山東省綠豆發展前景及優勢分析

趙逢濤　宮慧慧　孟慶華等

摘 要：該文著重分析了綠豆的生長發育特性與產業增值潛力。分析了山東省發展綠豆產業的可行性，并為山東省大面積種植綠豆及可持續發展綠豆產業提出了關鍵性建議。

關鍵詞：山東省；綠豆；發展前景；優勢

中圖分類號 S56 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）11-25-02

綠豆是食用豆主要種類之一，具有用途廣泛，加工產業鏈長的特點，被譽為“綠色珍珠”，既是調節飲食的佳品又是食品工業和釀酒工業的重要原料之一，也是重要的藥材，又是我國傳統的出口商品。綠豆在我國各地都有種植，產區主要集中在黃、淮河流域及華北平原，其中山東省是全國綠豆主產省份之一，種植面積最高年份曾達8.9萬hm2。近些年，受產業形勢等諸多因素影響，綠豆種植面積在山東省呈現萎縮趨勢。

保障糧食作物及食用豆安全是我國經濟發展的重大戰略。在國家倡導糧食安全和發展其他作物應該堅持“不與人爭糧，不與糧爭地”的前提下，如何在解決爭地矛盾異常突出的情況下，確保糧食、經濟作物、食用豆安全成為亟待解決的問題。

1 綠豆生長發育特性與產業增值潛力適宜在山東省種植與發展

1.1 綠豆生長發育特性 綠豆是短日照作物，喜光又耐陰，需要有一定的短日照條件才能正常開花結實。綠豆是喜溫作物，當平均氣溫穩定在10℃時，綠豆就能播種，最適出苗氣溫為15℃。綠豆適應性強，從沙土到黏重土壤都能生長。綠豆比較耐旱，在田間最大持水量低于50%的情況下也能出苗、開花、結莢。山東省的氣候條件完全適應綠豆的生長需要。多年的種植實踐證明，綠豆以其生育期短、耐瘠薄、對環境條件適應能力較強的特點，成為干旱、貧困地區農民增收的首選作物。綠豆作為我國重要的特色雜糧，是干旱地區麥后復播和脫貧致富的最佳選擇，可以明顯提高農民收入，具有巨大的開發潛力。

1.2 綠豆產業化增值潛力較大 從加工環節來看，我國食品消費占總生活消費的50%，這為綠豆加工業提供了巨大的市場。綠豆具有較高的加工利用價值，適宜進行產業化開發，可以通過蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、發酵食品、糕點食品以及雜糧飲品等多種方式進行加工，加工食品種類可達100種以上。綠豆初加工后每kg可增值1元。我國農產品加工業產后處理和加工行業已呈現出由銷地向產地轉移的趨勢。而從農產品的產值構成來看，其產值70%以上是通過產后的貯運、保鮮和加工等環節來實現的。通過生產、初加工、深加工、銷售、優化服務等環節延長產業鏈條，既能增加綠豆產品的附加值，又能吸納剩余勞動力。同時產業化經營促使低加工、粗工藝向深加工、精工藝發展，分散的作坊經營向規模經營發展，實現規模效應。

2 山東省綠豆產業發展的可行性分析

2.1 地利條件 山東是我國經濟大省、農業大省，又是沿海省份，東臨日韓，農產品加工出口的條件得天獨厚，在山東研究開發特色經濟作物擁有良好的發展條件和市場前景。

2.2 自然條件及經濟發展條件 山東的氣候屬暖溫帶季風氣候類型，氣候溫和，雨量適中，熱量條件可滿足大部分農作物一年兩作需求。土地資源有限，農村勞動力相對富足，集中分布于資源密集的種植業，并呈現出向附加值高、產業鏈長的特色經濟作物轉移的趨勢。在人均土地資源相對較少，人地矛盾突出的情況下，大力發展特色經濟作物，有利于農業產業結構和種植結構的調整，實現棉經、糧經等間作套種，可以在保證棉、糧等大宗作物種植面積和產量基礎上，實現特色經濟作物的協同發展；有利于挖掘農業內部潛力，擴大農村就業，開拓農民增收渠道，形成農民收入的新增長點，實現產業富農，夯實新常態下農村建設的經濟基礎。

2.3 土壤條件 山東省鹽堿地、旱薄地的面積較大，發展抗旱耐鹽特色經濟作物的潛力和需求很大。發展這些特色經濟作物既可充分利用有限的土地資源和勞動力資源，又可以改良土地質量，充分發揮農業增產潛力，同時可以帶動農產品加工業及農用機械產業的發展。

