推動特殊營養學研究訪特殊營養專家郭長江

王佳雯

1983年10月19日至23日在南京召開的公共營養學術會議期間，舉行了中國生理科學會營養學會第一屆第八次常委會。大會推選于志深、陳吉棣、王德愷負責特殊營養籌備組，擬于第四屆全國學術會議期間成立特殊營養專業組，這便是中國營養學會特殊營養分會的前身。

搭建學術交流平臺

在中國營養學會特殊營養分會的發展歷程中，分會通過召開特殊營養學術會議等方式，為各界專家學者和相關從業人員，提供了一個深入交流的平臺，有力地推動了國內發展特殊營養學研究。

1986年11月，第一屆特殊營養學術會議在西安召開。出席這次會議的有80名正式代表和47名列席代表，再加上其他相關人員，共計187人。會議選舉產生了第一屆特殊營養專業組，于志深擔任組長，吳訓賢擔任副組長，而這便是中國營養學會特殊營養分會的前身。在這次大會上，共收到了各界特殊營養研究人員的94篇論文和12篇專題報告，這些成果最終匯編成了我國第一部特殊營養學專著——《特殊營養學》。該書于1991年10月由科學出版社出版發行。

自1986年首屆特殊營養學術會議召開至今，特殊營養分會已經召開了8屆特殊營養學術會議。每一屆會議都有眾多的學術論文和專題報告，每一屆會議都對當時特殊營養研究的前沿問題進行了探討。

其中2006年8月20日至23日在江西省吉安市召開的第六屆特殊營養學術會議上，與會專家提出了修訂1991年出版的《特殊營養學》專著的意見，以反映我國特殊營養研究領域的最新進展，推動我國特殊營養工作的發展。

而3年后在吉林延吉市召開的第七屆特殊營養學術會議上，中國營養學會榮譽理事、《營養學報》名譽主編顧景范教授受邀作了題為《特殊營養學的發展與展望》的專題報告，同時程義勇教授也作了題為《改善軍人應激適應能力的營養措施研究》的專題報告，兩篇報告受到與會代表的熱烈歡迎。也就是在這次學術氛圍濃厚的會議上，《特殊營養學》第二版出版發行。

第二版《特殊營養學》，在第一版的基礎上，由顧景范教授、郭長江教授主編，經過20多位從事特殊營養學研究的專家共同修訂完成，并由中國營養學會名譽理事長葛可佑教授親自作序。該書反映了近年來國內外特殊營養研究的最新進展，對于我國今后特殊營養研究具有十分重要的指導意義。

最近的一次特殊營養學術會議是2012年8月16日至17日在貴陽召開的第八屆會議，這次會議上眾多特殊營養學專家作了研究報告。

會上，掛靠單位為軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所所長汪海研究員親臨會議，并發表了講話。汪海研究員在自己的研究報告中回顧了近年來軍事醫學科學院衛生學環境醫學研究所在高原營養方面的最新研究進展——通過采用基因組學、代謝組學等先進技術，發現急性高原暴露可導致一些維生素的營養狀況顯著下降，補充相關維生素后，營養狀況顯著改善，同時對低氧的耐力也顯著增強，其作用機制與調節多基因表達有關；該所的科研人員還應用一些藥食兩用的中草藥，研制成功了參歸片，可顯著提高機體的低氧耐力。

同時，李可基研究員通過文獻調研，提出了科學補鈣的新理念，即除了補鈣外，還應考慮其他影響骨骼健康的因素如運動等，以針對性防治骨質疏松的發生發展。而杜松明博士則在自己的研究報告中分析了我國四城市成年居民夏季飲水量，并提出了我國成年人每日飲水推薦量。

另外，白樹民研究員的報告針對長期航天飛行營養和食品研究面臨的挑戰，展望了今后我國航天營養工作者面臨的主要任務。而楊昌林研究員則在報告中探討了雷達兵服用膳食補充劑營養改善效果，其研究結果表明雷達兵服用膳食補充劑后相關營養素的營養狀況得到了顯著改善。劉民航副研究員報告了模擬480m氦氧飽和潛水試驗的營養研究結果，表明潛水員在水下存在著頭痛、頭暈、惡心、厭食、口感異常等問題，導致營養攝入不足。其他學者的報告也從不同方面反映了近年來我國特殊營養研究領域內所取得的主要進展。

由此可見，歷屆特殊營養學術會議，不僅僅是特殊營養學專家的交流平臺，更是眾多相關領域科研成果的發布平臺。

特殊營養研究 成果豐厚

中國營養學會特殊營養分會是中國營養學會領導下的二級學會之一，其主要目的在于團結全國特殊營養工作者、共同交流特殊環境與特殊作業營養研究和營養保障工作經驗、培養特殊營養人才。

分會的主要任務是通過研究、傳播和普及相關的營養科學理論和實踐技術，改善或提高高溫、低溫、高原、低照度、輻射、航空、航海、潛水和工礦、接觸有毒、有害物質的人員以及運動員、軍人、農牧民等的營養水平狀況。

如今，特殊營養分會在郭長江主任委員的帶領下，分會以上述目的與任務為指導，不斷開拓進取，獲得了長足的發展。郭長江教授先后負責或參加了國家科技支撐項目、國家自然科學基金課題、中國營養科研基金課題等研究任務。在他所主要從事的特殊人群營養代謝、營養需要量與食物天然成分保健功效等研究領域，發表論文200余篇，主編專著 8 部，參編專著 10 部，并獲得世界衛生組織獎學金、中國營養學會優秀青年人才獎、美國農業部研究成果證書等多個獎項。郭長江教授豐富的理論知識和實踐經驗，為他在特殊營養分會工作打下了堅實的理論和實踐基礎。未來，他將繼續從事特殊人群的營養代謝研究，并針對特殊人群存在的營養問題，研究制定特殊的營養干預措施，以改善或提高特殊人群的健康狀況與作業效能。

近年來，在郭長江教授等一批優秀的特殊營養專家的推動下，特殊營養分會進行了多項特殊環境和特殊人員的相關研究，并獲得了一系列的研究成果。

郭長江教授說：“特殊環境條件下，人體對于營養的需求也會與正常條件下有所差異，特殊營養分會在此領域進行了深入的研究。例如，在高原環境條件下的對人體所需能量和營養素的研究。研究發現，營養干預可提高人的耐缺氧能力，機制與改善能量代謝有關。進而，在大量研究的基礎上，研究人員提出了高原人群營養素推薦供給量，有關研究成果已被納入國家軍用標準《軍人營養素供給量》。”

除此之外，分會還對熱環境下軍事勞動人員的營養補充做了研究。研究發現，在熱暴露條件下，人體水鹽代謝加強，對一些維生素、礦物質需要量增加，補充一些維生素和礦物質可以改善熱環境條件下的水鹽代謝，一些藥食兩用中草藥具有提高機體的耐熱能力的作用。特殊營養分會相關專家在大量研究的基礎上，提出了熱環境條件下水、維生素和礦物質的適宜補充劑量，研究成果被納入國家軍用標準《熱環境下軍用勞動人員的水鹽補給量》。另外，特殊營養分會還進行了寒冷條件和低照度環境下的人體營養需要研究。

除了這些特殊環境的人體營養需求研究，分會還針對特殊人群的營養需求進行了一系列的研究。其中包括針對運動員的營養供給量研究和抗疲勞研究，也包括針對中國軍人的營養狀況評價研究和中國特色的軍用野戰食品及航空、航天食品的相關研究。