有機(jī)農(nóng)業(yè)，一種返璞求真的生活方式

楊靜

湘西南的夏末，廣州美術(shù)學(xué)院的李健老師坐在自己的地頭上，半瞇著眼睛，心滿意足地看那片自己親手耕種的土地。溽暑已呈強(qiáng)弩之末，陽(yáng)光灑在手臂上，像稻草輕掃，有些許軟軟的刺感。黛青色的稻葉與金燦燦的谷穗交相輝映，稻谷粒粒飽滿臌脹，帶著自然的氣息，帶著本真的糙糲，釋放出撲鼻的芳香。“采菊東籬下，悠然見南山”，一份淡然和恬靜，定格此時(shí)此刻。

李健的耕種模式遵循傳統(tǒng)的農(nóng)藝思想和技術(shù)，精耕細(xì)作、培肥地力、合理輪作，以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力。與市場(chǎng)上大量采用化肥和農(nóng)藥澆灌速成的作物相比，這片土地的農(nóng)作物純凈真實(shí)，凝聚天地之精華。

這樣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式被稱為“有機(jī)農(nóng)業(yè)”，指的是遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

禮失求諸野

提及身為繁華都市的大學(xué)老師與有機(jī)農(nóng)業(yè)的緣起，李健只輕輕一句“禮失求諸野”。1962年，當(dāng)蕾切爾·卡森的著作《寂靜的春天》在美國(guó)出版，驚世駭俗地預(yù)言了農(nóng)藥將危害人類環(huán)境和生存，強(qiáng)烈震撼了社會(huì)廣大民眾，引發(fā)了世人對(duì)農(nóng)藥危害的持續(xù)關(guān)注。但在中國(guó)，農(nóng)藥問(wèn)題卻沒(méi)有引起足夠的警覺，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依舊是走著化學(xué)農(nóng)業(yè)的老路，有過(guò)之而無(wú)不及。

綠色和平的調(diào)查報(bào)告指出，“中國(guó)是世界上第一大農(nóng)藥使用國(guó)，農(nóng)藥的單位面積用量為世界平均用量水平的3倍”，而且農(nóng)藥使用量并沒(méi)有隨著耕地面積的減少而減少，反而是逐年增加。化學(xué)農(nóng)藥的長(zhǎng)期大量使用，違背了農(nóng)業(yè)發(fā)展適應(yīng)大自然的規(guī)律，給人類的生存環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞，帶來(lái)了一系列的生態(tài)及食品安全問(wèn)題，嚴(yán)重地影響了公共健康。老百姓越來(lái)越不信任都市里的大工業(yè)食品體系，開始到鄉(xiāng)下尋找放心食材，鄉(xiāng)野成為人們尋求健康生活的天堂。

許多有識(shí)之士便率先投身于有機(jī)產(chǎn)業(yè)，大學(xué)老師李健、留洋歸國(guó)的女博士石嫣、商界精英張和平、全職太太娜姐……他們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“天人合一、物土不二”等樸素的思想仍然閃耀著智慧的光輝，與有機(jī)農(nóng)業(yè)“與自然秩序相和諧”的哲學(xué)不謀而合。他們相信土地是有生命和靈魂的，追求生態(tài)的協(xié)調(diào)性、資源利用的有效性和營(yíng)養(yǎng)的充分性，秉著“關(guān)注來(lái)源、善待自己、善待環(huán)境”的態(tài)度，堅(jiān)守自己的信仰和對(duì)生命的尊重，掀起了一場(chǎng)“餐桌上的自救運(yùn)動(dòng)”：努力實(shí)現(xiàn)按照有機(jī)方式種植，零農(nóng)藥、零化肥、零除草劑、零添加劑、零地膜、非轉(zhuǎn)基因，全程人工除草捉蟲。

田園牧歌的困境和支撐

然而這場(chǎng)田園牧歌并沒(méi)有順利地建立起“安全的食品未來(lái)以及一種種植者與消費(fèi)者和諧共存的關(guān)系”，有機(jī)種植耗時(shí)長(zhǎng)、投入大，而產(chǎn)品的產(chǎn)出又受氣候等條件影響很大，無(wú)法保證商業(yè)化運(yùn)作的銷售鏈供給。有時(shí)候一切看起來(lái)很美，種植、管理、收獲有條不紊運(yùn)行之下，銷路卻成了最大的問(wèn)題，最后一公里卻卡住了。

