四川特色餐具的圖形設計研究

阮勁梅

餐具在我國飲食文化發展中一直扮演著重要的角色。它不僅是人們日常生活的必備品，更是已經成為旅游紀念、國際文化交流等特殊場合的禮品形式之一。這就使餐具的設計要體現出個性化和地方特色，增加其文化視覺感和情感滿足感。圖形設計是最直接最有力的視覺表現元素之一，具有地域文化特色圖形的餐具產品將具有更強的市場競爭力。本課題以四川省為例，研究如何通過餐具圖形的創新設計，使餐具體現出地域特色和個性差異，使其在生活中發揮更大的產品附加值，同時在競爭日益激烈的旅游產品市場上獨具競爭力。

中國烹飪文化歷來講究“美食配美器”。中國的餐具也經歷了多姿多彩的歷史發展，從鐵器的粗狂豪放之美，銅器的古樸莊重之美，到瓷器的高雅華麗之美，金銀器的高貴華麗之美，玻璃水晶器的清逸通透之美，都是美食之外的另一種享受。餐具與佳肴之間，總有著一種難以分割的整體之美。發展至今，餐具不僅是人們日常生活的必備品，更是已經成為旅游紀念、國際文化交流等特殊場合的禮品形式之一。這就使餐具的設計要體現出個性化和地域特色，增加其文化視覺感和情感滿足感。

通過調查發現，各大餐廳對店內環境的布置頗有講究，而對餐具的設計和選用上仍缺乏文化意識和個性特色。雖然在一些主題餐廳，如“田園印象老食堂”通過餐具的材質能夠體現出一些主題特色外，餐具的色彩和圖形設計卻相對很弱，沒有充分體現出餐廳的個性特色或地域文化。

同時，調查目前川內餐具銷售市場，餐具的造型和圖形設計都顯得比較單一，包裝也比

較簡陋，大部分產品千篇一律的模仿西方設計風格或中國傳統圖案風格，不僅缺乏多樣性特色，還缺少了地域性文化特色的內涵。

優秀設計案例分析

在關于四川特色餐具的圖形設計調查研究中，也有個別優秀的設計案例值得我們借鑒學習，如四川涼山彝族的漆繪餐具。

四川涼山州是我國最大的彝族聚居區，喜德縣是彝族漆器的發源地。彝族漆器的產品豐富，其中數餐具、酒具最具典型性。餐具酒具的圖案紋飾多以、天文地理、動物植物、神話傳說、單獨紋樣見多。十分講究裝飾的對稱性和變形的抽象性。點、線、面的運用簡潔得體。色彩上常用黑、紅、黃三色，黑色為天地之本色，寓意為莊重與威嚴；紅色代表熱情豪放而勇敢；黃色象征著光明與未來。獨具特色的圖形和色彩設計使其具有鮮明的個性特征和文化特色。

然而，并不是以上所有文化元素均適合應用到餐具圖形設計中， 有些不利于食欲或與食物搭配比較牽強的圖形應注意規避。如：三星堆文化的突眼青銅頭像。同時還應根據餐廳的主題風格、文化內涵的不同而選擇相應的圖形載體， 強化文化特征。

餐具圖形設計的表現手法研究

餐具圖形設計的表現手法多樣，主要可以從三個方面進行考慮：

1. 文字表現

文字既是語言信息，也可以看作是符號化的圖形。餐具的文字設計通常少而精，主要為突出一種餐飲氛圍或紀念意義，也有采用古詩詞或名人語錄為展示內容的。在中國，受傳統觀念的影響，國人都比較喜愛具有吉祥意義的“福、祿、壽、喜”等字樣，而字體則常用傳統而古樸的書法體或隸書等；出現在餐具上的外文字則主要是簡短、有趣的單詞或短語，字體偏于活潑、生動。

2. 圖形表現

圖形是餐具設計中最為關注的中心，是信息傳達最直觀、最富有變化的元素，難以言傳的寓意皆可含于圖形之中。圖形構成的方式是多樣的，主要有抽象圖形、插畫、攝影圖片等。

抽象圖形

是由各種規則或不規則的幾何形構成，能夠形成一種獨特的節奏感和韻律美，不同的觀

者可以根據自己不同的想象和理解去體會這些抽象圖形的含義，從而使抽象圖形的想象空間變得豐富。如點、線、面、偶然圖形等，通過運用反復、發射、四方連續等排列方式，可以創造出多樣化的圖形設計。這樣的圖形設計多體現出簡潔、歡快、富有節奏的現代感。

② 插畫

是介于抽象圖形與攝影之間的圖形創作，通過對客觀事物的提煉和概括，使用創新的畫

面表達手法來展現事物和設計意念。根據表達方式的不同，插畫又可以分為寫實性的插畫、象征性的插畫、夸張性的插畫、幻想性的插畫、抽象性的插畫和裝飾性的插畫等。

由于世界各國、各民族的歷史文化和社會習俗等差異很大，插畫圖形也因此形成了各自不同的本土風格，同時又與其他民族、地區的藝術形式相互影響、相互借鑒，最后形成豐富多彩的插畫風格，這在餐具和包裝設計上也得以體現，如中國的國畫風格、歐洲的洛可可風格等。

