南方省份發酵床養豬需要注意的問題

郭文保 李宜柏

[中圖分類號] S858 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2015）10-0257-01

生豬養殖是我國畜牧業的重要產業部門之一，隨著社會經濟的發展與人們生活水平的提高，養豬業的發展非常迅猛。但是我國傳統規模化集約養豬方式通常采用水泥地養殖，具有較大的弊端，如豬產生的糞便集中排放對環境造成較大的污染；其次是抗生素藥物使用后后出現殘留，導致細菌耐藥性的增強，影響豬肉的品質。對比常規水泥地面飼養，發酵床養豬能夠改善豬的生存環境，有利于生長，并可以優化生產性能，具有很高的經濟優勢。但是隨著該技術在國內的推廣，應用過程中出現的問題也逐漸暴露出來，本文針對南方省份應用發酵床養豬過程中存在的問題進行探討。

1 發酵床養豬技術概述

世界上最先從事發酵床養豬技術的國家是日本，早在1970年便建立以木屑作為墊料的發酵床系統，隨后加拿大、韓國農業協會等都開始推廣發酵床養豬技術，如果隨后從日本引進該項技術，最先在鎮江市試行，隨后推廣到全國各地。發酵床養豬技術整體上來說是通過控制豬糞便排放和污染的養殖方式，其具體方式為，在豬圈中鋪設較厚的墊料，豬在墊料上飼養，排出的糞便、尿液和墊料被充分混合發酵，能夠同時實現豬的飼育與糞料處理。發酵床養豬，應用到新型的自然農業理念，又稱之為土著菌發酵床養豬或者自然養豬法。總體來說，發酵床養豬技術具有以下幾個優點：（1）首先能夠解決對環境污染問題，發酵床養豬糞便不外排、基本無臭，極大地降低環境污染；（2）其次能夠提高養殖效率，無需清理豬糞或使用水沖洗豬舍，省工省力，不需要建立污水處理設施，節省土地資源。墊料肥料為固體，運輸方便。同時墊料中建立起微生態平衡，穩定的微生態系統能夠抑制有害細菌的繁殖，有助于豬的健康生長，發病率與消化系統疾病的死亡率得到顯著下降，極大地提高養殖效率；（3）第三，提高經濟效益，根據實踐經驗，發酵床養豬墊料一次投入之后可使用3年，3年之后可以作為適合果蔬等作物生長的有機肥料，不但能夠促進作物生長，還能夠改善土壤，產生巨大的經濟價值。

2 發酵床養豬的工作機制

發酵床養豬的關鍵在于發酵的墊料，尤其是發酵床墊料中的優勢菌群，世界關系到豬舍中的溫度、除臭效果、糞便的腐熟以及對病原菌的抑制效果等。有資料提示，發酵床墊料中的優勢菌群主要是某些兼性好氧菌，這一類細菌在有氧氣或無氧氣條件下都能夠存活，有氧環境下呼吸作用產能、而無氧環境下無氧呼吸或發酵產能，在養豬過程中，發酵床墊料的優勢菌群主要通過有氧生長，常見的有大腸埃希菌、芽孢桿菌、產氣腸桿菌以及釀酒酵母菌等。有學者研究發現，床墊兩中的優勢細菌，發現獲得的細菌大多屬于芽孢桿菌，這一類細菌在發酵床發酵前期溫度較低的時候能夠快速生長和繁殖，而當發酵床墊料中的溫度達到40℃的情況下，我們認為發酵床已經形成。根據這樣的分析結果，可知，發酵床養殖應用耗氧菌發酵的核心在于造有氧環境。作物秸稈和木屑屬于多孔結構，能夠很好地吸附空氣以及水分，是非常理想的墊料。豬糞便中的微生物通過有氧呼吸作用具有較強的代謝，從而將糞便中的有機物轉變為無機物，這樣的作用機制與機肥廠的通氣發酵技術相似。

發酵床養豬除臭的機制在于優勢菌種能夠分泌大量的過氧化氫酶、蛋白酶以及脲酶等，菌群在發酵過程中迅速生長，具有很好的除臭效果。有國外研究發現，相對于傳統水泥地養豬方式，發酵床養豬能夠有效減少空氣中氨氣、硫化氫、氧化亞氮、3-甲基吲哚、吲哚等一系列臭味物質的濃度，具有很高的抑制臭味物質揮發的作用。

3 南方省份發酵床養豬需要注意的問題

應用發酵床養豬的優勢非常明顯，除了產生社會與環境效益之外，能夠提高生豬質量，因此產生的經濟效益也很大。我國南方是生豬養殖的重要基地，以安徽省蕪湖市為例，僅2012年前三季度生豬出欄55.3萬頭，同比2011年增長5.7%；季末生豬存欄40.0萬頭，同比增長3.7%。但是在南方地區夏季普遍高溫，可能對發酵床優勢菌群及發酵作用產生影響，因此需要引起注意。本文就發酵床養豬過程中重點需要注意的問題進行簡要介紹：

3.1 初次建設發酵床期間，如果正處于夏季或者即將進入夏季，注意這一時期墊料層不能過厚，通常在30-40厘米即可，如果厚度過大則可能出現應用初期產熱量大的現象，發生豬熱應急的可能性更高。

3.2 建造發酵床豬舍的過程中，相對于北方來說，需要注意適當擴大發酵床圈內喂養的水泥地面面積，在條件允許的情況下安裝濕簾和風機，以免環境不適應造成熱應激，對生豬健康生長不利。

3.3 及時將發酵床中成堆的豬糞分散或者掩埋，盡管發酵床養豬過程中無需將豬糞便產出注射，但是由于豬的習性使然，通常在相同的區域中排泄，會導致發酵床局部豬糞堆積過多、過濕的現象，此時應當由人工將成堆的豬糞分散，分開埋入發酵床墊料中，以免出現發酵不均勻或雜菌生長現象。

3.4 發酵床墊料的管理也非常重要，其中含水量的管理是關鍵技術之一，合格的養豬發酵床墊料在日常翻挖過程中不應出現白色的霉菌，或者是抓取表面的墊料用力吹開后不會出現揚塵。如果不滿足以上標準，含水量不足的話可能導致發酵床墊料無法正常實現其功能，同時夏季天熱過程中豬無法正常休息，且大量的揚塵可能導致豬產生呼吸系統疾病。因此在發酵床墊料日常管理過程中要及時補充水分，如果發現白色霉菌則對發霉的局部應用保健液，防止霉菌擴散，在出現揚塵之后同樣要及時噴灑水。

3.5 盡管發酵床養豬很大程度的減少患病的可能性，但是不能夠因此忽視對豬的免疫，常規的免疫程序是不可缺少。此外，母豬可以直接在發酵床上分娩，無需過度擔憂衛生問題，只要做好常規的衛生處理和接生，加強輔導和免疫即可，除此之外，還應加強觀察，避免出現母豬壓死小豬的現象。

結束語

發酵床養豬技術的引進為養豬業提供了新的路徑，追隨自然農業理念，無污染、零排放，產生巨大的環境效益。發酵床養豬是一項新的無公害的養殖技術，以生態自然農業理念為指導，應用微生物處理技術，實現在養豬過程中的低排放與無臭味，對當前養豬場環境污染問題起到很好的緩解作用，是非常環保的養豬方式之一。