戚風蛋糕

◎文圖//暗夜雨零

戚風蛋糕

◎文圖//暗夜雨零

用料：

雞蛋3個，低筋面粉70克，食用油40克，白砂糖60克，牛奶70克。

做法：

1.將蛋清、蛋黃分離，分別倒入兩個無水的干凈盆中。

2.打發蛋清，分三次放入砂糖，每次10克，制成蛋白霜。

3.低筋面粉過篩與蛋黃、食用油、牛奶和剩余的白砂糖混合。取1/3的蛋白霜放入蛋黃液中上下攪拌均勻，再倒入剩余的蛋白霜攪拌均勻，倒入活底蛋糕模中，輕磕幾下去除氣泡。

4.放入預熱140℃的烤箱，烤1小時，取出倒扣放涼，即可食用。

責任編輯/劉思蘩