夏日戀攤記

許諾

濟南人的夏天戀攤記是一部青春片，扎啤和燒烤之間，隔著一整盤花生毛豆，這是現實中濟南人的消暑之夜，也是若干年后異鄉人味蕾間的青春記憶。

《孤獨星球》旅行書系列曾經出版過一本名叫《街頭食物》的食譜，來向世界各地的路邊攤致敬：“如果你想找到某一地美食的本心本源，那就必須去探索那個地方的路邊攤。很多時候，關于食物的文化就深藏不露于那些賣墨西哥卷餅的小車中，那些熱氣騰騰的面條攤里，那些跳動的炭火和嘈雜的人聲中。”

若《孤獨星球》有幸來到濟南，也許會被濟南人的夏日戀攤情結震撼。

價格平民、分量足，接地氣，吃到爽喝到嗨，濟南人幾乎打破一切束縛重建一種最簡單的規矩，那就是真正美食的痛快。掌勺的老板吆喝著將一把蒜爆肉拋在你跟前，烤串那香與焦的臨界狀態同樣傳達著生活的地氣，食客們喝酒碰杯，大聊特聊，或者緊盯著大屏幕上的進球瞬間，在短暫沉默后爆發出一陣吐槽聲。

如果碰到特別崇尚文化的濟南人，他甚至可以給你介紹出濟南人擼串的悠久歷史來：山東東漢晚期墓藏出土的畫像石“庖廚圖”上，就刻有牛羊烤肉串的場面：一漢人男子手持叉狀物，另一手持蒲扇扇啊扇，叉狀物上又有兩串珠狀物，正放在三足鐵鼎上烤啊烤。

據說能一起去大排檔和路邊攤吃東西的人，必是親密無間有著不尋常關系的死黨。這也是為什么初相見的男女大都會選在帶點冷感的高級餐館進行有一搭沒一搭的談話的原因，只有感情進階到如火如荼了，才會無所顧忌地在深夜跑來吃熱火朝天的路邊攤。甚至在日本有個說法，在深夜居酒屋一起出現的一對非婚男女，那必是有著曖昧關系的，但如果是在深夜“屋臺”（日文中路邊攤的意思）一起吃拉面喝啤酒的一對非婚男女，就要比前者更進一步了。

在濟南這種說法就變得不合時宜了。濟南人隨和大方，并不特別拘泥于餐飲的形式感，北京人就著扎啤敲定一樁生意，成都人接納一個新圈子，香港人在大排檔上談論的也是黃金和股市，但濟南人胡吹海侃一番，拍拍屁股回家洗洗睡了：你看，夏日戀攤記簡直是人間煙火最逼真的詮釋，也是美食和文化的巡視。

擼串必備篇

據說濟南的夏天是不受待見的。老舍先生不遺余力的贊美濟南的冬天，卻對濟南夏日絕口不提。但濟南人最愛在夏天擼串，三五好友湊一桌，聊聊天，啤酒和燒烤間夾著一盤花生毛豆和涼拌黃瓜。

其實美食是供懂得它的人享受的，食材和廚藝固然重要，都不如餐飲間的心境來的自然，這就是濟南人的夏日戀攤記。

牛陣燒烤

牛陣燒烤名氣大，常爆滿，想吃得搶占先機。牛陣勝在菜品豐富，幾乎能適合所有人口味，麻醬茄子家常，藍莓山藥小資，武大郎燒餅現烤現賣香郁撲鼻。

甲板海盜主題餐廳

位于花園路，是以海盜文化為主題的燒烤店，裝修以海盜船為基礎，頗有身臨其境之感。燒烤口味水平較高，也能滿足口腹。投影屏幕非常大，前面有一塊舞臺，平日有駐唱。

啤酒花園

啤酒花園的烤全羊很贊。羊肉選自長清山區放養的黑白小山羊，每天現宰現串，用油全是中糧集團出產的植物油。跟其他煙火氣濃重的大排檔相比，啤酒花園打出小清新風：漂亮的太陽傘配上浪漫休閑的藤桌藤椅，你可以一邊舒坦的伸懶腰，一邊看服務生將黑啤搬上桌。

室內燒烤廣場篇

基于濟南強大的擼串文化，許多大型餐飲酒店紛紛在夏日推出燒烤廣場，新鮮可靠的食材，專業的廚師烹飪，以及規范的服務讓人吃著放心，同時，相對優雅的環境也沒有妨礙擼串時候的隨和心情。

