高職酒店英語教學改革開展的思考

孫萍

【摘要】中國涉外酒店行業飛速發展為高職院校培養合格的涉外酒店管理人才提供了機遇和挑戰，對酒店英語課程提出了新的要求。本文分析了酒店英語教學現狀及其存在的不足，結合企業對涉外酒店管理人才的能力需求，就新形勢下酒店英語的教學提出建議。

【關鍵詞】酒店英語教學 涉外酒店 能力需求 改革

一、前言

伴隨著中國在國際事務中起著越來越重要的作用，涉外旅游得到前所未有的發展。根據中國旅游局對中國旅游業發展所做的預測：直至2020年，中國入境過夜游客為9500～13900人次/天，年平均增長率為5.7%～7.75%。國際旅游組織預測認為，到2020年，全球將有16億國際游客，中國將有1.3億游客入境，為世界第一大入境國。涉外旅游的迅猛發展將會相應帶動中國涉外酒店行業的飛速發展。因而，這在客觀上也為高等職業教育培養合格的涉外酒店管理人才提供了機遇和挑戰。

二、企業能力需求與酒店英語的教學現狀

高職院校涉外酒店管理人才的培養需以企業的需求為導向。在同武漢市多家涉外酒店人事主管訪談的過程中了解到： 涉外酒店希望畢業生有扎實的英語基本功和良好的語言表達能力。畢業生的英語實際應用能力是關鍵，不少畢業生雖能提供各種英語等級證書，如英語四級、六級證書，但在實際工作中無法與外賓進行順暢的口頭交流，有的甚至躲避客人。另外，實際工作中也出現過畢業生因對外國客人所在國家的宗教文化、風俗民情所知不多而造成誤解的情況。因此，酒店希望畢業生多了解客源國的風俗民情、歷史文化、生活習慣等方面的知識，從而增強其跨文化交際的能力。

畢業生在酒店英語的知識及能力上的欠缺直接反映目前高職高?！毒频暧⒄Z》教學狀況的不盡如人意。鑒于此，本文將結合涉外酒店對員工的專業英語能力需求對高職的酒店英語教學現狀進行分析，從而提出《酒店英語》課程的最佳的教學方案。決定酒店員工素質差異的關鍵因素之一在于其酒店英語應用能力的高低。目前《酒店英語》教學現狀主要存在以下幾方面的問題：

1.當前的《酒店英語》課程教學模式無法滿足酒店對員工英語應用能力的需求。目前很多學校的旅游管理專業及酒店管理專業都開設了《酒店英語》課程，但是開設的課程教學目標不明確，沒有針對社會企業的需求構建多層次、全方位的酒店外語人才培養體系，造成培養的人才適用性較差，無法滿足酒店快速發展對多層面國際人才的需求。

2.專業英語課程的評估手段不盡合理。在對學生的課程學習狀況進行評估時，大多數院校仍舊只采用筆試模式，考核的能力主要涉及閱讀、寫作、翻譯等，而對酒店職場環境下急需的英語聽說能力未進行考察?？荚囀墙虒W的指揮棒，如果不將英語聽說納入考察的范疇，學生將不會重視這兩項職場環境下的核心能力，因而這兩項能力也不會得以提高。

3.專業英語教學缺乏實踐性教學環節。酒店英語作為專門用途英語區別于普通英語的關鍵在于其極強的實踐性。當前，很多學校的《酒店英語》課程只注重酒店英語詞匯的識別和篇章閱讀，即注重專業英語的閱讀能力的訓練，忽視了職場環境下英語聽說能力的培養。此外，該課程的教學缺乏實習和實訓環節，從而缺乏專業英語的情景教學環節。在這樣的教學環境下培養出來的學生雖能懂得較多酒店理論知識和酒店英語詞匯，但缺乏工作環境中需要的英語聽說能力。

