菜原產地。福州是我國重要的鰻魚養殖及烤鰻出口基地，寧德率先突破大黃魚人工繁育技術。經過精挑細選，福建推出寧德大黃魚、福州金魚、晉江紫菜、南日鮑、福州烤鰻、連江海帶、莆田花蛤、霞浦海參、漳州石斑魚、福州魚丸等十大漁業品牌。

[1]新華網，新聞背景：全球海洋生物普查.http://news.xinhuanet.com/world/2010-10/05/c-12631031.htm

[2]邱永松，曾曉光，陳濤，等.南海漁業資源與漁業管理.北京：海洋出版社，2008

[3]中國營養學會編著.中國居民膳食指南（2011年全新修訂）拉薩：西藏人民出版社，2011

[4]中國日報中文網，衛計委發布十條腸道健康建議：每周吃魚3～5次、食用瘦肉[EB/OL].http://www.chinadaily.com.cn/micro-reading/dzh/2015-05-30/content-13771948.html

[5]新華網，西向耕田東望牧海，山東省海陸并舉促糧食安全.http://gov.sdnews.com.cn/szyw/201501/t20150109-1829 694.html.唐啟生.中國區域海洋學：漁業海洋.北京：海洋出版社，2012

[6]海南省人民政府網站，三沙市的自然資源.http://www.hainan.gov.cn/hn/zjhn/sxgl/sss/201207/t20120725-731663.html

[7]農業部漁業局.2008-2014年中國漁業統計年鑒.北京：中國農業出版社，2008～2014

[8]中央政府門戶網站，國務院關于促進海洋漁業持續健康發展的若干意見 （國發 〔2013〕11號） .http://www.gov.cn/zwgk/2013-06/25/content-2433577.htm

[9]廣西壯族自治區海洋局網站，廣西壯族自治區海洋經濟發展“十二五”規劃.http://www.gxoa.gov.cn/gxhyj-ghjh-jhfa/2013/10/12/bf61173be8234ac191576c8407534c28.html，2013-10-12