濟南貴和皇冠假日酒店空中啤酒花園

位于皇冠假日酒店頂層，俯瞰泉城夜景，環境相當愜意，新西蘭鮮活生蠔由大廚現撬，秘制烤翅用的是大廚特調精心研制，還有烤羊腿、大明蝦、魷魚、青口、4A級牛排、羊排等新鮮食材。

世茂啤酒花園

設在世茂廣場西門林蔭廣場，泉城路上的好去處，逛完商場在這里喝一杯啤酒擼幾串燒烤、涮肚，再嘗嘗店里秘制的鳳爪，相當愜意。

土蠔大院

這家店在龍都國際的院子里，緊鄰蝗家一號，置身綠色植物中，小河流水，秋千搖椅，很少有燒烤攤能做的如此愜意。以燒烤為主，大串羊肉是用純木串的，生蠔桑拿做法最特別，現場烹制。啤酒自釀很好喝。

麻辣小龍蝦篇

從滿盆紅辣椒中拎出一只紅透透的小龍蝦，左手捏住龍蝦身子，右手拉開蝦頭，逐節剝除蝦殼，然后從蝦背近尾處抽出蝦腸，不需要醬汁，龍蝦肉已聯合麻辣鮮香對味蕾展開轟炸。

雖然有關負面報道不斷，濟南人對麻辣小龍蝦的愛沒法兒解釋，他們從不懷疑這種食材本身，而是憑借經驗在眾多店面中選擇食材最健康、味道最地道，環境最中意的那一家。

逍遙龍蝦堂

位于奧體中路的逍遙龍蝦堂刷新了濟南人對于小龍蝦的認知：濟南人以為小龍蝦必須伴著嘈雜和滿地蝦殼出現，逍遙龍蝦堂偏給你整到小清新的環境里去，各處墻壁都是龍蝦涂鴉。人們原以為小龍蝦唯麻辣不破，逍遙龍蝦堂就給你整出 “十三香”、蒜香、清香、冰鎮等不同味道來。該店小龍蝦全部產自微山湖及洪澤湖，挑選龍蝦也必經三道手試：蝦農過手選身材、供應商過手保品質，大廚過手挑生鮮。

除龍蝦外，此處肥蛤也很鮮美，同時還提供南京直送的正宗鹽水鴨。

石云俠龍蝦館

位于邊莊的石云俠龍蝦館一直代表著麻辣龍蝦的最高水平，鮮紅鮮香的龍蝦肉與味蕾碰撞，爽辣如同賽場上一個漂亮的進球。涮肚也值得一試，味道好得能讓味蕾顫抖。

混搭餐廳

位于山大路的混搭餐廳是一群年輕吃貨開出的，沒有餐具，只能手抓。餐廳主打龍蝦海鮮涮肚，龍蝦都是選用清水養殖，運到店中還要放在純凈水中二次吐沙，再仔細洗刷四遍，因此沒有泥味。除龍蝦外，其他菜品也都有點意思，食客們將端上桌的菜品與名稱對照，不禁一笑。

球迷特供大屏幕篇

在濟南，大部分男士和極小部分女士認為扎啤、擼串和看球是密不可分的有機整體。

你想啊，三五彪形大漢，一場酣暢淋漓的球賽，如果桌上放著每人一瓶迷你可樂，是不是太娘炮？再說，用晶晶亮的雪碧慶祝魯能隊又一次丟球，你真以為這是電視廣告啊？

烤動力酒吧燒烤

位于解放路和三馬路路口的烤動力是酒吧主題的燒烤店，將酒吧與擼串文化結合起來，讓人一進門就感受到激情熱辣的氣氛。超大投影墻能讓你將足球帶來的瘋狂放到最大，平時還有駐唱歌手。特別適合情侶約會，朋友聚會，閨蜜瘋玩和球迷看球。

大展烤全羊

世紀大道上的大展烤全羊占地三千平米，內設主題包間、特色涼亭、兒童娛樂區和停車場。采用純人工炭火烤制，皮脆焦而內嫩滑，口味獨特，回香濃厚。配備40寸大屏幕，進球再爽辣心情再激動也不怕吵到鄰居。

回到從前

位于山師東路的回到從前自詡“只是一家串店”，一進門就看到“大黃蜂”迎賓。幾乎每張桌上都有一個烤爐，燒烤都是自己加工的，且有燒烤行業少見的隔間設計，適合幾個朋友聊天。當然，這里還有一整層都可以看到的投影屏幕，令你隨時享受足球帶來的激情。