韭菜栽培技術

孫俊嶺

[中圖分類號] S633 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）11-0185-01

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于日常衣食住行的要求也越來越高。近年來，冬季反季蔬菜成為人們餐桌上十分喜愛的食品，其中韭菜的銷量不斷攀升，進一步促進了韭菜大棚高效栽培技術的提升。韭菜屬于多年生長植物，可以連續收獲很多年，大棚栽培可以保持長久的生長環境，滿足人們生活的日常需求。

1 韭菜的品種選擇

一般來說，韭菜基本可以分為普通韭菜和雪韭兩大類。普通韭菜是在土地封凍后進行回根扣棚培植，根據生長周期適合新年前后上市；雪韭一般是在早霜前就進行扣棚培植，不用回根也可以正常生長，并且具有抗低溫、產量高、抗病蟲、品質好等特點，是現階段大棚生產較多的品種，因此，對于大棚韭菜的培植，這種優質的品種比較受歡迎，生產效益十分可觀。

2 施肥整地

土地在播種前，一般按照每100㎡農家肥1立方米，以及尿素和二銨各2千克進行施肥，然后再進行翻地做壟、臥肥，然后進行澆水，保持土地水分，讓育苗地充分吸收肥料養分，在土壤疏松后3天左右可進行播種。這里要注意的是，高壟是大棚栽培雪韭防止病害的重要環節，可促進產量的提升。

3 大棚韭菜的育苗階段

在韭菜的選種是十分重要的階段，要選擇色澤鮮亮、飽滿的新種進行育苗，保證育苗質量。育苗一般可在每年的4月份進行，露地一般可提前一個月播種，確保韭菜生長質量，特別要注意的是育苗期不宜選擇夏至到立秋之間這種多雨，天氣較為炎熱階段，對其生長造成不利因素，不適合育苗。

在此過程中一定要把好育苗關，加強苗期的管理工作，注重保持育苗地表的濕潤，但在出苗前水分不宜過多，以免影響生長。隨著幼苗的生長可以視地表情況逐漸加大澆水量，當苗高達到15厘米，可配合少量的氮肥進行營養供給，不同的生長階段也要適當加大氮肥分量，保證培育出壯苗。育苗期間，田間的雜草去除也是十分重要的，拔出田間的雜草，以免韭菜生長養分流失。

4 韭菜定植前的大棚搭建

大棚的搭建骨架一定要穩固，在建造時，首先要先將骨架建好，然后在內層還要建三層小拱棚，可在冬季保證了適合韭菜生長的溫度與環境的優良。主棚與內層拱棚之間要保持一定的間距，一般在15-20㎝為最佳，在確保大棚的穩定性后，有利于后期的扣棚工作的進行。針對今年特殊氣候暴雪極端天氣，對室外大棚造成嚴重毀壞，建議骨架增加20%，以利于對抗雪災，減少農戶損失，增加農民收入。

5 韭菜定制時間及方法

定制時間選擇在4月初或者立秋前，一般采用單行深溝栽植法，即栽植前要提前澆透苗畦，將韭菜苗剪至2-3厘米長即可，促進新根的發育；另外，為了減少韭菜葉面水分的蒸發，可再減掉葉面前段的三分之一的部分，促進生長。在栽植時，一定要嚴格按照行距進行耕作，每棵壯苗的株距也要掌握好，每穴6-8棵為一束擺放的密度進行定植。在培土過程中，不能埋住韭菜的分葉節，利于韭菜逐年培土實現產量提高，防止跳跟造成的不必要的危害。在韭菜定植后，仍需要澆一次水，切不宜過多，保持地表濕潤即可，然后及時疏松土壤進行蹲苗工作。

6 定植后的管理工作

定植后的管理工作可以分為韭菜露地生長階段管理和大棚內生長階段的管理。露地階段，在韭菜移栽后要及時的淺鋤2-3次蹲苗，并連續澆水，保持土地的干風濕的良好狀態；同時，施肥要采取少施、勤施的原則，根據韭苗的長勢采取適當原則；韭菜長至10～15 cm高時結合澆水每667 ㎡追尿素5～10 kg或二銨5 kg，追施2-3次。立秋后天氣較涼，要適時控水，土壤封凍前澆足越冬水。

在扣棚前要去除韭菜的老秧，并對其施加底肥，防低下害蟲等，以供扣棚后韭菜的多重生長。每年11月的上旬扣棚后，就要進行棚內的生產階段管理工作，直至撤棚前不必再進行澆水施肥工作。棚室的管理方面不僅僅要保持適宜韭菜生長的溫度，還要保持適當的濕度通風，一般棚內的溫度保持在20℃-24℃之間，夜間溫度保持在13度左右，不宜過高或過低，如果一旦出現溫度過高時，就要適當放大通風口，促進空氣流通，保持生長溫度。

7 韭菜病蟲害防治

在生長過程中比較常見的病蟲害包括韭蛆、灰霉病、疫病以及銹病等。

韭蛆的防治可采用物理和藥劑防治兩種：物理防治就是采用糖、醋、酒、水和99 %敵百蟲晶體按3∶3∶1∶10∶0.6比例配成的糖醋液誘殺成蟲的方式；藥劑有很多種，可適當的噴灑防治韭蛆成蟲。

韭菜灰霉病的產生主要是受到棚室濕度和溫度的影響，要加強棚室的通風排濕工作，藥劑方面可采用速克靈可濕性粉劑、撲海因可濕性粉劑等于韭菜收割后淋噴，防止灰霉病的產生。

另外，對于韭菜的疫病和銹病防治也要十分注意。在疫病發病的初期，與韭菜收割后進行64 %殺毒礬可濕性粉劑500倍液、72.20 %普力克水劑600-800倍液等噴霧防治的方式，連續使用2-3次，防止疫病發生；而銹病則可以采用16 %三唑酮可濕性粉劑1600倍液噴霧，連噴2次，保證韭菜的健康生長。

8 韭菜的收割

扣棚后，韭菜得到了良好的營養環境，促進其快速生長，一般高度達到25-35cm時即可進行第一茬的收割，在此以后每隔25-30d收割一次，留茬要整齊，連收三茬，之后就不再割韭菜了。同時，在韭菜每一次的收割工作進行后，要再挖一遍韭茬，保持周邊土壤疏松，促進韭菜的保根增產。

9 棚室后期管理

韭菜越冬生產主要供應冬春季市場。一般收割3-4刀后，生長勢弱，即進入養根壯棵階段，收割后須及時追肥、澆水，清除雜草，促進新葉生長。3-4次收割后，當韭菜長到10 cm高時逐漸加大放風量，于五月份左右撤掉棚膜。撤棚后按一般露地栽培進行常規管理，重點應加強肥水供應，培養根株，防病治蟲，保護功能葉，增加養分積累，確保植株生長健壯。