食品儲物保鮮盒的改良設計研究

吳夢珂 余麗武

摘 要：利用真空貯藏的原理對儲物盒進行改良，開發出一種既經濟實惠又具有貯藏保鮮功能的實用新型的真空保鮮儲物盒。主要改進方面：（1）利用真空貯藏的原理設計的保鮮裝置，相較于傳統的貯存方法，可延長食物的保鮮時間；（2）在卡扣作用下并利用真空氣壓，可提高儲物盒封閉性，甚至可以取代卡扣，僅利用真空氣壓將儲物盒閉合，從而解決卡扣易壞的問題。

關鍵詞：儲物盒 真空 密封 保鮮

中圖分類號：TS20 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）03（a）-0101-02

現代人生活節奏快，沒有太多閑暇時間，往往是抽空上超市大肆采購一番，然后就在家擱置幾天或塞進冰箱儲存，可是家居生活中用來儲物的空間畢竟是有限的。另外，在當今快節奏的時代背景下，許多城鎮居民、職工和學生因每日早出晚歸需要自備午餐，尤其在高溫潮濕的夏季，如何保證午餐不變質是攜帶者犯難的一件事，密封保鮮效果好的儲物盒就必不可少。因此，適應人們的生活需求，對傳統儲物盒進行改良，設計出保鮮效果更好、更實用的新型儲物盒，將具有廣闊的市場價值。

1 儲物保鮮盒的設計原理和構造

1.1 傳統儲物盒的現狀分析

目前儲物盒主要分為三種：第一種是普通塑料儲物盒：采用樹脂材料制成，耐溫范圍：120℃至-20℃；第二種是鋼化玻璃儲物盒，是采用普通鋼化玻璃制作而成，熱穩定性較好；第三種是耐熱玻璃儲物盒，是目前最為時尚和綠色的儲物盒，采用的是耐高溫的高硼硅玻璃材料，熱膨脹系數小，使用安全系數高，最高耐熱溫度可達400℃[1]。

儲物盒常被用于家庭生活中存放食物。現今市面上普遍流行的所謂“保鮮盒”是傳統的連接型密封容器，主要作用是隔離空氣，避免食物被氧化以及其中的水分散失而失去原有鮮味，通常需要和冰箱結合才能發揮較好的貯藏效果[2]。真空保鮮是現有的比較理想的一種工業技術，但由于需要依賴抽真空設備才能完成，因此該技術目前主要運用于工廠食品的批量生產，家庭中較少使用[3]。

傳統式的儲物盒在使用的過程中，如果將盒蓋和盒身相互緊貼的話，雖然密封性能加強，但打開閉合均比較困難。另外，目前市場上較普遍的類似“樂扣樂扣”的密封盒產品，密封效果雖然較好，但因塑料材質韌性不夠，塑料扣經反復開合容易折斷[4]。

為了克服傳統儲物盒的不足，擬嘗試利用工業上的真空保鮮技術，設計出一種具有更好保鮮效果的新穎便捷和經久耐用的真空儲物保鮮盒，為人們的生活帶來便利。

1.2 儲物保鮮盒的構造及設計使用原理

擬研發的儲物保鮮盒構造分為兩部分，用于儲物的部分為盒體，在其盒蓋的上端為抽氣裝置。儲物盒由抽氣筒、導管、抽氣嘴、盒蓋、盒體構成（見圖1）。盒蓋為方形狀，上端設有抽氣嘴，下端為盒體和耳；盒蓋的下端設有凸臺，用于蓋住盒體的上端口。盒體同為方形狀，內部掏空，用于盛裝物體；耳設為4個，分別設置在盒蓋下沿的左、右、前和后端，與盒蓋相對的一面也有凸臺，以保證盒蓋和盒體緊密接觸。盒蓋上的抽氣嘴內部設有氣針、彈簧和隔板，上端為內螺紋。抽氣筒的上端設手柄，下端為導管，內部設有活塞、閥芯和彈簧（見圖1），用于向盒內的密閉空間抽出或放入空氣；連接器設在導管的下端，內設有支柱，下端為外螺紋，以與抽氣嘴的內螺紋相連接，達到向下推動氣針的作用，方便抽出盒體內的空氣。

使用時先將食物放入盒體內，蓋上盒蓋，并用耳卡住盒蓋和盒體，再將連接器與抽氣嘴連接，用抽氣筒抽出盒內的空氣，然后旋下連接器，即可存放起來。需要打開盒蓋時，只需用一個細棒向下推動氣針，即可打開。儲物盒可設計成配有統一規格的抽氣嘴和抽氣筒的系列產品，使所有不同型號的儲物盒采用同一規格的抽氣嘴，這樣家中只需配備一個抽氣筒，就可以在所有系列儲物盒中通用，既簡單又方便。另外，由于儲物盒是在卡扣作用下兼利用真空氣壓原理將儲物盒緊密閉合的，因此不僅可提高儲物盒的封閉性，還可延長卡扣的使用壽命，甚至可以取代卡扣，以解決卡扣易壞的問題。

此外，還可將儲物盒做成四方形、長方形和圓形等多種款式以供選擇：四方形小儲物盒適用于冰箱柜門，可存放作料；長方形儲物盒底部設接水板，可用于存放有水分的食物，如水果、蔬菜和海鮮；圓形儲物盒適合存放沙拉、醬類和小菜。將食物裝進真空儲物盒再放入冰箱中，對食品保鮮是大有好處的，不僅可以利用冰箱的低溫儲藏環境和儲物盒中的真空狀態讓食品長期處于最佳的保鮮狀態，延緩食物變質的時間，還可以將食物分門別類地存放，盡量讓食物彼此隔開，避免交叉污染，冰箱空間也更加整齊。

2 保鮮結果測試

為了檢驗儲物盒的保鮮效果，我們進行了簡單測試：將新鮮度相同的幾種日常食物，采用露天（25℃）、普通塑料密封盒和新型真空保鮮盒冰箱保鮮（5℃）等三種不同儲存條件分別存放，然后對食物新鮮程度隨時間的變化情況逐一進行觀察和對比。測試結果（見表1）。

根據實驗觀察結果充分證明，經過改造的真空保鮮盒降低了細菌的生長率，有效防止了霉變的發生，提高了長時間儲存食物的食用安全性，延長了食物的保鮮時間，是一種較為理想的日常生活儲存器皿。

3 結論

真空保鮮盒是利用真空貯藏原理設計的一種儲物裝置，具有以下優勢。

（1）抽去空氣后，降低了細菌生長率，保鮮效果更佳。

（2）在卡扣作用下并利用真空氣壓將儲物盒閉合，可提高儲物盒的密閉性，并延長卡扣的使用壽命。

（3）儲物盒可設計成配有統一規格的抽氣嘴與抽氣筒的系列通用產品，簡單又方便。

真空保鮮盒適合于家常蔬菜、生鮮、熟食等多種食物的保鮮貯存，也可滿足上班、上學及野外作業等人員外帶午餐的需要，為現代社會提供了食物保鮮的有效途徑，可以為人們忙碌的生活節奏節省時間，減輕負擔，極具市場潛力。

參考文獻

[1] 李希加.家居生活小儲物品設計中的材料與工藝研究[D].武漢：武漢理工大學，2009.

[2] 齊京.多功能真空保鮮盒[J].中國科技信息，1995（1）：41.

[3] 關秀杰，張雪，樊志強.不同儲存條件對蔬菜中亞硝酸鹽含量影響[J].遼寧農業職業技術學院學報，2009，11（14）：6-8.

[4] 陳敏.樂扣樂扣：小容器里創新大生意[J].科技公司，2013（11）：78-79.