不能總寫老套的品酒辭

jennifer Docherty MW

在今年3月正式成為葡萄酒大師（Master of Wine，簡稱MW）的我，免不了會被很多人問到關于MW考試的一些建議與方法。對我個人來說，順利通過考試是非常治愈的一個時刻，所有之前付出的汗水與艱辛都獲得了肯定，而我也在學習的過程中不斷進步，一步步充實自己的知識領域。

正所謂“術業有專攻”，每個人都會有自己不那么擅長的領域。要想潛下心來學習MW課程，那就要面對自己的缺陷。我以前學的是時裝設計，沒太多的寫作經驗，所以專業論文以及繁雜的理論考試對我來說特別困難。以前的我并不太習慣去背誦、記憶大量的知識和信息，對此我自己也有一套方法。

我買了很多活頁夾，每個都放著不同類型的打印資料，有寫論文會用到的專業資料，比如不同產區葡萄酒中二氧化硫的濃度要求及分析，也有關于砧木（Rootsotcks）以及葡萄藤種植密度的分析資料等。除了論文資料，我常用的還有過往MW考試中出現的題目，以及對該題評審考官所給出的答案與分析資料，我一般會先自己查找資料進行回答，然后再參考考官的分析，鞏固知識體系之余也能夠更好地理解考官的意圖。

MW考試還需要你有豐富的知識儲備，因此除了看專業理論性的資料，我還會訂閱一些與葡萄酒行業相關的雜志，比如酒的釀造和葡萄的種植，上面會有不少非常實用的例子，可以讓我的答題思路更廣一些。“讀萬卷書不如行萬里路”這個道理，在MW考試中也是適用的。如果能夠踏足產區，拜訪酒莊，跟釀酒師、葡萄種植者當面交流，很多問題由他們來解釋會更加明了。自己有充足的預算盡可能多地到產區參觀固然是最好，另外MW學院也會有贊助商組織產區拜訪學習，所有MW學員都可以申請，我就參加了德國、智利以及澳大利亞的行程，受益匪淺。

除了理論考試外，還有實踐考試，其中盲品的部分也并不容易，我很慶幸自己能夠一次通過。在備考的時候，我盡一切可能“逼迫”自己進行盲品：我會定期參加模擬考試，與正式考試一樣分3場（每場2小時15分鐘，盲品12款酒）；除此以外，我還會跟我WSET Diploma的朋友們以及我MW課程的同學們不定期地組織試飲活動；而在日常生活中，我的朋友們還有我的丈夫都會用葡萄酒“突襲”我讓我盲品，無論是在家還是在外面吃飯的時候。反正，在備戰盲品考試期間，享受葡萄酒這個念頭基本上也就被我拋諸腦后了。

關于盲品的技巧，我是這樣看的。首先，盡可能去體驗以及記憶每個年份的特點，不同產區的風格特性、品種特性、殘糖水平以及釀造方法等，這樣你才能不至于像無頭蒼蠅一樣。另外，試飲筆記很重要，不能總是寫那種“老套”的品酒辭，要有自己的一套描述與記憶模式，方便自己通過品酒辭很快地回憶起某款葡萄酒的特點，這很重要。

我相信每個人都有成為MW的潛力，但在收獲甜蜜的成功之前，你需要付出難以想象的艱辛與努力，臨時抱佛腳與死記硬背在MW考試里都是行不通的，一定要抓住一切學習的機會，同時保有對葡萄酒的熱愛，這才是最大的動力。