設施農業科學與工程專業建設與設施蔬菜安全的關系淺析

劉少梅等

摘 要：概述了我國設施農業專業發展的基本情況，對蔬菜中農藥殘留的現狀以及所存在的問題做了簡要論述，探討了設施農業科學與工程專業建設中應重視設施蔬菜生產安全性問題，以便促進專業的發展方向適應社會需求，使專業的建設更貼近于生產實際。

關鍵詞：設施農業科學與工程；蔬菜安全；農藥殘留

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼： A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2014.09.021

Abstract：The article summarized the basic situation of protected agriculture major development in china， discussed the situation and existing problems about pesticide residues in vegetables. Then the problems of vegetable production safety in the building of protected agriculture science and engineering major were raised. In order to promote the development direction of major construction and meet the needs of society and make it closer to actual production.

Key words： protected agriculture science and engineering； vegetable safety； pesticide residues

設施農業是指在相對可控的環境條件下，利用必要的設施和設備使現代農業生產方式實現高效益、集約化、規模化和技術規范化[1]，設施農業在我國這個農業大國中起著重要的作用，設施農業科學與工程專業是設施農業的一大學科，它主要是學習園藝作物的生長發育規律、栽培管理技術以及農業設施設計、建造與環境調控等。隨著人們生活水平的提高，人們對農產品安全逐漸重視，設施蔬菜種植已成為一個潛在的巨大商業市場，也是關系到千家萬戶身體健康的關鍵因素。科技的發展帶來了設施農業的發展，設施蔬菜面積和產量在逐年增加，但是個別菜農為了提高產量和控制病害，大量使用農藥等化學品，這就造成了部分蔬菜中農藥殘留超標的現象。農藥殘留是指農藥使用后殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱，以每千克樣本中有多少毫克（或微克、納克等）表示[2-3]。在現實生活因農藥殘留超標而使蔬菜出口受阻的事件屢見不鮮，甚至還發生過多起因誤食高毒農藥污染的蔬菜而造成人畜中毒的事件[4]。設施農業科學與工程專業作為一個有超前性和有活力的新型專業，該專業在培養設施農業蔬菜安全生產人才方面上起引導和帶動的作用。因此在設施農業科學與工程專業建設中，應加強對蔬菜農藥殘留問題的重視和探索新途徑來實現蔬菜的安全生產，從源頭上控制農藥的使用，加大農產品安全生產的技術指導群體，保障設施農產品的安全性，對提升我國蔬菜產品的國際競爭力有重要的現實意義。

1 設施農業科學與工程專業的發展狀況

中國的設施農業科學與工程專業起步于20世紀80年代中期，改革開放不但推動了國家經濟的快速發展，同時也促進了設施園藝的發展。在新形勢下對農業院校培養新型人才提出了新的要求，設施農業科學為滿足生產發展的需要被提煉出來。1999年前后，隨著國家對大學本科專業的調整，西北農林科技大學率先將蔬菜專業、果樹專業、花卉專業等合并為園藝專業，并將園藝專業設置了6個方向，其中設施農業是其中之一[5]。隨后經教育部審定批準在西北農林科技大學開設全國第一個設施農業科學與工程大學本科專業。到2005年，全國總共有18所高校設置了設施農業科學與工程專業。天津農學院2011年正式招收設施農業科學與工程專業本科生。本科專業的設置標志著我國設施農業高科技人才的培養走上了正軌，并將有力地促進我國農業科學的建設與發展。目前，我國的設施農業科學與工程專業在部分高校是新開專業，該專業的學科定位和人才培養模式都處于摸索階段，與此相適應的課程體系和實踐教學模式在教學過程中都需要進一步完善，因此在新專業建設初期利用這個契機，將課程設置與人才培養與生產實際接軌，更好地服務于當地設施生產實際。