“顧客的購(gòu)買欲望與價(jià)格之間有巨大的反差，大家都想購(gòu)買有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，卻都覺得價(jià)格高。”菁禾農(nóng)業(yè)創(chuàng)始人熊新祥無(wú)奈地嘆息著。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本很高，有個(gè)粗略算法：菜出地費(fèi)用6元每斤+物流配送3元每斤+種子肥料地1元每斤=10元每斤，基本的成本加上營(yíng)銷、包裝、渠道開發(fā)等銷售、市場(chǎng)終端費(fèi)用，有機(jī)菜的價(jià)格在普通菜的3～5倍以上。有機(jī)農(nóng)業(yè)又不像工業(yè)那樣可以流程化、制度化管理，無(wú)法通過(guò)簡(jiǎn)單的量化生產(chǎn)降低成本。

其他的困境也難以解決：國(guó)家政策扶持有限、人才奇缺、一線勞動(dòng)者老齡化、受教育程度低（平均60多歲、文盲不少）。國(guó)內(nèi)有機(jī)行業(yè)發(fā)展10年，90%的有機(jī)農(nóng)業(yè)企業(yè)虧損，目前鮮少有種植成功，且營(yíng)銷成功的案例，大家常打趣稱“吃錢的無(wú)底洞”“想害誰(shuí)破產(chǎn)讓他投農(nóng)業(yè)”。

興趣的支撐是有機(jī)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)行下來(lái)的重要因素。曾經(jīng)是機(jī)關(guān)干部的謝大姐說(shuō)，以前在機(jī)關(guān)單位上班的時(shí)候并不喜歡自己的工作，也因此常常心情郁悶;而現(xiàn)在的農(nóng)場(chǎng)，卻真正讓她把全部身心都投入進(jìn)去，吃到安全的食物、生活在寧?kù)o的鄉(xiāng)村，也認(rèn)識(shí)了很多志同道合的朋友，這都讓她樂(lè)在其中。

娜家生態(tài)小院的掌門人娜姐也說(shuō)，很多朋友不理解，忙活半天那么累，風(fēng)吹日曬雨雪淋，不掙錢還干啥？可家人吃到安全健康菜，自己在田地工作心情愉悅、呼吸舒暢、體魄鍛煉，結(jié)識(shí)志同道合的朋友、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，難道這不是收益嗎？

上海崇明農(nóng)場(chǎng)管理者老賈說(shuō)，農(nóng)業(yè)就是需要一些喜歡農(nóng)作，愿意在土地上勞動(dòng)，能親近土壤，覺得泥巴不是骯臟的人來(lái)做，常常是渾身的泥水，汗流浹背，指甲里和地板上都是泥土的痕跡。但是付出總有收獲，身體健康、食品安全，呼吸著最新鮮的空氣，與大自然的一切精靈交流，雖然辛苦，但是快樂(lè)。

良心產(chǎn)業(yè)里的善良心

有機(jī)農(nóng)業(yè)是投入大、見效慢、風(fēng)險(xiǎn)巨大的良心產(chǎn)業(yè)，但是許多從業(yè)者寧可損失利益和效率，也要做到能夠完全直面自己的良心，對(duì)于耕作細(xì)節(jié)嚴(yán)格把控、精益求精。

娜家生態(tài)園堅(jiān)持在播種的季節(jié)小心選良種，堅(jiān)決杜絕轉(zhuǎn)基因種子，只用當(dāng)?shù)卮謇锢限r(nóng)自家的老種，菜地水源是流動(dòng)的水庫(kù)蓄水及山上流下的水，接下來(lái)還打算自己打井保證更放心優(yōu)質(zhì)的水源。蔬菜采摘、分揀、包扎、配裝是當(dāng)天上午完成，晚飯前送到，希望大家吃到當(dāng)天的新鮮菜。蔬菜分揀是最費(fèi)時(shí)的，有些菜是近乎一根根理的。

