北京市畜牧生產和主要飼料資源供求現狀

齊志國，郭江鵬，王 俊，陳 余

（北京市畜牧總站，北京 100101）

飼料是連接種植和養殖的核心要素，同時在畜牧業生產中飼料成本投入占比也最大，在農業結構和產業發展中的作用至關重要。本文就農業結構和產業融合兩個核心問題，對近年來北京市畜牧生產、飼料情況以及飼料資源現狀進行分析，明確了今后技術推廣部門的服務方向和技術著力點，在我國農業“調結構、轉方式”的背景下，更好的發揮畜牧技術推廣機構的作用，服務于都市型現代畜牧業的健康可持續發展。

1 北京市飼料與畜牧生產概況

1.1 飼料生產情況

近年來，北京市各類飼料總產量（具體包括配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混合飼料等）呈現先升后降趨勢，2008—2014年飼料產量分別為297.41、303.93、341.62、341.57、339.25、269.37和246.44萬t，增長率分別為2.19%、12.40%、-0.01%、-0.67%、-20.60%和-8.51%，飼料產量在2010年和2011年達到最高，但近3年來產量下降明顯，近年來北京市飼料總產量和各配合飼料生產情況見表1。

表1 近年來北京市飼料總產量和各配合飼料生產情況萬t

對占比最大的配合飼料而言，近年來所統計的豬飼料、肉禽飼料和反芻精料補充料產量在2010年和2011年時間段內出現較大幅度的增長，而最近3年產量則呈現下降趨勢，其中以肉禽產量下降幅度最大。蛋禽飼料總體生產較為平穩，2010年出現顯著下降現象（P＜0.05），2008—2013年北京市配合飼料產量見圖1。

圖1 2008—2013年北京市配合飼料產量

1.2 畜禽存欄

北京市生豬、家禽和大家畜牛的存欄量相對穩定，是保障全市畜禽產品供給的“穩定器”。2008—2013年，北京市主要畜禽年末存欄量見表2，生豬年末存欄約180萬頭，家禽存欄約2700萬只，大家畜牛的存欄量約21萬頭。

表2 2008—2013年北京市主要畜禽年末存欄量

1.3 主要畜禽產品生產情況

由于近年來北京市畜禽存欄穩定、生產形勢良好，北京市畜禽產品生產形勢同樣穩健，沒有出現較大波動。畜禽產品的有效供給得益于良好的畜牧生產形勢和政府的有效調控，這為上游的飼料原料合理調配，穩定農副產品流通和價格提供根本保證。但從社會生活縱深角度上分析，隨著北京市常住人口的迅速增長和百姓對畜禽產品需求量的上升，畜禽存欄、畜禽產品產量的穩定也說明北京市畜禽產品自給率在逐年降低，近年來北京市部分畜禽產品產量見表3，由表3可知，豬肉產量處于22～25萬t的區間內，變化幅度不大，中位數為24萬t；禽蛋年產量一直穩定在約15萬t；牛奶產量則相對穩定在65萬t；牛肉年產約2.1萬t。

表3 近年來北京市部分畜禽產品產量 萬t

2 北京市主要飼料資源現狀分析

飼料原料是飼料生產的源頭和基礎，而農作物生產是飼料原料的主要來源。飼料的上游原料包括玉米、豆粕（大豆）、其他粕類、礦物質原料等，其中玉米、豆粕為飼料的主要原料，近年來小麥在飼料配制的應用比重也在逐年上升。20世紀90年代以來，我國養殖規模的擴大和發展的加快使飼料糧短缺狀況開始顯現。盡管我國農業經過戰略性調整后，玉米播種面積和產量有所提高，但仍無法滿足飼料生產的需要，能量飼料原料的供應比較緊張。與此同時，我國蛋白質飼料資源缺口也十分嚴重，主要的蛋白質原料供給明顯不足，70%大豆需要進口。就北京市而言，原料供給矛盾表現的更為突出。

2.1 玉米

玉米是最主要的能量飼料原料，北京市飼料用玉米缺口較大，供需矛盾較為突出。近年來，在種植面積減少的情況下，北京市玉米產量較為平穩，并且在2010—2012年產量小幅上升，但2013年玉米產量下降明顯。與此同時，玉米的飼料用量波動較大，尤其是2010—2012年，飼料用量波動劇烈，2011—2012年，年玉米飼料用量高達約222萬t，僅飼料用供需缺口就達約140萬t。北京市玉米產量與飼料用量情況見圖2。

圖2 北京市玉米產量與飼料用量情況

除2010年形勢較好外，飼料用玉米的供需矛盾較為突出，需要外埠供給。全球玉米進口量和中國進口量見表4。2009年以來玉米進口量急劇增加，之后一直處于進口狀態，近幾年進口量呈小幅上升態勢，2013年進口量約326.51萬t，占全球玉米進口量比重的3.17%。

