便利店的天氣經濟學

商言

貨怎么擺

如果天氣預報說，這幾天將會出現持續的陰雨，那么零售業者就應該考慮將適合陰雨天氣的商品進行一些排面的調整，這些及時的變化有利于發揮便利店店面小、經營靈活的特點，進而減少門店的經營風險。

“根據天氣變化訂完貨品后，就要注意如何擺放，假如被認為是今天的潛力熱銷品，那么這類貨物就應該放置在最顯眼的位置。就以夏季陰雨天為例子，雨傘和能夠帶給人暖意的關東煮或熱咖啡之類的貨品調整到最顯眼的位置。反而那些冷飲冰品可以不用太過于顯眼。”曾經在羅森擔任管理人員多年的龔先生指出。

有業內人士指出，當天氣發生變化的時候，零售店內的硬件設備也需要同時調整。比如夏天炎熱時，很多消費者都愿意到便利店或超市內短暫避暑，此時空調應該將溫度打低，客人就愿意多做停留，然后你配合熱銷品的顯眼位置陳列，客人順手也就買了。比如，高溫時候人們進來吹一下空調，順便也就買了一些水和冷飲。反之，如果原本外面很熱，人們進入門店后，空調沒有開足，那么他們不得不迅速離開，商家也就減少了銷售貨品的機會。這些營銷細節都與天氣息息相關，商家一定要懂得注意觀察。

訂什么貨

走進便利店，可以看到各種造型的貨架堆放的貨品，過幾天再來看，可能貨物有所變化，有些熱銷品甚至已經售罄，這背后就是訂貨管理。但是很多本土零售商忽略了非常隱晦但卻十分重要的因素——天氣。便利店內的鮮食會占據日營業額的40%甚至50%以上，而鮮食是保質期相對較短的貨品，天氣的變化會直接反映在人們對于食物溫度和品類的選擇上，配套的飲料也會有所變化。

很多人會認為在夏天就應該大量生產和引入冰淇淋、冷飲等貨品，而類似關東煮這樣的熱食應該是幾乎無人問津的。可是，7-11并不完全這樣認為。比如夏季雨后，假如氣溫不算太高的話，肌膚會感受一絲涼意，此時當顧客走進便利店，并不會對冰品產生太大購買欲望，反而是對能帶來暖意的商品更感興趣。所以7-11會訂關東煮或熱咖啡之類的貨品。資料顯示，午餐、飯團和三明治等食品占據日本7-11門店每日銷售額的一半左右，而這些商品的銷售周期短，販賣情況又和天氣息息相關，因此事先掌握天氣情況，是預訂當日商品數量的關鍵。7-11系統每天收集氣象報告數據5次，供各地的門店參考，以免所訂的講求新鮮度的食物數量積壓或者不足。

人如何管

業內人士表示，下雨天或者大風等特殊天氣，由于出行不便，交通堵塞，所以很多人更加愿意叫外賣。此時，一些便利店就應該根據天氣狀況作出預估，即門店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會大幅增加，那么門店就需要有足夠的人力去配合這個變化，甚至必要的時候可以提前安排鐘點工的參與和管理。