寧夏枸杞

寧夏枸杞

作者：郝向峰 張興文

圖片提供：寧夏百瑞源 枸杞產業有限公司

明代李時珍在《本草綱目》中記載：春采其葉，名天精草；夏采其花，名長生草；秋采其子，名枸杞子；冬采其根，名地骨皮?？芍^地里長的，土中埋的，全身是寶，無一廢棄。

黃河九曲十八彎，彎到此處綠滿川。黃河流入寧夏后，帶來了豐富的礦物質，加上清水河、苦水河里流淌的苦水，造就了寧夏枸杞得天獨厚的生長環境；它形似棗狀，皮薄肉厚，籽少汁多，甘甜爽口，回味無窮。自古至今，上至皇帝御用養生、下至百姓良藥配方，古今傳頌、惠澤中外，成為餐桌上、湯碗里紅似瑪瑙的星星。

【地理環境】

天下黃河富寧夏 塞上江南多魚米

公元1038年，黨項族的首領李元昊建立了西夏王朝，并形成了西夏文化。如今的寧夏回族自治區，是中國五大自治區之一。處在中國西部的黃河上游地區，東鄰陜西省，西部、北部接內蒙古自治區，南部與甘肅省相連。寧夏又是中華文明的發祥地之一，位于“絲綢之路”上，歷史上曾是東西部交通貿易的重要通道，作為黃河流經的地區，這里同樣有古老悠久的黃河文明。素有“天下黃河富寧夏，不是江南賽江南”之美譽，因此在這片富饒的土地上，除盛產枸杞外，魚米的盛產成為了西北大漠、邊塞風光中少有的一道風景。

被譽為“塞上江南”的寧夏平原，海拔1100~1200多米，地勢從西南向東北逐漸傾斜。黃河自寧夏中衛入境，向東北斜貫于平原之上，河流順地勢經石嘴山出境。平原上土層深厚，地勢平坦。氣溫溫差大，日照時間長，太陽輻射強，大部分地區晝夜溫差一般可達12~15℃。降水量南多北少，大都集中在夏季。

黃河出寧夏青銅峽后，塑造了美麗富饒的銀川平原。平原西側，賀蘭山拔地而起，直指蒼穹。東側鄂爾多斯臺地，高出平原百余米，前緣為一陡坎，是寧夏向東突出的靈鹽臺地。寧夏南部為黃土高原的一部分，其上黃土覆蓋，厚的地方可達100多米，大致由南向北厚度漸減。六盤山主峰以南，流水切割作用顯著，地勢起伏較大，山高溝深。由此便在寧夏版圖上，構造了類型多樣的地貌：山脈、高原、平原、丘陵、河谷，使寧夏呈現出豐富的自然景觀。

逶迤壯觀的明長城、長河落日、蘆溝煙雨，古老的歷史文化與濃郁的穆斯林風情，六盤山脈的清水河和黃河洪泛區交匯沖擊下形成的這片神奇土地，為枸杞的生長提供了得天獨厚的地理環境。北緯37.5°的地理位置，以及光照、溫差和土壤的共同作用，造就了寧夏枸杞中枸杞多糖的高含量，因此寧夏枸杞成為唯一被《中國藥典》記載可入藥的枸杞，贏得了“世界枸杞在中國，中國枸杞在寧夏，寧夏枸杞甲天下”之美譽。根據史料記載，從明朝中葉開始，寧夏就開始人工培育枸杞，到現在已經有600多年的種植栽培歷史，明弘治年間即被列為“貢果”，品分“朝玉、貢果、大棟、魁元”四等。在此之前，枸杞都是以野生形態存在的。

【文化背景】

代代名醫奉為珍 而今百姓亦可得

養生，又稱攝生、道生、養性等。最早見于《莊子》內篇。所謂養，即保養、調養、補養之意。所謂生，就是生命、生存、生長之意，養生就是保養生命的意思。枸杞的養生功效在史料中多有記載。

