◎文圖/暗夜雨零
胡蘿卜燕麥土司
◎文圖/暗夜雨零


用料:
高粉270克,低粉50克,燕麥粉20克,胡蘿卜40克,木糖醇30克,鹽3克,即發酵母5克,全蛋1個,水110升,黃油25克。
做法:
1.胡蘿卜切塊蒸熟,搗碎。
2.燕麥用少量熱水沖開晾涼。
3.將除黃油、胡蘿卜蓉、燕麥糊外的用料混合,揉成團后加入黃油,揉至擴展階段后分成兩部分,一部分揉入胡蘿卜蓉,一部分揉入燕麥糊。將兩團面團放至溫暖處,發酵至2倍大。
4.將發好的面團排氣,松弛15分鐘,分別搟平。將胡蘿卜面餅放在燕麥面餅的上面,一起卷成卷,切成厚片。
5.依次碼放入面包機中,二次發酵,發好后選擇“烘烤”程序,設定時間為1小時。土司烤好后,晾涼切片即可食用。