橙子芒果甭放冰箱

◎文/曾青山（廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科）

橙子芒果甭放冰箱

◎文/曾青山（廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科）

很多人喜歡把蔬菜水果一股腦兒都往冰箱里塞，但有些蔬果放進冰箱不僅不能保鮮，還會破壞營養結構。

通常情況下，葉類蔬菜存放在常溫下很容易打蔫，可放入冰箱。冰箱儲存葉菜，溫度最好控制在0℃-4℃之間。葉菜儲藏前不要清洗，外面套個保鮮袋。而像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜，只需在室溫下保存就可以了。

另外，各類蔬菜存儲溫度各不相同：南瓜適宜在10℃以上存放；白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜的適宜存放溫度為0℃左右；黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃-10℃之間。很多人喜歡把西紅柿放進冰箱里，其實，西紅柿經低溫冷藏后，肉質會呈水泡狀，煮不熟、無鮮味，嚴重的會腐爛。

同樣，也有部分水果不適宜放在冰箱里，只可以放在陰暗處。特別是芒果、香蕉、柿子等漿果類的水果，放在低溫環境中香味會減退，表皮也會變質。比如，香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，鮮荔枝在0℃環境中放一天，果皮會變黑、果肉會變味。而橙子、橘子等柑橘類水果，在低溫情況下表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱。