不污染，常持心

崔曼莉

井底之蛙逃出井口，必定嘆天下之大。我嘗遍江南綠茶，也不過是中國六大茶類中的一類。說起六大類的區(qū)別，其實(shí)也簡單：綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵。在不發(fā)酵與全發(fā)酵之間，有輕發(fā)酵的白茶、黃茶，還有發(fā)酵情況從輕到重不等的青茶（烏龍茶）。除此之外，還有全發(fā)酵的黑茶。黑茶中有名品普洱，但也有人反對把普洱歸入黑茶，認(rèn)為它應(yīng)該單歸一類。

白茶可以長期存放，存放后發(fā)酵演變的茶，特稱老白茶。老白茶三年為藥、七年為寶，可以去濕消炎。現(xiàn)在每到夏天，于清晨飯后，我愛泡一壺老白茶。茶湯亮麗、茶香獨(dú)到，喝之發(fā)汗輕身，最解北方不熱之暑。我說北方不熱之暑，是因?yàn)槲沂莻€(gè)“火爐”里長大的人。北方再熱也不覺有熱，汗悶在體內(nèi)，很難受。

總是有好茶能在我的生命里和我不期而遇。在喝茶方面，我是個(gè)有福的人。從小家里長輩都愛喝茶。母親愛茶，也愛茶具。那套青玉蘭茶杯，我失手打了一只，為此她十分生氣。她是個(gè)珍愛物品的人，東西要好，然后用很長時(shí)間。她從不貪便宜，也不追奢華。力求能及之好，同時(shí)長久珍惜，這是她教會我的。可是她的責(zé)備讓我很難過。我總認(rèn)為感情可以抵得過一切。物是重要，但永遠(yuǎn)不及人重要。從那時(shí)起，我對一切物，包括茶，都不分好壞地去珍惜，同時(shí)也絕不以有或沒有責(zé)備旁人。一件東西，身價(jià)再高也不是性命。萬物有靈，生命可貴，生命里的心情更加可貴。

除了母親，兩位舅舅是我特別的茶友。大舅是位畫家，對藝術(shù)、對茶都精益求精。……