4.教材、教學方法和教學手段落后。現行的《酒店英語》教材大多以篇章為主，注重專業英語的閱讀理解，即使是酒店英語口語教材，里面的對話也是冗長而不實用。另外，在大多數學校的專業英語課堂教學中，教師仍然是課堂的主導，學生鮮少參與課堂，采用的仍舊是老師講、學生聽的傳統教學方法，而案例教學、啟發式教學、情景教學、模擬教學、可視教學等教學方法采用很少，降低了教學的生動性、活潑性與趣味性。

5.教學缺乏跨文化交際的內容。酒店英語作為專門用途英語，具有顯著的跨文化性。在與外國客人進行交流的過程中，酒店員工如若不能了解對方文化背景，就極易導致不解或者誤解，從而使交流趨于失敗。然而，筆者在從事酒店英語教學的過程中發現，因傳統的教學缺乏實踐性，目標不明確，教師疏于對學生跨文化知識的傳授，學生在這方面也缺乏意識，經常會在日常工作交際中，無法與外國客人進行正常的溝通交流。

三、酒店英語教學的改革建議

高職高專畢業生只具備專業英語閱讀能力是無法滿足社會需求和自身發展需要的。只有全面提高高職學生的聽、說、讀、寫、譯等各項英語技能，才是專業英語教學的發展方向和目標所在。 筆者在經過大量調查和教學實踐的基礎上，提出對酒店英語的教學改革的以下建議：

1.設置多元化的評價體系。以多元評價體系作為標準，實現課程教學目標，將形成性評估與終結性評估相結合。我們日常教學中以將學習周記、學習檔案、會議討論等形式與測試相結合對《酒店英語》課程的學習效果進行評價，重點考核學生在職場環境下利用英語解決實際問題的能力。同時建議教師、學生、實訓單位共同參與的評價，從而構建多元化、多層次的評價體系。只有這樣做才能達到綜合衡量學生酒店英語掌握的過程與能力水平，從而實現《酒店英語》教學目的，促進學生的核心競爭力的提高。

2.引導學生了解涉外酒店的企業文化、目標、宗旨、價值理念。酒店的核心價值觀是其文化發展的動力，文化影響酒店對待員工、顧客以及社會的方式，而方式對酒店的成功起到了關鍵的作用。如果學生能夠了解酒店的核心價值觀，能促進他們形成先進的職場理念、提高個人素質、從而提高個人的核心競爭力。因此，我們的教學應當引入關于涉外酒店核心價值理念的內容，提高教學的價值，從而提高學生的職業競爭力。

3.在教學中注意手段多元化。教師在教學中可以將多種教學手段融合起來，以現代的教學方法為運用依據，開展教學改革。當前我國酒店英語教學研究中涉及最多的教學形式與方法：交際教學法，情景教學法，任務型教學法，多媒體教學法。這些教學方法充分滿足了酒店英語的專業性、綜合性、實踐性等特點的要求。教師應充分利用這些教學方法，從而調動學生的學習積極性，使學生成為課堂的主體。同時可以培養學生的職場適應能力，增強學生的職場競爭能力。

4.鼓勵教師深入企業鍛煉。大多數學校現有的酒店英語教師多數是英語教師，英語功底都較扎實，教學方法多樣，但不足之處在于這些教師的酒店管理專業知識及能力亟待提高?；诖朔N情況，學?？衫煤⑹罴倥汕簿频暧⒄Z教師參加酒店管理實踐，從而提高其酒店專業能力、豐富其酒店專業知識，最終提高學生的酒店英語水平。英語教師的語言能力較強，更容易覺察到酒店英語的內容和領域，進而根據實踐和教學經驗編纂出實用的酒店英語教材，設計出實用、新穎的教學方法和策略。

高職院校應將酒店英語作為酒店管理專業及旅游管理專業的重點課程加以重視并加強教學改革。隨著對涉外酒店管理人才需求的增加，學習酒店英語群體的增大，酒店英語教學仍有較大的發展空間。英語教學已經進入新時代，新時代應當有新的教法，教師應當充分利用最新的技術及網絡資源，改革課堂、改變教法，為學習者提供優質的《酒店英語》課程教學。

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*武漢市教育局課題，課題編號：2013143。