不用謝農(nóng)場(chǎng)的謝阿姨，堅(jiān)持采用環(huán)保酵素兌水滴灌，促進(jìn)土地中有害物質(zhì)的降解。農(nóng)場(chǎng)作物不用化肥和化學(xué)農(nóng)藥，也不用生物農(nóng)藥、不用地膜，冬季休耕。不用商品化的有機(jī)肥，而是利用羊糞和植物廢棄物自制堆肥。在病蟲害防治方面，謝阿姨巧妙利用不同植物之間的相生相克原理。

“相生相克”是通過(guò)多種作物混播來(lái)實(shí)現(xiàn)的。“相克”，即不同作物品種易發(fā)病蟲害不同，有些植物還會(huì)散發(fā)天然的驅(qū)蟲氣味，混播在一起，使得病蟲害難以大面積傳播;“相生”則是指不同植物可以互補(bǔ)利用養(yǎng)分和水分，而且高矮不同，會(huì)形成立體的階梯狀，植物通風(fēng)和受光都更充分，田間濕度降低且光合作用良好的情況下，作物就不易發(fā)病。

不同生物的相生相克，在自然界的生態(tài)系統(tǒng)中是廣泛存在的，也因此在生物多樣性很高的環(huán)境中，基本不會(huì)看到有大規(guī)模的病蟲害發(fā)生。套種和間種，加上環(huán)保酵素的噴施，將常見的病蟲害減少了大半。這種做法的缺點(diǎn)就是費(fèi)人工，當(dāng)?shù)匾恍┺r(nóng)民就很不認(rèn)同，嫌“太麻煩了”，說(shuō)自己在家種菜有蟲子了就是“刷刷打幾遍藥”。

返璞求真的慢生活

在投入產(chǎn)出很不均衡的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下，能堅(jiān)持有機(jī)農(nóng)業(yè)的多數(shù)是理想主義者，“子愛其羊，吾愛其禮”。他們鐘愛慢生活的樸拙格調(diào)，崇尚傳統(tǒng)文化思想，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬(wàn)世開太平”。

他們有著簡(jiǎn)單樸素的情懷，堅(jiān)持著美好的信仰，把有機(jī)農(nóng)業(yè)看成是一種植根于生命的，回歸初心、健康自然、舒緩潔凈、理所應(yīng)當(dāng)?shù)纳罘绞健＿@些理想主義者帶著情感，帶著對(duì)自然、季節(jié)、食材的尊重，不走捷徑地努力工作，為世界慢耕細(xì)作了汲取日月天地精魂的農(nóng)作物。從空氣渾濁的城市來(lái)到清新的田山勞動(dòng)，即便汗流浹背，他們也覺得是一種難得的放松。每日勞作完畢，在泉水塘邊洗滌汗泥，摘來(lái)田埂旁新鮮的水果，菜地里翻出紅薯和黃瓜，再泡上一壺清茶，饋賞這一天的辛勤，無(wú)比的愜意和舒暢。

更有許多農(nóng)場(chǎng)主，已經(jīng)把家安在鄉(xiāng)野，送孩子去鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校讀書，在大自然中嬉戲，在曠野中奔跑。于他們而言，從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，給了自身一個(gè)返璞歸真的新生活。

未來(lái)可以很美

2015年中央一號(hào)文件明確把發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)放至顯著位置，文件中提及的構(gòu)建新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體系、健全農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)范、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平、加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生態(tài)治理、推進(jìn)農(nóng)村集體土地改革等內(nèi)容都和有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)。大方針已經(jīng)確定，未來(lái)農(nóng)村的農(nóng)業(yè)種植將轉(zhuǎn)向精細(xì)化的大農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作，隨著社會(huì)水平提高，健康生活的概念正被越來(lái)越多的人接受，有機(jī)農(nóng)業(yè)或?qū)㈦S之崛起。

這一點(diǎn)在發(fā)達(dá)國(guó)家已有預(yù)兆。2010年，美國(guó)食品市場(chǎng)上有機(jī)食品占有率將近60%，美國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的年增長(zhǎng)率達(dá)到12%。未來(lái)10年，中國(guó)的主婦們也會(huì)拒絕殘留農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品，而更愿意用尊重之心珍視和食用有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。有機(jī)農(nóng)業(yè)，未來(lái)真的可以很美。