水果沙拉減肥否？

吳慧

水果沙拉這一泊來品，是很多愛美女士們喜歡的瘦身美食，也是很多追求品質生活的主婦們認為的健康食物。而事實果真如此嗎？

今天，我的一個減肥進行中的老同學，得意地將自己制作的水果沙拉圖片曬在微信群里，并點名讓我評價是否能減肥。我明白，他其實是想讓我給他蓋個章，表示這個對減肥確實有益。

不過，我的答案可能會讓他失望了。

首先，沙拉醬80%左右都是脂肪，的確不是有利于減肥的食物。

不信，回家把沙拉醬裝一些在小碗里，用微波爐加熱一分鐘，端出來看看是什么——很可怕，滿滿的全是油。

另外，你還可以看看沙拉醬的營養標簽，脂肪那一欄基本在80%左右，也就是說100克的沙拉醬中有80克左右的脂肪。所以，你還會覺得它是減肥的好食物嗎？

其次，水果沒有脂肪和能量，而且還酸甜可口，所以很多減肥的人們喜歡把水果當正餐來達到減肥的作用。其實這里面也隱含著很多的健康危機。

水果的維生素和礦物質比較豐富，但基本不含蛋白質。如果長期以水果代餐，那么必定會由于蛋白質缺乏引起人體免疫力降低，從而影響健康。

水果中能被人體吸收利用的碳水化合物主要以果糖和葡萄糖這兩種單糖形式存在，且以果糖為主。而果糖進入血液不會引起血糖升高，所以不容易有飽腹感。人對饑餓的忍耐是有限度的，當達到極限時一般都會導致暴飲暴食。

如果為了不感到餓，而大量地吃水果，那么大量的果糖進入體內會在肝臟轉變成脂肪，然后再由肝臟把脂肪轉變成葡萄糖來供能。這樣反而加重了肝臟的負擔，對肝臟的健康非常不利。

大量地吃水果，也會大量地攝入葡萄糖，葡萄糖吸收速度非常快，所以也會讓血糖快速升高，同時也就刺激胰島快速地分泌胰島素。而我們正常的吃飯，葡萄糖的釋放是一個緩慢的過程。長期這樣的快速刺激會導致胰島功能失常或胰島素抵抗，提高患糖尿病的風險。

大量地吃水果，葡萄糖和果糖的大量攝入，雖不直接產生大量尿酸，但研究表明，單糖攝入的增加會使體內尿酸水平增高，增大痛風的風險。

所以，如果要吃水果，沒必要一定得搭配沙拉醬，削掉皮整個嚼著吃，營養素保留更多還鍛煉咀嚼能力。

如果是減肥，我們的食物仍然不能是單一的。同樣要做到合理搭配，營養均衡，加上每天堅持運動，這才是正確的減肥方法。水果代餐，偶爾為之可以，長期如此必定影響身體健康。