辣椒生長習性及栽培技術

張明

[摘 要] 辣椒是人們餐桌上常見的蔬菜之一，也是重要的調味品，營養豐富，其中維生素C的含量居各類蔬菜首位。具有食用價值的同時還具有較高的藥用價值，如溫中散寒、祛風除濕、消食解毒、殺菌防腐等作用。辣椒栽培中充分了解其生長習性，并根據這些生長特點加以種植管理，從而實現優質穩產、增收增效的愿望。

[關鍵詞] 辣椒生長習性 栽培技術 優質穩產

[中圖分類號] S641.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）11-0203-01

1 辣椒的生長習性

辣椒喜溫又忌高溫，喜光又較耐弱光，喜濕潤、怕澇、耐旱，根系不發達，主根粗，保水保肥能力不強。

2 氣候條件

2.1 溫度。辣椒喜溫暖、濕潤，光照適宜的氣候條件，辣椒是不耐低溫，忌強光暴曬的植物。適宜生長的溫度為20～30℃，當溫度高于30℃、低于15℃時生長受阻，當溫度低于5℃時，易造成受寒死亡。3片真葉時能耐短時間0℃；適宜種子發芽的溫度為25～30℃，溫度在15～20℃時發芽緩慢，低于10℃不發芽；花期階段，當溫度低于15℃時會造成受精不良，花芽分化受阻，落花落果。低于8℃不開花。適宜授粉結實的溫度為20～25℃；當溫度高于35℃時花粉變態，不能受精，即使受精果實也不發育；適宜果實生長的溫度為25～30℃。

2.2 水分與肥料。辣椒喜濕潤環境，既不耐旱也不耐澇。其根系不發達，保肥水能力不強。因此，生育期內既要保持土壤濕潤，又不能澆水過多引起水澇。幼苗期宜保持土壤見干見濕，土壤過濕會造成根系發育不良，植株矮小弱化；花期宜保持土壤濕潤，缺水會影響開花坐果，水分過多又會落花，影響結實；果實期水分要充足，此階段缺水影響果實膨大，造成減產。

辣椒對土壤條件要求不嚴，中性或微酸性的壤土和砂壤土均可種植。全部生長期對氮、鉀肥吸收量較多，磷次之。辣椒喜肥耐肥，主要集中在開花結果期。需肥特點是前期少，中后期多，尤其是進入盛果期，氮磷鉀分別占全部需肥量的60%、61%、69%以上。初花期要避免氮肥過量，以防徒長。應遵循輕施苗肥，穩施花蕾肥，重施膨果肥的施肥原則。

2.3 光照。辣椒喜光，不耐強光。充足適宜的光照條件，可促進植株生長，葉片肥厚，提高光合作用，根系發達，莖粗壯，抗病蟲害能力強。若光照不足，會引起落花、落果或畸形果。

3 栽培技術

3.1 選地整地。選擇地勢偏高或平坦，土層深厚，通透性良好，有機質含量豐富，排灌方便，病蟲害低發，遠離污染的地塊。精細整地，深耕深翻，耕翻深度20～25cm，耙細耙勻，起壟。結合整地施足底肥，可畝施充分腐熟的農家肥2000～3000kg，過磷酸鈣20～25kg，碳酸氫銨15～20kg。辣椒忌連作，要避免和茄子、蕃茄、馬鈴薯等同科作物連作，可有效降低病蟲害的發生幾率，實現收益穩定。

3.2 選種備種。到正規、信譽好、有資質的銷售部門購種，避免買到劣種，蒙受損失。選擇抗性強、產量穩定、銷路好的優良品種。播前充分曬種，將篩選后的種子放在平坦、干燥、通風、光照適宜的地方晾曬1～2天，每日翻動2～3次，既能起到較好殺菌作用，又能提高種子活性、提高發芽率。曬種后用300～400倍的高錳酸鉀浸泡20～30分鐘，撈出用清水沖凈，再用25～30度的溫水浸泡8～12小時，待播。

3.3 播種及管理。采用撒施、溝施、穴施等方式。播后覆土不宜過厚，以防影響芽苗破土，播后一周左右便可出苗。苗期要加強田間管理，及時定植間苗，去除弱苗小苗病苗，盡量保留大苗壯苗，缺苗及時補齊，苗期澆水不宜過多，宜在上午10點之后澆水。

適時中耕、松土、保墑，可有效促進根系生長發育。及時除草，避免雜草爭搶養分及傳播病蟲害，發現病株立即清除；花期前，植株進入生長旺盛期，要及時追肥，可畝追尿素15kg、磷酸二銨20kg、腐熟有機肥50kg，結合追肥進行澆水，水要澆透，但不可大水漫灌。大雨過后或連日陰雨時，要及時排除田間積水，避免長時間積水；開花期階段要適當控制肥水，避免出現植株徒長，造成落花落果。要及時摘除門椒，避免果實墜落引起植株長勢減弱；果實膨大階段肥水需求量較大，要及時澆水追肥，可畝用50～80kg尿素、0.5%磷酸二氫鉀混合液噴施，再適量噴施葉面肥以補充養分。

一般要中耕除草2～3次，清除的雜草及病株要及時帶離田外，集中做無害化處里，不可堆放在田間、田邊，減少病害蟲源，確保辣椒良好生長。要結合天氣、土壤墑情和降水情況，合理掌握澆水次數及澆水量，澆水要均勻，避免忽干忽濕現象。施肥追肥要均衡，避免偏施、漏施、少施、過量施肥，建議測土配方施肥，既能滿足辣椒生長需要，又可避免過量施肥對農業生產環境造成的污染和危害，還可降低生產成本。

4 病蟲害防治

辣椒生長過程中，常見、高發的主要病害有根腐病、青枯病、疫病、白粉病、病毒病等，主要蟲害有蚜蟲等，本文主要介紹根腐病。

4.1 根腐病。根腐病屬真菌性病害，是危害辣椒生長的主要病害之一，各地均有發生。病害多發生在成株期，露地、保護地栽培都會發生，造成減產。病菌在土壤中越冬，翌年條件適宜時萌發，從植株根莖部或根部傷口侵入，引發病害，可通過雨水或灌溉水進行傳播。根腐病在地勢低洼，雨水較多，濕度較大，田間排水不良，長時間積水，過于密植，通風透氣性較差，缺少光照，連茬連作等情況下發病率高且重發病較重。

4.2 發病癥狀。發病初期部分葉片及分枝白天萎蔫，傍晚至次晨可恢復，發展后無法恢復。葉片全部萎蔫，但仍不失綠，濕度較大時莖基部或根莖部腐爛，有粉紅色菌絲物，刨開病株，莖內維管束呈褐色。發病嚴重時常造成病株的根莖部及根部皮層腐爛，呈淡褐色至深褐色，植株枯死。

4.3 防治方法。抓住農時適時播種，做好種植計劃，和豆科、禾本科作物實行3～5年輪作。合理澆水施肥，控制好土壤濕度，培育壯苗，提高自身抗病能力。發病初期可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液，或50%甲基托布津可濕性粉劑500倍液，或50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液等，進行噴施或灌根處理，8～10天用一次，連用2～3次。

5 收獲

辣椒可連續結果多次采收，果實陸續膨大色澤青綠時可采收，也可在果實變紅成熟后采收。

參考文獻

[1]徐宏偉，李明輝，張憲.辣椒高產栽培技術[j].四川農業科技，2009（6）：30.