酒店管理公司會計核算的問題及對策

呂斌

摘要：酒店管理中關于會計核算的問題一直是困擾酒店持續發展進步的絆腳石，有必要加強管理和完善管理機制。文章從國內外酒店會計核算現狀出發，分析了現代酒店在會計核算中出現的問題，針對這些問題提出了相應的對策。

關鍵詞：酒店管理;會計核算;問題與對策

會計核算是反應和監督企業經濟活動，合理有效組織公司經營的重要參考依據，會計核算在公司的發展經營中起到了關鍵的作用。盡管企業的經營方式及經營理念一直在不斷變化，但會計核算在酒店管理中的地位卻始終沒有變過。會計核算是酒店管理的重要組成部門，為酒店經營發展提供著極為重要的依據，是酒店制定經營計劃的基礎和前提。

酒店行業并不是一個新興發展的行業，它由來已久。但在其漫長的發展過程中，始終并沒有科學的管理方法作為依據，更多的是依托于市場的自我調控。近年來，隨著經濟的高速發展，酒店行業也開始步入現代化的時代。傳統的經營方式顯然已經無法滿足酒店適應現代市場的需要，新的管理方式的出現則變成了必然。

一、國內外酒店會計核算發展現狀

現代酒店，已然擺脫了傳統酒店固有的經營模式，業務范圍也在隨著時代的發展不斷發展拓寬。除了既有的住宿業和飲食業外，許多現代酒店也開始經營商品零售、交通票務服務，甚至一些大型現代酒店，還出現了娛樂、旅游等服務項目。業務的不斷拓展，就必然會為財務工作帶來極大的壓力。經營項目的繁多，加之酒店行業資金流轉快速的特點，使得酒店行業的財務工作相較其他行業而言，具有更大的難度。會計核算作為財務工作的核心內容，導致酒店行業的會計核算工作也不同于其他行業的會計核算，有其自身的特點。但因為現代酒店行業的發展歷史相較于其他現代行業而言，在管理方面仍稍顯稚嫩，加之受傳統酒店行業的影響已久，會計核算工作仍然存在著大量問題亟待解決。

經濟全球化和一體化進程的加快，近年來大量外國酒店入駐中國市場。對于消費者而言，固然是多了一種選擇。但對于國內酒店行業經營者而言，面對國外酒店品牌進入的壓力也不言而喻。競爭的加劇，對于服務型的酒店行業而言，如何增強酒店的競爭力，使得自己的酒店在國內外的激烈競爭中立于不敗之地，脫穎而出，成為了酒店管理層共同思考的問題。在一個企業中，管理層的管理作用居于核心地位，而財務管理作為公司管理的重要內容，自然更是重中之重了。

縱觀國內外酒店行業，盡管中國的酒店行業近年來在借鑒國外先進經驗和管理理念的基礎上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經濟發展水平的制約，和國外領先現代酒店行業仍然有著明顯的差距。

國際酒店業會計師協會在1986年曾出版了“酒店業統一會計制度”，以期現代酒店行業的會計核算體系可以實現科學化、標準化。統一會計制度的出臺，使得全球范圍內的酒店行業都有一個共同的標準，對于酒店行業市場資源的統一整合，相互借鑒發展，提高會計效率都有著極大的促進作用。然而在中國，如今依然沒有一個行業內統一的核算標準，其目前采用的會計核算制度仍然是適用于大多數企業的制度。缺少了行業自身特點的會計核算，這就導致依據其所產生的會計語言不能為酒店行業提供真正的決策依據。國內籠統的會計報表，因采用標準不同，也無法和國際領先酒店行業進行比對，這就在一定程度上抑制了國內現代酒店行業的發展。因此，盡快與國際接軌，結合國內行業的自身特點，采用國際標準的會計核算體系，是目前亟待解決的問題。

二、現代酒店在會計核算中出現的問題

會計核算貫穿于酒店管理的始終，對于酒店而言，會計核算可以有效保證酒店經營活動的有效進行，保護財產安全。但會計核算是一種通過會計方式來達到財務控制，以期提升管理的科學方法，其并不能為酒店提供預防的目的。因為會計核算自身存在著局限性，在具體實施中常常會受許多無法預料的因素的影響，所以在制定會計核算制度時，應當充分考慮多種因素。現代酒店會計核算制度的局限性主要表現在以下幾個方面。