我國歷代的醫學家、養生家都很重視枸杞。有史料記載，南北朝時代的葛洪、陶弘景、孫思邈等歷代醫家都很喜歡喝枸杞酒。據明代李時珍《本草綱目》所載，把枸杞煮爛汁，然后與曲、米拌和釀制而成，具有補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止目淚、健腰腳等功效。我國民間也有泡制枸杞酒的習俗，并把它叫做“卻老子”，意思是遠拒衰老。

《詩經·小雅·北山》，開篇頭兩句就是“陟彼北山，言采其杞”，其意思是說登上北山那高梁，采點枸杞子嘗一嘗。其歌詠采摘的應是寧夏中衛市及其毗鄰地區山川原野上生長的枸杞子。在《三國志·魏書》記載的北山，即今寧夏六盤山北垂及余脈。由此可見，這塊低山丘陵區，古今都是盛產枸杞子的好地方。《山海經·西山經》中對枸杞子的記載，也多指寧夏地域所產枸杞。由此可見，枸杞的采摘和食用淵源久矣。

在寧夏，歷代茨農①在寧夏，民間俗稱枸杞為“茨”，枸杞園為“茨園”，種植枸杞的農民為“茨農”。以種植枸杞來發家致富，百姓常食枸杞能百病消除延年益壽，因此，枸杞樹在寧夏當地被稱為“福壽樹”，其果被稱為“福壽果”，又為寧夏五寶之首——紅寶。

寧夏枸杞之所以名甲天下，其一是當地的土壤和晝夜溫差大的氣候適于枸杞生長；其二是得到黃河水與含有各種礦物質的清水河苦水的混灌。使得寧夏枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜，品質超群。枸杞樹一年掛兩季果，分夏果和秋果，夏果的采摘期是每年的6月中旬到8月中旬，秋果的采摘期為9月中旬到11月初，中間有1個月為休果期。夏果品質較秋果要好些，因為夏季，日照時間長，晝夜溫差大，再加上枸杞樹經過一個冬天的休整，孕育出的顆粒是最大最飽滿的。因此，寧夏被國家有關部門定為全國唯一的藥用枸杞產地，引入全國十大藥材生產基地之一。明代杰出醫藥學家李時珍所著《本草綱目》中，將寧夏枸杞列為本經上品，稱“全國入藥杞子，皆寧產也”。意思是寧夏枸杞從藥效和營養價值上講是最好的。

時至今日，枸杞作為藥食同源的食材，不僅被廣泛用于醫藥行業，在普通百姓的餐桌上、茶杯中，處處都可以見到枸杞子的身影。枸杞的養生和滋補作用被普遍認可，成為了普通百姓健康養生、強身健體的美味食材。

【文化積淀】

上品功能甘露味 還知一勺可延齡

編纂于清乾隆時期的《中衛縣志》稱：“枸杞寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產也”。時人曾賦詩贊曰：“六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。千錢一斗矜時價，決勝腴田歲早豐?！薄端贩降乐尽分幸灿小拌坭綄幇脖ふ呒选钡挠涊d。唐朝著名詩人劉禹錫在《枸杞井》一詩中指出了枸杞有延年益壽的作用：“枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡。”

20世紀30年代刊物《伊斯蘭青年》中也有“緣回民以牛羊常食，非佐以茶茗不易消化”“穆民不飲酒，以茶代酒更甚”的記載。回族茶諺云：“早茶一盅，一天威風；午茶一盅，勞動輕松；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不動?！痹诨孛窈鹊纳w碗茶中自然離不開枸杞。

在枸杞文化源遠流長的歷史中，因枸杞而誕生的枸杞茶文化也應用而生。枸杞茶文化源遠流長，可追溯至唐代，蘊含著極為深厚的文化內涵。唐代醫學家甄權在《藥性論》中對枸杞葉作了這樣的說明：“能補益精諸不足，明目安神。和羊肉做羹，益人，甚除風，明目。若渴，可煮汁飲，代茶飲之?！边@充分說明了枸杞葉做茶飲在唐代已走進了人們的生活。

