水老板解讀水安全

4月16日，國務院發布《水污染防治行動計劃》（簡稱“水十條”），其中提到將保障飲用水水源安全，再一次引發公眾對飲用水安全問題的關注。

PM2.5已婦孺皆知，但公眾對水質指標尚不了解。2014年初，曾有媒體與環保組織聯合發起“回鄉測水”行動。而在此前的2013年，數家公益組織也發起過民間自測水質浪潮。面對種種質疑和阻力，各家公益組織遭遇了不同命運。伴隨人們對水安全的關注，更多人開始主動了解水。因此，城市水質量便一直爭議紛紛，“喝水”成為一門健康的學問。

怎樣才能在現有條件下喝到安全健康的水？其飲用水的安全標準又是怎樣的？近日，《齊魯周刊》特邀濟南泉娃飲用水有限公司總經理陳建海、山東飲料行業協會飲用水專業委員會秘書長馬宏，共同參與本期財經茶座，向讀者講述飲用水的安全與商機。

時 ?間：2015年5月7日

地 ?點：濟南馬鞍山路18-1號

座談人：陳建海（濟南泉娃飲用水有限公司總經理）

馬 ?宏（山東飲料行業協會飲用水專業委員會秘書長）

解永敏（齊魯周刊副總編輯）

丁愛波（齊魯周刊首席記者）

功能水的噱頭與真相

丁愛波：除去濟南市區，現在還有哪里能夠喝到你們生產的泉娃水？

陳建海：我們現在的服務半徑是1.5公里，1.5公里一個水站。在濟南設有200多個水站，基本上濟南市區全部覆蓋，周邊縣區是部分覆蓋，章丘、長清、平陰那些地方覆蓋稍微有點欠缺，但德州的禹城、齊河也有覆蓋。

丁愛波：服務這么大一個市場，咱們的水源有幾處？

陳建海：我們有一個主要水源地和兩個輔助水源地，僅主要水源地白泉一天最大出水量大概是18.7萬方，合計成桶的話是一天能出900萬桶。一天900萬桶水，就算是整個山東市場也能夠實現全部供給。

解永敏：水源地會面臨資源性枯竭的難題嗎？

陳建海：水是能夠自然補給的，不像石油，石油挖完就沒有了，而水一下雨就能從別的地方滲過來，它是能夠再生的。

解永敏：桶裝水的安全標準和自來水的標準一樣嗎？

馬 ?宏：不一樣，自來水的標準是5749，也就是GB5749—2006，是2006年公布的，里面的檢測項目是106項，桶裝水是在這基礎上又增加了30多項，從今年的5月24號起，新的國家標準就開始執行了。

解永敏：目前市場上各種品牌的水名目繁多，消費者如何對其進行鑒別？

馬 ?宏：現在的水分為三類，原來有幾十類，甚至幾百類。一類是純凈水，純凈水就是H2O，它是純粹的水，里面什么也沒有。另一類是飲用水，飲用水包括原來的富氧氣、離子水等產品。再就是礦泉水，目前市場上也就這三大類。

丁愛波：桶裝水屬于哪個范疇？

馬 ?宏：桶裝水基本都以飲用水為主，也有部分礦泉水和純凈水;飲用水保持了基本的人體所需礦物質元素，過濾掉了有毒有害的東西和多余的礦物質元素，適合長期飲用，礦泉水適合涼飲，不適合燒開，容易產生水垢;純凈水適合泡茶，發海產品，不適合長期飲用。

丁愛波：有些賣凈水設備的廠家，他們做過一些演示，把儀器往水里一放，接著水里就出來一些特別黑特別臟的東西，真的是這樣嗎？

馬 ?宏：其實，水變渾濁的現象是正常的電解反應。由于自來水中含有鈣、鎂等離子屬電解質，電解儀陽極的鐵棒放入自來水后，鐵被電解后溶于水中，也就形成了二價鐵離子（黃綠色）、氫氧化鐵（灰色）、三氧化二鐵（紅褐色）、四氧化三鐵（黑色）;而純凈水不含導電的鈣、鎂離子，不發生電解反應，故純凈水不變色。但電解水實驗并不假，只是推銷人員把實驗原理歪曲了，甚至誤導消費者，這純粹是不法商家騙人的一種把戲。

丁愛波：在安全、健康的社會需求下，一些瓶裝水企業紛紛推出養生概念的功能水，甚至刮起一陣養生水旋風，這怎么解釋？

陳建海：市場上曾流行過太空水，但這明顯是個噱頭，難道那水上過太空？不可能，那樣的話成本太高了！還有麥飯石水、活性水、小分子水、堿性水、納米水、富氧水、富氫水等等，可以說這些東西都是噱頭。

解永敏：有一些水設備，比如磁療水杯，都曾在市場上火過一陣子，真的能有作用嗎？

陳建海：有位朋友曾送我一個杯子，說值800多塊錢，讓我檢測一下盛水后的效果。他告訴我自來水放進去后能變成“神水”，能治高血壓、心臟病、高血脂等。這個杯子我從沒用過，至今還在辦公室里放著。當時我就和朋友說，你信嗎？不用檢測這東西800來塊錢就能解決80萬，甚至800萬才能解決的問題，所有的醫院不都倒閉了？后來，我把那個杯子拆開一看，里面就一個小餅和一塊鐵絲網。檢測了一下那塊小餅的成分，就多了一點鈣和鎂，跟水垢的成分差不多，這些東西都是商業手段。

從“七龍治水”到“一龍治水”

