評點最易迷惑人的“神藥”

楊璞

隨著食療養生祛病觀念的日益深入，越來越多的人開始關注苦瓜、茄子、土豆、韭菜等這些藥食兩用的食物。經過一些所謂“專家”的包裝之后，這些看似平淡無奇的食物甚至成了“神藥”，但事實真的如此嗎？

不靠譜

吃苦瓜能降糖

最近有不少網文傳言“吃苦瓜可以降糖”，很多糖尿病患者對此也是深信不疑，更有甚者一日三餐都以苦瓜為食。專家表示，糖尿病健康飲食重在均衡營養、控制熱量，認為某種單一食物可以降糖是不科學的。

南京市中西醫結合醫院糖尿病專科門診護士長程艷介紹說，很多慢性疾病患者想通過飲食、中醫食療來治病的想法本無可厚非，而且有研究表明，苦瓜中含有的苦瓜素對血糖控制有一定幫助。但是需要指出的是，僅僅通過某種單一的食品、中藥來降糖，是非常不靠譜的。苦瓜中所含苦瓜素的量十分微小，試驗中所使用的苦瓜素，在飲食上需要吃幾十斤甚至上百斤的苦瓜才能達到有效劑量，這在現實中是不可能的。所以，認為單純吃苦瓜能降糖的說法不可信。

對于經常在空調房間辦公的白領們，以及感覺疲勞困乏、眼睛干澀，飲食肥甘厚膩容易生“火”的讀者朋友，不妨喝點苦瓜茶。正如漢代醫藥學著作《生生編》所言，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”；明代《本草綱目》也證實了苦瓜能“清心明目、益氣解熱”；《滇南本草》中記載苦瓜有“瀉六經實火，清暑、益氣、止渴”的功效；《泉州本草》記載苦瓜能“主治煩熱消渴引飲、風熱赤跟、中暑下痢”。因此，夏季身處室外容易口渴、中暑、拉肚子的人，不妨來點苦

瓜茶。

不靠譜

茄子吸油能減肥

有些網文說多吃茄子能減肥，因為茄子是多孔含纖維的食物，把茄子掰開來感覺它像海綿一樣，覺得它肯定吸油。但實際上我們在做油炸茄子時，油溫一般在180～220℃；而我們的胃腸道不可能有那么高的溫度，所以茄子根本不能吸收人體內的油脂。至于生吃茄子能夠消耗脂肪的說法，也沒有科學證據支持。

南京市中西醫結合醫院減重門診臧平主治中醫師介紹說，茄子是一種富含纖維素的蔬菜，吃下去后確實有一定減肥的作用，但是這個作用并不優于其他富含纖維素的植物。還有一點要提醒大家，生茄子里帶有一些有毒的龍葵堿，所以勸大家千萬別生吃茄子。

茄子營養是極為豐富的，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量相當高，是大多數蔬菜水果不可比擬的。維生素P可以使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，對高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜患者是有益的。

不靠譜

生吃土豆汁能治癌

近日網絡熱傳的“馬鈴薯主糧化戰略”，讓一則“生吃土豆汁能治療癌癥”的網帖引起了網友的瘋轉。網帖中說，將生土豆榨成汁，每日堅持喝一兩杯，可以治療癌癥。

南京市中西醫結合醫院治未病科腫瘤診療專家徐大成副主任中醫師介紹說，發芽和變青的土豆含有龍葵堿，不但不能治病，反而會使人中毒。即使是新鮮土豆，生吃土豆汁也有可能產生腹瀉。土豆加熱烹熟后，其中的營養素才容易被人體吸收利用。生吃土豆不僅營養價值大大降低，還可能對身體造成一些不利影響。土豆確實含有某些對防癌、抗癌有一定輔助作用的物質，但要說能治愈癌癥或者控制癌細胞擴散和轉移，是不科學的，在中醫食療研究領域和臨床上更沒有得到證實。

中醫認為土豆有“和胃調中、健脾益氣”的功效，是調養脾胃的好食物。英國曼徹斯特大學一項最新研究發現，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，它不但可以防范胃潰瘍，而且沒有任何副作用。老年人腸平滑肌及提肛肌收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進腸胃蠕動，有通便功效。土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質能預防心血管疾病，減少中風的危險。土豆中的鉀離子可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。

不靠譜

吃秋葵護腸胃

最近有一種很火的蔬菜叫秋葵，不少網文說秋葵能保護腸胃，很大程度上是由于其特殊的黏膩口感。秋葵切段的時候會有黏液，這是一種多糖，即可溶性膳食纖維。有些人把秋葵的黏液洗去再炒，其實是最大的失策。

南京市中西醫結合醫院脾胃病科主任陳昱倩介紹說，秋葵所含的可溶性膳食纖維，適量食用對腸道的保健功能非常好。秋葵熱量較低，所含膳食纖維使人吃后會有飽腹感，可以作為減肥期的食物。但正因為容易有飽腹感，在門診中曾接診過因為食用大量秋葵導致消化不良的患者。另外，從中醫的角度來說，秋葵屬于寒性食物。中醫認為可以利咽、通淋、下乳和調經，對于咽喉腫痛、小便淋澀、產后乳汁稀少、月經不調的患者有一定的食療功效。

不靠譜

吃韭菜壯陽？

俗話說，“正月蔥，二月韭”，有經驗的市民都知道，農歷二月里生長的韭菜是最好吃的。由于韭菜還具有“壯陽”的功效，因此深受很多男同志的喜愛。但是專家指出，春吃韭菜要適量，特別是喝白酒時要少吃韭菜。

南京市中西醫結合醫院腎病科主任徐梅昌介紹說，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。有陽亢及熱性病證的人不宜食用韭菜；韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則會引起腹瀉。白酒性辛熱，有刺激性，可促進胃酸分泌；韭菜性辛溫，能壯陽活血，促進胃酸分泌。食韭菜飲白酒，就像火上澆油。所以，健康人吃韭菜時飲酒一定要把握量，韭菜每次食用量在50～100克，飲酒量不要超過25克。

不靠譜

吃泥鰍降火

泥鰍被稱為“水中之參”，全年都可捕捉，夏季最多。泥鰍富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1、維生素A、維生素C和鐵的含量也比其它魚類要高。中醫認為，泥鰍性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等癥的輔助佳品。不少網文熱傳生吃泥鰍能瀉火。但能瀉火的藥物、食物很多，靠生泥鰍瀉火未必靠譜。吃生泥鰍祛火的偏方，只在古書中有記載，但是古代的自然環境不像現在這樣，而且食用的劑量不好掌握，搞不好容易引起其他病癥。

南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診王東旭副主任中醫師介紹說，泥鰍富含蛋白質，生吃泥鰍后其營養難以完全被人體吸收。另外，生吃泥鰍會造成腸胃負擔，脾胃虛弱者會出現惡心、腹瀉的情況。最主要的是，泥鰍體內的寄生蟲很多，生吃很不衛生。這是因為泥鰍生活在水底層有淤泥的地方，而且泥鰍的口很小，是向下長的，主要翻食淤泥中的雜物，所以泥鰍體內容易生長各種寄生蟲，尤其是血吸蟲地區的泥鰍更不能生吃。至于有的網文中說泥鰍買回來后在清水里養幾天即可去除寄生蟲，更是毫無根據的臆想。