枸杞和枸杞茶，最早是由寧夏傳播出去的，四川的擔擔幫②四川、湖南、湖北當地的青壯年，將他們當地的特產：煙絲、線卷、茶葉等這些產品用扁擔挑到寧夏，以物物交換的方式，將寧夏的特產、枸杞等再挑回去。走旱路，水路則是寧夏中寧的水旱碼頭，通過這些途徑寧夏枸杞被傳播到了全國。然后再通過天津老碼頭和著名的絲綢之路，寧夏枸杞由此正式走向世界，將華夏文化帶到世界各地。

古人非常崇拜枸杞的神奇作用，所以在各個時期，民間流傳著很多和枸杞相關的故事。

枸杞子由來的故事

相傳戰國時，在秦國境內黃河南岸，有一青年農夫，乳名狗子，以農耕為業，娶妻杞氏，杞氏勤而賢惠，夫妻日出而作，日落而息，奉養老母，倒也勉強度日。時秦吞并六國，抓國之男丁，拓疆征戰，狗子被召戍邊。

將軍百戰死，壯士十年歸，狗子戍邊歸來，路見家鄉正鬧饑荒，田園荒蕪，路人討吃，餓殍遍地，眾鄉鄰面帶菜色，孩子嗷嗷待哺，狗子甚為惶恐，不知老母與妻子現狀如何。疾奔回家，見老母發絲如銀，神采奕奕，妻子面色紅潤，不像路人饑餓之狀，甚為驚訝。問妻曰：“路見鄉鄰皆饑，唯母與爾飽滿，何也？”妻對曰：“爾從軍后，吾終日勞作，勉為生計，去今之年，蝗災澇害，顆粒無收，吾采山間紅果與母充饑，方免其餓。”其母曰：“吾若非爾媳采紅果食之，命已殞矣！”狗子喜泣，對妻更為敬之。鄰人聞之，爭相采食，謂之“狗杞氏”。

后人發覺狗妻杞氏所采山間紅果有滋陰、補血、養肺、健胃之功效，民間醫生采之入藥，改其名為枸杞子。

少婦打老翁

北宋王懷隱在太平圣惠方載有這樣一個傳說，一使者赴河西公干，見一個烏發紅顏少婦手持竹竿追打一個八九十歲的老翁，使者心中不平，責問少婦你為何打老人，少婦答曰：他是我的曾孫。使者大為驚奇，連忙追問究竟，原來這個曾孫不遵循祖傳養生之道，不肯服用祖傳仙藥，以致八九十歲就步履惟艱、鬢發斑白，故要責罰他。這位曾祖看起來面如少女，可實際已經372歲了，這個傳說中的仙藥即是枸杞。

和尚與枸杞

唐朝時期，傳說在潤州開元寺旁有一口山泉，山泉的上游長有枸杞樹，枝繁葉茂，果實鮮紅，狀似棗核，果粒成熟，便落入泉中，寺里僧人常年飲其泉水，個個紅光滿面。原來枸杞長期浸泡在水中，泉水汲取了枸杞的營養成分，僧人身體健康得益于此。

【品牌建設】

百瑞源——打造田間到舌尖的安全

在寧夏說起枸杞，不得不提讓寧夏人引以為耀的枸杞品牌——百瑞源。百瑞源在創建之初，就將品牌百瑞源定位為“枸杞養生專家”，樹立了寧夏枸杞品牌新形象。

寧夏百瑞源枸杞產業發展有限公司總部位于寧夏國家級經濟技術開發區——銀川德勝工業園區，是一家專業從事枸杞研發、種植、加工、營銷、文化“五位一體”的全產業鏈高科技民營企業，先后榮獲“首屆銀川市市長質量獎”“自治區農業產業化優秀龍頭企業”“自治區企業技術中心”“首批國家林業重點龍頭企業”等榮譽稱號，旗下品牌百瑞源榮獲“中國馳名商標”“枸杞行業領軍品牌”等殊榮。