丁愛波：在你們看來，要實現桶裝水的安全飲用，需在哪些層面進行努力？

陳建海：第一，從法律角度要立法，確定標準，讓執法部門有法可依;第二個是職能部門要嚴格執法;第三是媒體要正面宣傳，科學引導;第四是要發揮行業協會作用，加強行業自律;第五是企業不要唯利是圖，要從自身做起，為社會負責，有品牌意識;第六是消費者要有健康的消費意識。以饅頭為例，不要去追捧太白的饅頭，過度苛求會導致一些商家控制不住自己的底線，投其所好，生產出違背食品安全的產品。

解永敏：和食品安全一樣，水的監管也曾有過多頭管理現象。

陳建海：是啊，監管領域現在最大變化是將以前的“七龍治水”變成了“一龍治水”。多頭管理最后造成的結果是沒有管理。舉個例子，牙疼去醫院，結果剛到醫院牙掉到喉嚨里去了，牙科不能管了，就上咽喉科。到咽喉科一看，又掉到胃里去了，只好再去消化科。結果去了消化科又到小腸大腸中去了……這個笑話映射的事實在水監管領域也一樣，取水歸水務局管，取出水來合格不合格歸衛生局檢測。取水合格了，中間過程出現問題，水務局說這個不歸我管，找衛生局。到衛生局一看，說不行，歸工廠。工廠歸誰管？歸質監局管。質監局一看做成桶裝水是產品了，進入流通領域就又歸工商局、食藥局、食安辦等部門管理，甚至還有個別地方歸農業局、林業局、河務局等部門管理，非常亂！現在好了，部門職能理順了，從中央到地方把包裝水都歸到食藥局管理了，變成了一龍治水。

解永敏：多頭管理的體制也導致打假付出了較高成本吧？

陳建海：當年老百姓舉報濟南西市場周邊的水喝著味道不對，我們去了現場發現是假水，趕緊給12315打電話，工商部門來了把假水查封了。我們想繼續找假水源頭，但工商部門說這不是他們管轄范圍，水源是水務部門的事。后來給電視臺打電話，電視臺曝光后效果也不理想，因為他們沒有執法權，最后又通過12365質監局熱線舉報，才將假水廠打掉;對飲用水桶的打假成本也比較高，每逢“3·15”消費者權益保護日，我們就會聯合工商、質檢等部門一同進入社區，鼓勵居民拿出家里舊的飲水桶，再購買三張泉娃大桶水票，可換得一只用全新材料制作的食品級的PC飲水桶。破損飲水桶，只能賣給廢品收購站，每只添加回料的桶賣幾元錢，每只PET桶賣1元，出售給居民的三張水票共21元，而每只全新材料的PC桶零售價是50元。每回收一只黑桶或PET桶，企業虧損幾十元，成本非常高。

好水裝好桶，共分幾步？

解永敏：濟南號稱泉城，泉水為什么不能做成桶裝水？

陳建海：泉水的原則是先觀后用，這決定了有更多人為污染的可能性。泉水區都是旅游區，每天人流量非常大，如果有不法分子投毒怎么辦？很難監控。再一個，經過必須的處理后輸送也是一個大問題。如果鋪設新管網，需將數千里的地面開挖填埋，這項工程的費用達百億元，并非朝夕可成。

丁愛波：在水源地的選擇上，我們又有哪些考量？

陳建海：我們選擇水源地時，對濟南市100多個泉進行了檢測，最后才選擇在白泉那里。選一處泉相當麻煩，地理位置好的地方水質不一定好，水質、水量不穩定也不行。濟南周邊某水廠，廠子都建起來了結果水量不足，生產四個小時就沒水了。位置很關鍵，質量必須恒定、水量必須穩定。我們曾在南部山區找到過一處水源地，環境很好，水質也好，最終還是沒有在那里建廠，關鍵是水質不穩定，下大雨后大腸桿菌就超標。

解永敏：泉娃怎樣保證水源不受土壤水污染？

陳建海：井是全部密封的，頂上要蓋房子，周圍加防護網，防護網加攝像頭，周圍再套上一個大院子，墻上都是紅外線對射。一塊地約有100多畝，周邊全是農田，廁所都要建到很遠的地方去。職工不理解，怎么把廁所弄這么遠？其實是防止廁所滲漏。

選好水源地，每往下打一段就要把打井管里的水抽干凈，然后再往下打，直至透過巖層打到500米深處。我們發明了一種“直通泉心”技術，首先用食品級管道將泉水涌出的管道包裹，然后抽水設備直通泉心，這套直通泉心技術費用比其他技術高出一大截。水抽出后進入食品級不銹鋼材質的源水罐進行初步沉淀，之后依次進入石英砂罐、活性炭罐、通過孔徑為5微米和1微米的精濾罐進行精濾。精濾過后直接灌裝，這是一般企業的一般步驟，但這樣的水離成水還很遠，泉娃的精濾水還要進行超濾，后送入臭氧罐進行除菌消毒，最后再進行鈦濾膜過濾，整個過程完成后，水會通過食品級不銹鋼管道，輸送到灌裝間進行無菌灌裝。

丁愛波：在桶裝水市場上，桶的安全也很重要。

陳建海：只要與桶裝飲用水沾邊的材質都應是食品級的，我們的水桶原料是進口食品級PC料，價格3萬元一噸。單桶重量在800克以上，單桶造價30元以上。最后，把好水裝到好桶的過程也很重要，我們選擇的是一條價值近千萬元的安全性最高的自動式桶裝水生產線，灌裝都是在高壓無菌倉內自動進行，全程無人操作。整個灌裝線有幾十道工序，每道工序都有嚴格管理，最后每桶水都會經過一道四向多方位燈檢系統的檢驗，下線產品逐一拍照記錄。每桶水都有自己的身份證號碼，出現任何異常，這桶水都會“打回原籍”。最后，每桶水還必須在水廠停留48小時，待化驗合格后，確保沒有質量問題才可出廠。