（一）內部腐敗導致核算失效

會計核算的一條重要原則就權責發生制原則。實行權責分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監督、責任明確。但在許多現代酒店中，由于內部腐敗，而產生了會計所得信息的不真實。例如，酒店服務生在收取了費用后，與收銀員共同腐敗，就會導致二者之間的制約變得形同虛設，在會計核算時所得到的信息來源也并不真實。沒有明確真實的信息基礎，會計核算的工作也最終也必然只能得到一個不真實的結果。

（二）人為因素導致核算失效

會計核算在程序執行過程中，因為操作的人為性，在很大程度上會受到或有意、或無意的因素影響。以有意來說，如果執行會計核算的高級管理人員徇私舞弊、虛報費用、私做報表等，都會導致會計核算從根本上失去了作用。酒店會計核算中，對于會計核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過低，導致一些特殊崗位的人員專業知識不扎實，無法勝任自己的工作，在專業問題上出現各種各樣的紕漏，再比如無意而言，稽核人員因馬虎或出錯，或者因為信息不及時等，都會影響會計核算程序失去其原本的效果，導致最終數據的偏差。

（三）會計核查程序本身的局限性

一般而言，會計核查程序是為了那些復雜、頻繁的財務管理工作而單獨設計的。對于一些會計核查過程中可能產生的特殊情況，可能有事并沒有明顯的效果。在現實生活中，要設計一個十全十美的程序來應對財務管理工作顯然是不可能的。尤其，在國內現狀而言，大多數現代酒店并沒有采取一個符合行業特點的專業性會計核查程序來進行管理，這就到導致了在實際操作中，往往會因為采用的是通用的會計核查方法而無法應對具有強烈行業特點的會計工作。這對于酒店財務管理來說，無意是為其會計工作增加了巨大的工作量。

三、會計核查問題的相關對策

（一）完善核查機構獨立性，強化內部監督

會計核查管理工作中出現問題，國內外大量實例已經表明，多數是內部財務腐敗問題所導致。因此，會計核查控制的首要任務就應當是解決內部監督的問題。另外，在現代酒店管理中，很多酒店的會計核查工作并沒有被獨立出來，而是依附于財務工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現了自理自查現象的發生。這就使得原本對于公司至關重要的會計核查變成了可有可無的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會計核查工作也并沒有發揮其應有的作用。因此，現代酒店應當建立起自己獨立的核查機構，強化其內部監督職能，真正完善會計核查的財務管理工作。

（二）加強會計核算信息的及時性

由于酒店經營不同于其他行業的經營，有其自身資金流轉快、人流量大的特點。因此，在開展財務管理工作時，也應當根據其自身的特點加以調整。酒店以某一旅客或某一團體為單位進行接待，隨之入住而帶來的就是后續的各項服務項目。這些都要求酒店在很短的時間內及時正確的完成。因此，會計核查工作如果依據普通公司企業以月為單位進行展開，必然會導致大量問題的產生。應當編制每日營業報表，簡便手續，這就要求酒店管理者及時提供酒店的經營動態，以服務于會計核算信息的來源及時。例如，應當以日為單位，將每日的信息流水編制報表，次日報給有關部門經理。由此可見，酒店的會計核查工作，相較于普通公司企業而言，在時間方面有著更為高的要求。會計核查是酒店管理的基礎與前提，加強會計核查信息的及時性，有利于加強酒店內部的財務控制。

（三）注重人力資源開發與會計核查工作的標準化、科學化

在人力資源上，要注重人才的培養，培養高端人才，培養具有明顯酒店特色的高端會計人才。員工隊伍盡量年輕化、專業化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對于已在職的企業員工多開展專業性的培訓，提高其業務能力。這樣既可以保證會計核查隊伍的人才培養，也可以控制人力成本。另外，關于會計核查工作的標準化、科學化。國內的現代酒店應當多借鑒國外的先進經驗，在組成行業協會的同時，要注意會計核查工作的統一標準，共同努力設計出一套適合國內現代酒店行業的會計核查體系。有利于各個酒店相比較的同時，還能與國際接軌，在處理會計核查工作時可以更為高效、科學。

參考文獻：

[1]紀連燕.小天鵝酒店管理公司經營存在的問題及發展對策淺析[J].旅游縱覽（下半月），2014（01）.

[2]姜華.酒店收入會計核算內部控制的探討[J].企業研究，2014（14）.

[3]吳莉萍.酒店人力資源：會計管理問題研究[D].湖南大學，2001.

（作者單位：北京北汽恒盛置業有限公司）