枸杞產業是寧夏農業支柱產業和我國健康產業，如何讓上游農民富裕，下游熱衷于健康的消費者受益，是每一位從業者的義務，更是一種責任。近年來，百瑞源通過創新驅動，實現了企業科技化、市場化、品牌化和規模化；通過從枸杞研發、種植、加工、營銷和文化“五位一體”全產業鏈模式的構建，打造了從田間到舌尖上的安全，樹立了龍頭企業的標桿形象，對助推寧夏枸杞產業健康快速發展具有深遠意義。

著力打造枸杞研發平臺 提高枸杞深加工轉化率

百瑞源在立足自主研發的同時，不斷加強與中科院、華南理工大學、寧夏醫科大學和寧夏大學等科研院所緊密合作，深度研究和開發寧夏枸杞深加工產品。2013年，百瑞源建成1.5萬平方米的枸杞研發中心，先后被自治區科技廳授予“寧夏枸杞制品創新技術中心”，被自治區人民政府授予“自治區企業技術中心”，被國家科技部列為“枸杞產業技術創新戰略聯盟”國家隊和“國家級科技特派員創業鏈”；同時承擔國家科技部科技支撐項目、農業成果轉化項目、火炬計劃項目等，并擁有多項技術發明專利和枸杞新品種1個。目前投放市場的產品有枸杞干果系列、枸杞保健食品系列、枸杞養生飲品系列、枸杞休閑食品系列、枸杞草本系列五大類70余種產品，尤其是枸杞油膠丸、枸杞多糖等深加工產品，實現了枸杞從食品、保健品到生物醫藥的綜合開發利用，大大提高了枸杞深加工轉化率和附加值。

加強種植加工基地建設 從源頭上確保產品品質

百瑞源自創立以來，傾力打造從田間到舌尖的食品安全。率先提出“好枸杞是種出來的”理念，在賀蘭山東麓、中寧縣長山頭、吳忠紅寺堡區建成一流的高標準枸杞示范基地1.2萬畝。并與寧夏農科院建立了緊密的合作關系，嚴格遵循基地標準化種植，從品種選育、種植栽培、水肥一體化、病蟲害生物防控體系等方面全面實施，在為百瑞源產品提供可靠原料保障的同時，帶動周邊茨農科學種植枸杞，提升寧夏枸杞整體品質。更為重要的是，百瑞源枸杞示范種植基地每年可在當地解決長期勞動力1200人，枸杞采摘季節解決當地勞動力1.2萬人，百瑞源枸杞合作社可帶動2000戶種植農戶，解決1萬畝農民枸杞的銷售，對推進農民增收和農業增效工作開展具有重要作用。

百瑞源率先提出“車間建在田間”的理念，在賀蘭德勝、賀蘭山東麓、中寧長山頭、吳忠紅寺堡基地建成4個現代化加工園區，并從鮮果采摘、清洗、制干、保鮮儲存全程把控，確保產品質量安全。公司先后引進國內外一流的萃取技術及設備、全自動枸杞油膠丸保健食品生產設備、多功能枸杞多糖提取分離設備、全自動枸杞制干設備、全自動枸杞芽茶生產線等多種現代化生產設施；并建成GMP保健食品車間、10萬級無菌車間、枸杞恒溫恒濕凈化車間、枸杞立體式保鮮庫等標準化車間與庫房，為提升枸杞深加工轉換率夯實了基礎。

