領(lǐng)袖們的年夜飯

毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來(lái)

相對(duì)于其他場(chǎng)合的國(guó)宴和領(lǐng)導(dǎo)人的家宴，毛澤東的年夜飯比較簡(jiǎn)單。中南海廚師康輝說(shuō)：“毛主席生活儉樸，要求簡(jiǎn)單，無(wú)論是元旦還是春節(jié)，他的家宴總是三葷兩素一個(gè)湯。”他說(shuō)，毛澤東家和平常人家里一樣，年夜飯也包餃子，只比平時(shí)多幾個(gè)葷菜，孩子們過(guò)來(lái)一起吃一頓。有一回康輝炒了一個(gè)花刀豬肚頭，又脆又嫩，毛澤東卻說(shuō)：“不要讓師傅費(fèi)手弄什么刀功啊，有時(shí)間不如多看看書(shū)。”廚師程汝明在毛澤東身邊工作了22年，關(guān)于毛澤東的年夜飯，程汝明印象中最奢侈的菜，只有一個(gè)羅漢大蝦。倒是有幾次除夕晚飯，毛澤東吩咐把中午的剩菜端上來(lái)。

周恩來(lái)除夕吃大包子加小米稀飯

據(jù)在周恩來(lái)身邊做菜多年的老廚師王詩(shī)書(shū)、桂煥云回憶，每逢過(guò)年，周恩來(lái)和鄧穎超都要請(qǐng)工作人員吃頓“團(tuán)圓飯”。周恩來(lái)和鄧穎超親自下廚，做幾樣拿手菜。周恩來(lái)的侄子周保章1961年曾在西花廳和周恩來(lái)過(guò)了一次除夕。那天，周恩來(lái)把在京的親屬、工作人員都請(qǐng)到西花廳，工作人員端上了熱氣騰騰的包子和黃澄澄的小米稀飯。鄧穎超意味深長(zhǎng)地說(shuō)：“為什么今天請(qǐng)大家吃小米稀飯呢？是因?yàn)橹袊?guó)革命是小米加步槍打出來(lái)的;為什么吃包子呢？是因?yàn)橹袊?guó)共產(chǎn)黨和毛主席領(lǐng)導(dǎo)我們推翻了三座大山，建立了新中國(guó)，人民生活有了改善，所以今天能夠吃到肉包子，我們不能忘記黨的恩情。”

鄧小平親自下廚

李井泉之子申在望對(duì)鄧小平家的年夜飯印象深刻，1972年他在鄧小平家中度過(guò)了一個(gè)難忘的春節(jié)。鄧小平在廚房生火炒菜，給孩子們做米粉肉和醪糟雞蛋吃。鄧小平還蒸了糯米飯，怕孩子們不夠吃，他還拿出個(gè)小臉盆來(lái)蒸飯。鄧小平知道申在望是四川人，特意炒了放辣椒的回鍋肉，說(shuō)是四川人要吃回鍋肉才算打牙祭。

（摘自《解放日?qǐng)?bào)》）