2.4 農產品加工出口條件 山東農產品出口貿易在全國經濟貿易中占有重要地位。目前，山東農產品加工企業已發展到2 000余家，其中國家級龍頭企業13家，省級龍頭企業180余家，為特色經濟作物產業發展奠定了良好基礎。特色經濟作物的商品價值較高、易產業化，其產品形式多樣，涉及科研單位、農戶、加工企業、經銷商等多個鏈條，后續加工銷售以及出口創匯等帶來的經濟利潤大。圍繞特色作物的產品開發，可以促進農民合作組織和協會的發展，加快形成多樣的農業發展組織格局。目前在農產品出口中，初級產品占相當比重，大力發展農產品加工尤其是特色經濟作物的精深加工，潛力還很大。隨著一些精深加工，高附加值的特色經濟作物比重加大，山東出口農產品將具有更強的國際競爭力。

2.5 飲食習慣及其他優勢 食用豆一般具有產業鏈長、產品類型多、藥食同源、商品性強、價格較高、經濟效益較好、人們喜好等特點。山東發展食用豆有著得天獨厚的優勢。一是地處沿海，勞動力密集，出口及內銷潛力巨大，深加工企業較多，適宜發展產業鏈長的食用豆作物；二是山東有著大面積的濱海鹽堿地和半干旱丘陵山地，具備耐鹽抗逆抗瘠薄食用豆作物的生存空間，可以在不與人爭糧，不與糧爭地的前提下發展；三是山東人文氣息濃厚，對食用豆異常青睞，種植歷史悠久。

3 綠豆在山東省大規模種植的可行性

由于綠豆生長期短，適應范圍廣，善于利用自然光、熱資源，具有耐旱耐瘠等特點。它既適宜于生產條件差的冷涼地區、丘陵山地、新墾荒地和一些旱薄地種植，也可以與大宗作物實行間作、套種、混種，提高土地利用率，優化糧食生產結構。綠豆這種生物特性決定了山東省進行大規模種植開發具有可行性。據測算，山東省有近的耕地面積可用于種植綠豆并作進一步開發。

3.1 建立生產基地，示范帶動綠豆種植業發展 在山東省建立3～5個示范基地，以此為依托，對農民進行實用技術和操作規程的培訓，對生產資料經營戶、生產加工戶、民營商貿戶進行相關知識培訓，做好良種、技術、信息、銷售等方面的服務。

3.2 為綠豆種植業及產業發展提供資金支持 在發動農民自籌資金的基礎上，充分利用農業綜合開發、扶貧項目、銀行貸款等各方面資金，加大對綠豆生產、加工和流通方面的投入。

3.3 培育和發展從事綠豆生產加工銷售的龍頭企業 實行各類優惠政策，引導、培育和發展龍頭企業，帶動農業產業升級、結構優化，依托龍頭企業，把資源優勢轉化為產品優勢、市場優勢，把綠豆生產基地發展成為龍頭企業的第一生產車間。

3.4 探討并推廣多種形式的綠豆種植模式，為綠豆發展最大可能尋找空間 隨著耕地面積逐年下降和人口的不斷增長，對提高單位面積上作物產量的要求越來越迫切。間作由于其有充分利用資源和大幅度增加產量的特點，在我國乃至世界范圍內的農業生產中占有愈來愈重要的地位。綠豆可固氮，且生育期短，播期靈活，適宜與多種作物間作套種。棉花-綠豆、玉米-綠豆是優良的間作模式，具有高產高效、共生固氮、資源利用率高、改良土壤環境、增強群體抗逆性等優點。同時，棉花、玉米和綠豆都屬于喜溫作物，在山東省不存在自然資源條件限制。在保障棉花、玉米產量穩定的前提下，開展間作綠豆種植模式研究與示范，通過關鍵技術突破、技術集成創新和大面積示范推廣應用，其技術成果在我省棉花主產區具有廣闊的推廣應用前景，在其他區域也會起到良好的帶動作用。

當前，山東省農科院棉花研究中心著眼山東省食用豆學科產業發展需要，成立了經濟作物研究室，從事綠豆遺傳育種、栽培生理、分子生物學等方面的研究。這是山東省在省級科研院所及高校，首次深入開展綠豆學科的研究，填補了山東省一直沒有該學科研究的空白。該科研平臺的建立，必將引領山東省食用豆學科的長效發展。

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