表4 全球玉米進口量和中國進口量

2.2 大豆與豆粕

大豆是蛋白飼料原料豆粕的直接提供者，北京市豆粕供給嚴重不足。近年來，北京市大豆產量逐年下降，從2008年的1.91萬t下降到2013年的0.81萬t，年均下降約10%，換算成豆粕產量缺口更大。隨著北京市新一輪農業結構調整，大豆產量的持續下降可以預見，與之相反，豆粕消耗量近年來持續增加，除2010年豆粕需求為11.4萬t外，其余年份豆粕使用量都＞40萬t，年均以20%增長率劇增。全球大豆進出口量和中國進出口情況見表5。2008—2013年北京市主要種植類飼料原料產量及部分飼料用量見表6。北京市大豆生產和豆粕的供需矛盾較之全國更為嚴重，大豆生產幾乎可以忽略不計（2013年產量占全國產量0.07%）。所以，北京市豆粕供給幾乎全部為外埠提供。而我國的豆粕供應也嚴重不足，約70%依賴進口，年進口量逐年增加，2013年約進口約6330萬t，占全球進口比重的65.67%。

表5 全球大豆進出口量和中國進出口情況

表6 近年來北京市主要種植類飼料原料產量及部分飼料用量 萬t

2.3 小麥

當前北京市小麥供應較為充足。小麥作為能量飼料原料的使用量不斷增加，部分養殖場和飼料廠會根據飼料原料價格對飼料中小麥的使用量進行合理調整。北京市歷年小麥產量與飼料用量對比見圖4，小麥產量逐年下降，從2009年的31萬t下降到2013年的18.72萬t，年均下降約7%。飼料用小麥的使用量呈現出一定的增長趨勢，2012年高達6.86萬t，相比小麥產量，小麥需求量較低，理論上北京市飼料用小麥可以自我供給。但鑒于北京市農業“調、轉、節”的背景以及日糧配制、酶制劑應用和飼料工業的發展水平等綜合因素，未來幾年小麥的供需狀況會有所趨緊。

圖4 近年來北京市小麥產量與飼料用量對比

2.4 其他粕類

北京市其他粕類飼料原料一直處于外埠供給或進口狀態。就棉籽粕來看，依據北京市棉花產量推算棉粕產量，推算棉粕缺口巨大。據統計，北京市棉籽粕年使用量最高達17萬t，通常需求量約5萬t，而北京市棉花的種植面積卻在不斷下降，棉花產量從2008年的1357 t下降到150.9 t，即使換算成棉籽粕，供需也不在同一數量級上，缺口巨大。在其他餅粕類方面，數據較難獲得，但在實地走訪飼料廠和養殖場時了解到，菜籽粕、胡麻粕、亞麻粕等原料幾乎為外埠采購，部分還會購買進口粕類產品，以確保生產水平和效益。

2.5 粗飼料

粗飼料是反芻動物重要的營養源，是發展畜禽生產，特別是草食家畜生產的基礎，不僅含有家畜必需的各種營養物質，還含有對維持反芻家畜健康十分重要的粗纖維，能夠增強瘤胃興奮，保持正常的消化機能，調節瘤胃內酸堿度，保持瘤胃微生物分解，產生揮發性脂肪酸，參與乳脂的合成，提高乳脂率。是糧食與其他飼料所不能替代的。粗飼料主要包括牧草、干草、青貯、嫩枝葉類、農作物秸稈等。

北京市優質粗飼料資源逐年減少，很大程度依賴外購和進口，供應形勢日趨緊張。首先，牧草種植面積逐年減少。2008—2013年，除2009年和2010年牧草種植面積增加外，其余年份均逐年減少。2010年全市牧草種植面積15.38平方千米，為歷年最高值，而2013年下降到3.638平方千米，3年間縮減了近4/5。其次，主要農作物產量縮減，導致農作物秸稈逐年降低。玉米、小麥、稻谷作為主要粗飼料的主要供給者，近年來種植面積逐年減少，總產量呈下降趨勢。

3 政策分析

北京農業正進行新中國成立以來的第5次結構調整，2014年對北京市農業結構調整工作進行部署，并發布了《關于結構調轉方式、發展高效節水農業的意見》，同時北京市農、林、水部門也相繼出臺了相關實施方案，其總體方向為縮減傳統種植業、大力發展種業和高效節水農業、做精畜牧水產業，致力于打造都市型現代農業升級版。

從北京市畜牧生產來看，力促做精畜牧業。今后畜禽存欄量將逐年減少，畜禽產品產量及自給率將下降。具體來看，奶牛存欄量將穩定在14萬頭，蛋雞存欄量穩定在1700萬只，調減生豬年出欄量200萬頭，調減肉禽年出欄量6000萬只。

從北京市飼料資源供給來看，傳統的主要農作物類資源將縮減，其他菜、林、食用菌等產業副產物具有一定的開發潛力。農業結構調整目標確定，到2020年，菜田面積由2013年的393.33平方千米增加到466.66平方千米，生態景觀田133.33平方千米，平原森林覆蓋率由24.5%提高到30%，這些農業結構調整的方向，為飼料資源的開發提供了新思路和新來源。

4 小 結

分析當前農業政策和畜牧業生產現狀，今后畜牧技術服務的重點應在保障“菜籃子”、穩定畜禽產品供給、做精畜牧水產業的情況下，放眼京津冀來緩解北京市資源環境壓力，因地制宜、積極主動地為畜牧生產和飼料資源合理高效利用提供科技支撐，圍繞“節水生態、優質生產、高效利用、資源節約”下足功夫，實現農林水結合、種養業協調。