③ 攝影

攝影圖形具有寫實和最直接表現力的優勢，隨著相機和數碼技術的發展，攝影的表現力

日益強大，對于塑造對象的質感、造型、功能、氛圍等方面有著高效的表現力。不管是對客觀事物的微觀展現，或是對地理景觀的壯觀風貌，都能做到令人震撼的刻劃和捕捉。不同地域的風土人情、物產物貌、人物合影等，也可以利用攝影圖形達到便捷而直觀的展現。

3. 色彩表現

色彩是所有視覺元素中傳播最快捷、情感表現力最強、給人印象最深刻的元素，在餐具設計中也最具有烘托氣氛的作用。色彩的刺激具有先聲奪人的作用，除了裝飾性，色彩同時也具有象征性。如紅色象征熱情、激烈；綠色象征健康、自然，和平；黑色象征絕望、恐怖、嚴肅等，是被人們廣泛認同的具有某種心理共性的專有表現色。

色彩在人們心理上引起的反應，以不同程度刺激著人們的感官，可以是具體的也可以是抽象的。包括的要素有：（1）溫度感（暖色、冷色）；（2）刺激感（興奮、沉靜）；（3）輕重感（輕、重）；（4）距離感（前進、后退、膨脹、收縮）；（5）食欲感；（6）明視感（醒目、模糊）；（7）情緒感（歡快、憂郁）等。

由于地域和民族的差異，可以針對不同的地理環境特征、不同的氣候特征、不同的飲食口味、不同民族的色彩崇拜及特殊的文化意義等，利用色彩突出餐具和包裝的地域特色。

以四川省為例，四川地區最主要的菜式是川菜。川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，因其取材廣泛、菜式多樣、口味鮮濃、善用麻辣著稱。川菜的特點在于講究麻、辣、香，郫縣豆瓣是“川菜之魂”。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚等。川菜的特色提煉可以用關鍵詞“濃厚、麻辣”概括。所以在考慮餐具的色彩設計時可以采用反襯的手法，用相對干凈、簡潔的色彩烘托菜品。

四川特色餐具的圖形設計實踐

根據以上綜合研究，本課題的設計實踐選取特色文化內容中的代表物：熊貓、竹葉作為圖形設計的主要元素。大熊貓是中國的國寶，四川成都的大熊貓基地是全球最大、最完整的大熊貓棲息地，具有典型的代表意義，且熊貓的形象深受國內外人士的喜愛，選取熊貓作為主要圖形設計元素能使市場的接受度最大化。同時，中國傳統水墨國畫具有突出的人文特色，熊貓和水墨畫的結合有助于體現出成都“人文、自然、閑適”的城市氣質。

1.色彩方面

本系列設計使用體現熊貓特色的黑、白色與竹葉的綠色系為主，以國畫印章的紅色

為點綴，整體色彩清新、簡潔、自然，體現成都“自然、閑適、人文”的特色，且與川菜濃厚的色澤、麻辣的特點形成對比，可較好的襯托川菜特色。

2.圖形方面

通過市場調查發現，目前市場上以熊貓為主題的餐具設計中，多將熊貓圖形概括表

現為卡通形式，餐具風格萌萌可愛，走年輕化路線，如圖21-22，但針對中青年、中老年消費群體以及中高檔餐廳等的熊貓主題餐具設計卻基本沒有，卡通形式的熊貓圖形的使用范圍相對受限。

本設計實踐則探求走這樣一種不同的成熟路線，使用一種較抽象寫意、風格傾向較成熟的餐具特色，靈感來源于國畫寫意熊貓，用不同的水墨組成熊貓頭部，省略掉熊貓的身體和五官，形成意象的熊貓形態，少量的竹葉則采用矢量圖形式，與毛筆的自然水墨和筆觸形成虛實對比，營造更富有想象空間的意境。

3.文字方面

產品中的文字僅在中間的印章中出現“成都”字樣，點明地域特色的主題。

外包裝帶上的文字用于對成都城市本身以及對大熊貓特色的簡練闡述，突出地域特

色，字體選用簡粗宋、簡中宋字體，展現清秀、人文的氣質。

4.材質方面

餐具仍然選用目前最受市場歡迎的陶瓷材質；包裝盒分為餐盤盒、餐碗盒、餐筷與

筷架盒三種，采用天然本色木材與本色棉布結合的方式，手感原始、樸素，體現成都“自然、閑適”的特色。在包裝盒外部再輔以紙質印刷品包裝帶設計，承載相關的文字信息。

綜上所述，最終的餐具設計實踐效果圖見圖23，最終的餐具包裝設計實踐效果圖見圖24。

總結

通過分析不同地區的地域文化與飲食文化特色，歸納出該地域典型的特色文化內容，將提煉后的文化元素與當代的審美情趣相結合，并采用適當的表現手法運用于餐具及其包裝設計中，可以較好的展現餐具及其包裝的個性化和地域特征，形成視覺差異和文化差異，提升餐具設計的附加值和市場競爭力。隨著國際交流的頻繁與擴大，在注重飲食文化和個性化的當下，探索具有地域特色的餐具圖形設計是從事藝術設計的人值得研究的問題。

（作者單位：成都信息工程大學銀杏酒店管理學院）

院級課題，立項號yxk2014-19