零脂肪飲料不一定健康

吳珍

許多商家在宣傳自己的產(chǎn)品時(shí)，常常拿“零脂肪”作為噱頭。“零脂更健康”“讓身體無(wú)負(fù)擔(dān)地享受健康”等宣傳語(yǔ)無(wú)一不在暗示消費(fèi)者：喝零脂肪飲料是健康的選擇。那么，事實(shí)真是如此嗎？通過(guò)分析零脂肪飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表，我們可以發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)飲料中的碳水化合物含量往往較高，相應(yīng)地，其能量就變得很高。

零脂肪≠不長(zhǎng)胖

以某品牌的一瓶435毫升裝的零脂肪飲料為例，它的營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)明：100毫升中含有碳水化合物16.2克。一般地說(shuō)，煮熟后的每100克米飯含碳水化合物約30克。計(jì)算后得出，這一瓶飲料的碳水化合物總含量高達(dá)70.5克，約等于250克米飯的能量。

人體脂肪主要有兩大來(lái)源，即膳食中的脂肪和碳水化合物。兩者經(jīng)消化吸收后，可以互相轉(zhuǎn)化。大多數(shù)時(shí)候是碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪，而這種轉(zhuǎn)化幾乎在每次進(jìn)食后都會(huì)發(fā)生。如果經(jīng)常攝入過(guò)量的碳水化合物，人還是會(huì)發(fā)胖的。

零脂肪是噱頭，“簡(jiǎn)單糖”損健康

天然食物成分中，只有脂肪是有香味的，當(dāng)飲料不含脂肪后，就需要添加更多的“糖”才能具備良好的口感。“糖”有廣義和狹義之分。廣義的糖，指各種可消化吸收的碳水化合物，包括有甜味的糖和沒(méi)有甜味的淀粉;狹義的糖，則指精制后的白糖、食品及飲料加工中常用的糖漿等簡(jiǎn)單糖。在零脂肪飲料的配料表里，一般都能找到白砂糖、葡萄糖等簡(jiǎn)單糖的身影，有的飲料白砂糖含量甚至僅次于水含量。相比那些復(fù)雜的糖類(lèi)（如淀粉），簡(jiǎn)單糖在人體內(nèi)消化吸收快，容易引起血糖波動(dòng)，因此更加不利于身體健康。

簡(jiǎn)而言之，如果飲料中含的糖是簡(jiǎn)單糖，那么所謂的“零脂肪”也就沒(méi)有意義了。經(jīng)常攝入這類(lèi)飲料，不但會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)由肥胖引發(fā)慢性疾病，如糖尿病、高血脂、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等。

小貼士：飲料也有健康分級(jí)

根據(jù)不同飲料所提供的能量、營(yíng)養(yǎng)成分以及對(duì)健康的影響，可將飲料分成6個(gè)等級(jí)。

第一等級(jí)：飲用水。推薦多喝符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水。

第二等級(jí)：茶和咖啡。常喝的三類(lèi)茶有紅茶、綠茶及烏龍荼;咖啡有一般咖啡和去咖啡因的咖啡之分，均不推薦加糖，可代替一部分飲用水。

第三等級(jí)：低脂肪（脂肪含量為1%-1.5%）、脫脂奶和大豆飲料。

第四等級(jí)：不合能量的甜飲料，其中以無(wú)能量的甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜等）代替蔗糖。

第五等級(jí)：含某些營(yíng)養(yǎng)成分的飲料，包括純果汁、蔬菜汁（如番茄汁）、全脂牛奶、各種酒類(lèi)及運(yùn)動(dòng)飲料。

第六等級(jí)：含能量的甜飲料，含有如蔗糖、高果糖玉米糖漿、蜂蜜等。