加強培育強勢品牌 著力發揮商業模式的魅力

公司在創建之初，就將品牌百瑞源定位為“枸杞養生專家”，樹立了寧夏枸杞品牌新形象。與此同時，百瑞源借助2008年的寧夏50大慶、2010年的上海世博會、2011年的中國枸杞館開館等大型活動，進行營銷活動，取得了良好的品牌效益，品牌知名度和市場占有率均躍居同行業領先地位。

商業模式是企業致勝的法寶。2008年，百瑞源率先在枸杞行業推出百瑞源枸杞養生館全國連鎖經營模式，不僅提高了終端銷售渠道的競爭力，更為寧夏枸杞行業探索了一條新的發展路徑。百瑞源枸杞養生館實體店、電子商務和國際貿易形成線上線下良好的互動局面。其中，百瑞源枸杞養生館遍及北京、上海、西安等20多個城市100多家連鎖專賣店，國際貿易覆蓋東南亞、歐美、非洲以及中東等16個國家和地區。

搭建枸杞養生文化平臺實施文化旅游產業融合發展

2011年，百瑞源建成國家AAA級旅游景區、自治區文化產業示范基地——中國枸杞館，每年接待游客30多萬，對弘揚枸杞養生文化、傳播枸杞養生知識、宣傳和推動寧夏枸杞產業的健康快速發展發揮積極的作用；同時，中國枸杞館平臺的搭建對進一步提升百瑞源品牌知名度和市場占有率具有重要影響。

【知識鏈接】

寧夏枸杞鑒別與等級劃分

（1）寧夏枸杞鑒別

鑒別正品寧夏枸杞可以從形狀、色澤、口味三個方面進行。

形狀：寧夏枸杞形狀為仿錘體、略高，先端有小凸起狀的花柱痕，基部有白色的柄痕，長6~8毫米，直徑3~5毫米。圓形枸杞不是正品寧夏枸杞。

色澤：寧夏枸杞為紅色或暗紅色、無光澤、果肉肉質厚而有黏性。鮮紅有光的枸杞不宜選用。

口味：寧夏枸杞口感甘甜而微酸、回味略苦，嚼后唾液染成橙紅色、無異味。入口立感非常甜或有酸澀味、苦味的枸杞請勿選用。

（2）寧夏枸杞等級劃分

6個驗級標準：

貢果：180～200粒/50克；枸杞王：220粒/50克；特優：280粒/50克；特級：370粒/50克；甲級：580粒/50克；要求顆粒大小均勻，無干籽、油粒、雜質、蟲蛀、霉變；乙級：980粒/50克，油粒不超過15%，無雜質、蟲蛀、霉變等顆粒。

枸杞子適合人群

枸杞子一年四季皆可食用，一般人均可使用。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝等患者食用。用眼過度者、老人更加適合。

【產品概況】

產品名稱：寧夏枸杞

國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局2004年第54號

保護范圍：銀川平原、衛寧灌區，包括：惠農縣（燕子墩鄉、禮和鄉、尾閘鎮、紅果子鎮、廟臺鄉）；平羅縣（黃渠橋鎮、靈沙鄉、崇崗鎮）；賀蘭縣（金山鄉、金貴鎮、習崗鄉、立崗鄉、常信鄉）；銀川市西夏區（蘆花鎮、新涇鎮）；蘆花臺園林場；興慶區（掌政鎮、興源鎮）；金鳳區（良田鎮、豐登鎮）；永寧縣（望洪鎮、勝利鄉）；青銅峽市（青銅峽鎮、大壩鎮、葉盛鎮、瞿靖鎮、邵崗鎮）；中寧縣全境；中衛市（東園鎮、宣和鎮、柔遠鎮、鎮羅鎮、永康鎮）；同心縣（羊路鄉、同心鎮、石獅鎮、河西鎮）；紅寺堡開發區；寧夏農墾系統（簡泉農場、南梁農場、西湖農場、賀蘭山農牧場、黃羊灘農場、玉泉營農場、渠口農場、長山頭農場）

張晶晶