2 我國蔬菜農藥殘留現狀及存在問題

2.1 我國蔬菜農藥殘留現狀

我國設施面積雖居世界首位，但目前還存在現代化的設施配套技術滯后、農產品安全生產有待進一步提高等問題。我國是世界上農藥生產和消費大國，大量使用農藥造成食物中毒的事件屢見不鮮。據衛生部的統計數，2000年我國由于農藥殘留引起的食物中毒共37起，中毒1 166人，占全年食物中毒人數的67%[6]。目前農藥的使用量仍在增加，2010年在土耳其伊斯坦布爾市召開的第七屆國際植保會議有信息說，全球農藥市場增長3.4%[7]。據日本植保行業協會統計，2011年（從2010年10月至2011年9月），日本農藥市場實現了3年來的第一次增長[8]。農藥等化學品的大量使用，在提高農產品產量、滿足數量需求的同時，由于施藥行為的不科學使農藥殘留成為威脅農產品品質安全供給的重要因素。隨著經濟的發展，人們對農產品安全的理解與認識不斷提高，在農藥污染與殘留問題日趨嚴重的今天，許多國家都制定了本國食品中農藥的最高殘留限量（MRL）[9]。

目前我國蔬菜中主要有3類農藥殘留：一是有機磷農藥，其主要作用部位是神經，過量積累會對人產生影響，引起神經功能紊亂、震顫、精神錯亂、語言失常等癥狀；二是擬除蟲菊酯類農藥，這類農藥多是觸殺性的，毒性較大，同時會產生富集作用，人食用殘留這類農藥的蔬菜中毒表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀；三是一些常用殺菌劑類農藥，多是一些廣譜性的殺菌劑，如多菌靈、百菌清等常用的對大多數病害都有預防作用的農藥，生產者為了提高產量會不計次數地大量施用，殘留的農藥會對人體產生影響[10]。聯合國已規定農藥殘留最大允許限量（MRL）標準3 574項，食品法典委員會為（CAC）2 572項，歐盟2 289項，美國8 669項，日本9 052項，而我國國家標準和行業標準只有484項[11]。隨著國際貿易的發展，世界各國對蔬菜產品要求檢測的項目越來越多。尤其是我國加入WTO以后，蔬菜的出口量不斷增加，但是出口受阻也不斷增加，如拒收、退貨、索賠、終止合同等現象時有發生，其中最主要的原因就是農藥殘留過高[12]，致使我國出口的蔬菜受到來自日本、歐盟和美國等國家和地區的貿易技術壁壘，導致重大的經濟損失[13-14]。

2.2 我國蔬菜農藥殘留標準存在的問題

第一，我國蔬菜農藥殘留標準涉及農藥殘留總指標較少。前人統計發現，CAC蔬菜農藥殘留標準涉及農藥146種，總計指標827項；日本殘留標準涉及農藥86種，總計指標611項；歐盟殘留標準涉及農藥76種，總計指標583項；美國殘留標準涉及165種農藥，總計指標802項；我國蔬菜農藥殘留標準只涉及52種農藥，總計指標58項。與國外相比，我國農藥殘留總指標只是CAC的7.0%，日本的9.5%，歐盟的9.9%，美國的7.2%[15]。

第二，具體蔬菜品種涉及農藥殘留指標較少。比如我國番茄農藥殘留標準只涉及44種農藥，44項指標，而CAC番茄農藥殘留指標為60項，日本的指標為53項，歐盟的指標為68項，美國的指標為48項[15]。可見，我國蔬菜農藥殘留標準涉及指標較少，這是導致我國蔬菜質量安全標準體系水平低技術性貿易壁壘作用不顯著的重要因素。

第三，我國蔬菜農藥殘留指標針對性不強。據統計，我國對六六六、滴滴涕等33種農藥作用于不同的蔬菜種類都制定了相同的限量指標，只有對聯苯菊酯一種農藥針對番茄，順式氯氰菊酯一種農藥針對黃瓜制定了限量指標，其他17種農藥分別對葉菜類、果類菜、根莖類菜、鱗莖類、白菜類、甘藍類等蔬菜制定了相同的限量指標[15]。可見，我國蔬菜農藥殘留指標太籠統，針對性不強。因此我國的蔬菜農藥殘留標準還有待改善，以便符合當前國際蔬菜市場對質量安全標準的需求。

