準媽媽不能斷絕油脂

魏開敏

小王懷孕3個多月了，一直拒絕吃帶油脂的食物，原因是她聽人說懷孕后飲食要清淡，還擔心吃了油脂類食物身體會發胖。所以，她炒菜時只放一點點菜油，每天也只吃一個雞蛋，豬肉、牛羊肉、雞肉和魚肉等一概不沾。懷孕5個月去醫院做產前檢查時，醫生發現她有輕度營養不良的表現，經詢問得知她懷孕后不沾葷腥，便告知她這種做法是非常錯誤的，對自身健康和胎兒的發育都有很大影響。

女性懷孕后確實需要飲食清淡，但只是要求低鹽、低脂肪和減少辛辣刺激。低脂肪并不意味著不吃任何含油脂的食物，也不是不能沾任何葷腥。人體需要三大營養物質（碳水化合物、脂類和蛋白質），脂類和蛋白質占據其二，同時，脂類和蛋白質為機體提供的熱量占每日總熱量的40%～50%。由于脂類和蛋白質主要富含于肉類之中，如果在整個孕期都不沾葷腥，結果必然是脂類和蛋白質營養代謝紊亂，最終引起嚴重的營養不良，不僅損害準媽媽的身心健康，而且影響腹中胎兒的生長發育。

孕期飲食“低脂肪”，原本是強調準媽媽要限制進食動物脂類，如動物內臟、油脂、肉皮等。但瘦肉、魚、牛奶和雞蛋等是不應受到嚴格限制的。中醫認為妊娠是一個特殊時期，需要提供足夠的膳食營養，以滿足母子二人的營養需求。因此，準媽媽不能過分限制脂類食物，絕對不能將脂類食物“拒之門外”，更不能為了身材而不吃脂類食物。

研究表明，脂類對準媽媽來說具有兩個方面的重要作用，一是彌補碳水化合物的供能不足；二是為機體提供必需的脂肪酸、膽固醇、脂類維生素和卵磷脂等。如果孕期對脂類的攝入不足，一方面會影響準媽媽本人的能量供應，造成體力不支、乏困無力等不適；另一方面還會因營養供應不全而影響胎兒發育，增加孕育低體重兒的風險。同時，由于必需脂肪酸是胎兒神經系統發育的必需物質，當準媽媽攝入脂類不足時，還有可能影響胎兒的神經系統發育，造成胎兒出生后智力發育遲緩。

所以，準媽媽們既要注意飲食清淡，少吃油膩食物，不吃動物脂肪、內臟和肉皮等高脂肪食物，又不能完全拒絕脂類。營養學家建議妊娠期間的動、植物油的搭配比例為1：3，每日3餐中至少有一餐有瘦肉、骨頭或魚等，牛奶和雞蛋天天都應當有，以保證脂類和蛋白質的供應，促進胎兒健康發育。