生菜的文獻綜述

胡德新

[中圖分類號] S5 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）11-0060-01

生菜（var. ramosa Hort.）葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，被子植物門， 雙子葉植物綱 ，菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。在佳木斯市郊區春季種植較多。

1 經濟價值

1.1 藥用價值

生菜甘涼，味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和加速血液循環、清肝利膽功效。

1.2 保健價值

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素。

生菜中含有原兒茶酸，對癌細胞有明顯抑制作用，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿卜素，豐富的維生素C等，能保護眼睛，還具有一點的美白的功效。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，有減肥生菜的美譽。

1.3 食用價值

生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。

2 形態特征

一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。

莖直立，單生，上部圓錐狀花序分枝，全部莖枝白色。基生葉及下部莖葉大，不分裂，倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形，長6-15厘米，寬1.5-6.5厘米，頂端急尖、短漸尖或圓形，無柄，基部心形或箭頭狀半抱莖，邊緣波狀或有細鋸齒，向上的漸小，與基生葉及下部莖葉同形或披針形，圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小，卵狀心形，無柄，基部心形或箭頭狀抱莖，邊緣全緣，全部葉兩面無毛。

頭狀花序多數或極多數，在莖枝頂端排成圓錐花序。總苞果期卵球形，長1.1厘米，寬6毫米；總苞片5層，最外層寬三角形，長約1毫米，寬約2毫米，外層三角形或披針形，長5-7毫米，寬約2毫米，中層披針形至卵狀披針形，長約9毫米，寬2-3毫米，內層線狀長橢圓形，長1厘米，寬約2毫米，全部總苞片頂端急尖，外面無毛。舌狀小花約15枚。瘦果倒披針形，長4毫米，寬1.3毫米，壓扁，淺褐色，每面有6-7條細脈紋，頂端急尖成細喙，喙細絲狀，長約4毫米，與瘦果幾等長。冠毛2層，纖細，微糙毛狀 。花果期2-9月。

3 生物學特性

生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐低溫，在4℃時即可發芽。發芽適溫18-22℃，高于30℃時幾乎不發芽。

植株生長期間，喜歡冷涼氣候，以15-20℃生長最適宜，產量高，品質優；持續高于25℃，生長較差，葉質粗老，略有苦味。但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。生菜根系發達，葉面有臘質，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產量高，品質好。土壤pH值以5.8-6.6為適宜。

4 主要品類

生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。

4.1 結球生菜，結球生菜主要特征是，它的頂生葉形成葉球。葉片全緣、有鋸齒或深裂，葉面平滑或皺縮，頂生葉形成葉球，圓形或偏圓。

4.2 皺葉生菜，皺葉生菜的主要特征是不結球。基生葉，葉片長卵圓形，葉柄較長，葉緣波狀有缺刻或深裂，葉面皺縮，簇生的葉叢有如大花朵一般。

4.3 直立生菜，在國內很少見到。

5 栽培要點

5.1 選播良種，如玻璃生菜、皇帝、凱撒、結球生菜、花葉生菜、大湖659等。

5.2 準備苗床。選用保水、保肥性好，肥沃的沙質壤土。充分混合均勻鋪平耙細，澆足底水，水滲后播種。

5.3 播種育苗。種子內可摻入沙土，播后覆0.3-0.5厘米厚潮土，并覆蓋地膜保濕。

5.4 科學施肥。要求富含有機質、保水保肥力強的黏質壤土，生菜喜微酸性，土壤pH值5-7為宜。

5.5 細心定植。

5.6 定植后管理。生菜喜濕，全生育期要求有充足水分供應。

5.7 科學采收。不結球生菜可根據市場價格相機采收。結球生菜以葉球緊密后采收為好。

6 病蟲害防治

6.1 病害防治

6.1.1生菜軟腐病

生菜軟腐病屬細菌性病害，病株腐爛并有臭味，防軟腐病病用72%農用鏈霉素可溶性粉劑3000-4000倍液。

6.1.2生菜霜霉病

一要加強栽培管理，合理密植，適度增加中耕次數，降低田間濕度；適時澆水追肥。二要及早用藥。以預防為主，若發現病株及時拔除并帶出集中燒毀，同時噴施金雷、72.2%普力克液劑等針對性藥劑進行防治。

6.1.3菌核病

可運用栽培措施防病：1、收獲后徹底清除病殘體及落葉，并進行50-60厘米深翻，將病菌埋入土壤深層，使其不能萌發或子囊盤不能出土。2、還可覆蓋阻隔紫外線透過的地膜，使菌核不能萌發，或阻隔子囊孢子飄逸飛散，減少初侵染源。土壤處理。即春茬結束將病殘落葉清理干凈，每公頃菌源撒施生石灰400-500千克和碎稻草或小麥秸桿400-500千克，然后翻地、做梗、澆水，最后蓋嚴地膜，關閉棚室悶7-15天，使土壤溫度長時間達60℃ 以上，殺死有害病菌。3、藥劑防治。定植前在苗床可噴灑40%嘧霉胺懸浮劑（施加樂）1500-2000倍液或50%速克靈可濕性粉劑1500倍液。為防止藥害忌用菌核凈。

6.2 蟲害防治

蚜蟲防治。用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或黃板誘殺。