那些忽悠人的頂級營養品

新華

魚翅的營養猶如豬蹄、燕窩營養高不過豆腐、蛋白粉只是大豆蛋白……價格唬人的保健品的功效，絕對沒有人們吹噓得那么厲害！了解了真相，你還愿意再花冤枉錢嗎？

【魚翅】 營養價值猶如豬蹄

魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。科學研究發現，雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸僅占氨基酸總量的20.5%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。簡而言之，魚翅的營養價值跟豬蹄相比，沒有任何明顯優勢，但價格卻十分昂貴。

【燕窩】 營養高不過豆腐

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸（賴氨酸），3種條件性必需氨基酸。科學檢測發現，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆制品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。

【膠原蛋白】 用它美容不靠譜

營養學中的基礎理論告訴我們，并不是吃什么就能補充什么。攝入的膠原蛋白不能直接運送到人體的皮膚上，所以吃膠原蛋白是不能幫助人體合成膠原蛋白的。有些人吃膠原蛋白美容產品之后，皮膚狀態得到明顯改善。原因在于膠原蛋白產品中添加了大豆異黃酮或者大豆提取物等物質。大豆異黃酮是一種植物雌激素，可明顯提高女性皮膚的保水性和彈性，它在黃豆中含量特別豐富。

【海參】 蛋白質質量不如雞蛋

海參的價值在于蛋白質，蛋白質有高質和低質之分，其質量主要通過人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做判斷。海參的蛋白質含量雖然很高，但質量并不高。相對來說，雞蛋才是最符合人體氨基酸模式的食物。吃海參還不如一天吃一個雞蛋。

【魚油】 不如直接吃魚

魚油對心血管健康的好處，已經得到了比較廣泛的認同。不過，魚油來自于魚，提純魚油的過程并不穩定。從健康的角度上說，吃魚要比吃魚油更好。除了魚油之外，魚還能提供優質的蛋白、維生素及微量元素，魚肉中的飽和脂肪酸很低，對心血管健康十分有利。

【蛋白粉】 你真的需要補充蛋白質嗎

一罐400g的蛋白粉賣到二三百塊，其實它只是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構成的粉劑。健康成人所需的蛋白質為每日50～70g，約合每千克體重10g。這些數量的蛋白質完全可以通過正常飲食來滿足。因此正常飲食、身體健康的人其實不需要額外補充蛋白質。

【蜂膠】 功效尚未得到權威認證

蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物，用來建造蜂房，阻擋細菌等外來侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人，用蜂膠來療傷、消炎，以及制作木乃伊。許多商人針對這一點，吹噓蜂膠可以被用來抗菌、抗病毒，甚至調節免疫力、抗腫瘤。但事實上，蜂膠功效的研究多集中在動物或者細胞身上，針對人的功效在醫學上尚未得出明確結論。

【酵素】 并非減肥神物

酵素的規范用語是酶，人體中各種生化反應都需要酶的參與，比如脂肪燃燒需要脂肪酶，這是酵素減肥的理論基礎。但酵素首先要經過胃，胃中的酸性很強。一般而言，酶在這樣的環境中很難經受住考驗，導致酶失活。胃中還有專為酸性環境而生的胃蛋白酶，小腸的蛋白酶攻擊性更強。失去了完整結構的“清脂酵素”活性自然大大降低，更不可能有太明顯的減肥功效。