此外，我國蔬菜農藥殘留標準中缺少對植物生長調節劑和除草劑的殘留指標，只有一種除草劑的殘留指標，沒有植物生長調節劑的殘留標準。據統計，我國除草劑殘留指標為4項，歐盟為9項，美國為30項，日本為18項[17]，我國蔬菜除草劑和植物生長調節劑殘留指標與國際及發達國家還有一定的差距。

3 加強設施專業建設在設施蔬菜安全方面應發揮的作用

設施農業的發展依賴于設施人才的水平，因此擔負著培養設施人才的設施農業科學與工程專業的建設就尤為重要。隨著專業建設的不斷加強和深入，人們對產品質量的要求也在提高，這就要求我們的專業建設必須適應和緊跟時代的要求。目前農產品安全問題是人們非常關注的焦點問題，在加強設施農業科學與工程專業建設的同時強調農產品的安全問題，不僅關系到專業的發展道路，也關系到廣大人民的健康。所以今后的設施專業建設應加強蔬菜農藥殘留方面的知識學習，可以適當增加相關方面課程的設置或增加課時量，還可以增加學生的生產實踐時間，讓所學知識指導生產、服務于生產，提高設施栽培的農產品安全。2013年，天津農學院設施農業科學與工程系學生和食品系學生聯合發起成立了針對農產品安全的社團，已開始對天津地區設施蔬菜生產中的突出問題進行調研，對培養學生專業興趣及對書本知識的學以致用，起到了很好的作用。因此根據生產實際情況鼓勵學生探索新的途徑，在學習科學知識的同時，注重生產中的實際問題，使設施農業人才的培養更貼近于生產實際，這也是專業建設的關鍵。

參考文獻：

[1] 趙瀅.設施農業科學與工程專業“工程制圖”課程教學改革的探索[J].中國電力教育，2011（2）：76-77.

[2] Ambrus A.農藥殘留分析[M].北京：北京大學出版社，1990.

[3] 何亞斌.不同蔬菜中農藥殘留與消解規律的初步研究[D].武漢：華中農業大學，2005.

[4] 雷紅濤，孫遠明.蔬菜農藥殘留問題[J].中國食物與營養，2002（6）：17-19.

[5] 李建明，鄒志榮，屈鋒敏，等.設施農業科學與工程本科專業的建設與發展[J].高等農業教育，2004（4）：45-47.

[6] 蔡建榮，張東升，趙曉聯.食品中有機磷農藥殘留的幾種檢測方法比較[J].中國衛生檢驗雜志，2002（6）：750-752.

[7] 作者不詳. 2010年中國三大類農藥市場現狀與熱點品種分析[J].山東農藥信息，2011（1）：30-35.

[8] 作者不詳. 2011年日本農藥市場微升[J].今日農藥，2011（12）：46.

[9] 高申榮.基于農藥殘留的中國出口農產品生產方式轉型研究[D].無錫：江南大學，2012.

[10] 吳鵬，秦智偉，周秀艷，等.蔬菜農藥殘留研究進展[J].東北農業大學學報，2011，42（1）：138-144.

[11] 蔣國輝，鄭永權，董豐收，等.農藥殘留檢測技術研究進展[J].農業質量標準，2005（1）：32-35.

[12] 丁常榮，曹學文.農產品中農藥殘留現狀及對策[J].廣東農業科學，2005（3）：101-102.

[13] 唐曉偉，何洪巨，李武.蔬菜上有機磷農藥殘留及洗滌的影響[J].現代儀器，2003（4）：29-30.

[14] 王琦.果蔬農藥殘留降解技術研究[D].保定：河北農業大學，2006.

[15] 丁昌東.我國蔬菜農藥殘留標準存在的問題與對策[J].中國標準化，2004（7）：15-17.