餐飲業(yè)海鮮計量「水分」多

吳 銘

餐飲業(yè)海鮮計量「水分」多

吳 銘

當您在飯店用餐時，有沒有對餐桌上飯菜的分量尤其是對端上桌的海鮮產(chǎn)品是否足量保質(zhì)有過擔心和懷疑呢？時下關于餐飲業(yè)短斤少兩問題的投訴糾紛日益增多，而在餐飲計量作弊方面消費者的認知卻相對匱乏。下面就請專家給我們介紹一下餐飲業(yè)海鮮產(chǎn)品的計量作弊手段，相信您會受益匪淺的。

一是顧客挑選的海鮮產(chǎn)品過稱時水分過多。有些酒店在顧客挑選完海鮮、水產(chǎn)后，稱重時不去除多余水分，或有意不充分瀝水，淋漓的水占了相當大的比重，而顧客卻要為這些水付出海鮮、水產(chǎn)的價錢。

二是海鮮產(chǎn)品的外包裝物品被充當了海鮮產(chǎn)品的分量，嚴重侵害消費者利益。很多時候盛裝海鮮產(chǎn)品的塑料袋會連同海鮮一塊過稱，再比如綁纏蝦蟹產(chǎn)品的草繩也會被充當成蝦蟹的分量被售賣，如此看來消費者花如此高的價錢竟然買的是草繩和塑料袋。

三是有些酒店用一些大秤稱小料，這樣誤差就相對大。據(jù)相關執(zhí)法人員介紹，有些酒店會利用分度值較大的計量器具稱重貴重的海鮮產(chǎn)品，這是不允許的。因為這種分度值較大的計量器具不準確，如果稱的物品超過了5克后就會跳到10克，所以只能用來稱青菜，不能稱較貴重的海鮮。

四是餐飲業(yè)計量標準混亂，餐飲業(yè)中的慣例性的計量單位竟成了酒店宰客秘方。按照國家規(guī)定，餐飲計量單位應該統(tǒng)一用“克”，而實際上很多商家花樣百出，一些大的酒店推出的菜品根本就不標量，鮑魚說“頭”，魚翅講“位”，湯類是“盅”，標價是多少錢你就得掏多少錢。執(zhí)法人員明確表示這屬于非法計量單位，菜品如此計量很難保證分量。

餐飲業(yè)中缺斤短兩現(xiàn)象普遍存在，主要原因是經(jīng)營者誠信缺失和監(jiān)管不到位。一方面，酒店經(jīng)營者要規(guī)范酒店海鮮產(chǎn)品計量準確，同時菜品標注要規(guī)范。另一方面，質(zhì)監(jiān)部門要加大對餐飲業(yè)在用計量器具的監(jiān)督檢查，杜絕違法計量行為，全方面保障消費者的計量利益。