施麗瓊 李 良 王海澄 蘇桂琴

云南省紅河州疾病預防控制中心衛生科，云南紅河州 661100

2010—2014年某地州食源性疾病暴發監測報告情況分析

施麗瓊 李 良 王海澄 蘇桂琴

云南省紅河州疾病預防控制中心衛生科，云南紅河州 661100

目的了解某地州食源性疾病發病情況，為掌握和分析該地州食品安全狀況，及時發現食品安全隱患，采取有效針對性的控制措施提供科學依據。方法根據食源性疾病暴發（食物中毒）報告系統數據對2010年1月1日—2014年12月31日全州的食源性疾病報告情況進行統計分析。結果2010—2014年該地州食源性疾病暴發65起，發病人數889人，以家庭、宴席、細菌性微生物、有毒動植物發生率較高。結論該地州2010—2014年食源性疾病發病形勢嚴峻。主要以有毒動植物及毒蘑菇為主 ，其次是微生物食物中毒，是該州食源性疾病防治的重點。

食源性疾??；食物中毒；食品安全；食品安全隱患

食源性疾病已成為當今世界上最關注的公共衛生問題之一，不論是發展中國家還是發達國家，食源性疾病一直是威脅人們健康與生命的重要因素。為了解我州食源性疾病的發生情況，筆者對2010—2014年的食源性疾病網絡報告情況進行統計分析，現將分析報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

資料來源于食源性疾病暴發（食物中毒）報告子系統數據和部分現場個案調查報告。

1.2 方法

Excel軟件對食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆祿M行整理，采用描述性流行病學方法對2010—2014年某地州食源性疾?。ㄊ澄镏卸荆﹫蟾媲闆r進行分析。

2 結果

2.1 食源性疾病暴發基本慨況

2010—2013年某地州共發生食源性疾病65起，發病人數889人，死亡人數 9人，其中2013年無死亡病例報告。見表1。

表1 2010—2014年某地州食源性疾病中毒基本情況

2.2 中毒致病原因分析

食物中毒按照病源分類的方法，可分為細菌性食物中毒、有毒動植物中毒、化學性食物中毒及真菌毒素和霉變食物中毒4類，見表 2。

表2 2010—2014年某地州食物中毒致病原因分類

2.3 性質分析

見表3。

表3 性質分類

2.4 中毒時間

食源性疾病的致病因素和影響因素很多，因此一年四季都可能發生食源性疾病，由于云南是植物王國，野生菌資源比較豐富，所以有毒動植物中毒發生高峰在每年的6、7、8月份。

3 討論

該地州近5年食源性疾病暴發65起，發病人數達889人，2010、2011、2012年和2014年4年都有死亡病例報告；從表1可見該地州近5年食源性疾病暴發以2012年發生最多，尤其以家庭發生食源性疾病居首位，由此可見健康知識的宣傳和強化食品監管是食品安全的一個有力保障，能夠有效預防食源性疾病的發生，減少安全事故。

分析結果表明，該地州夏秋季食用野生菌發生食物中毒的概率較高，建議加強野生菌食用健康教育知識的宣傳，同時食藥監部門應加強野生菌市場的監督管理，引導市民正確選購無毒野生菌，盡量減少野生菌中毒發生，宴席存在很大的安全隱患，大力加強農村食品衛生安全教育，提高村（居）民舉辦農村家宴的食品風險意識和自我保護意識，教育和引導村（居）民到條件設施好、管理規范的飯店、賓館舉辦家庭宴席，合理控制宴席人數，選擇聘請衛生意識強、有經驗的廚師，采取切實有效措施，防范投毒等刑事行為，以最大限度地降低發生食物中毒的風險，確保家庭宴席的衛生、安全。

綜上所述，該地州食品安全還是存在很多安全隱患，為了有效地預防和控制食源性疾病的發生，食品監督部門應加強對食品的來源、加工、運輸、儲藏以及銷售過程的控制，并加強食源性疾病監測網絡的建設，完善食品安全預警體系，及時發現食品可能出現的安全隱患問題，提出預警并采取相應的預防與控制措施，才能對人民群眾身體健康提供有力的保障。

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[4]付留杰，何瑛.某戰區部隊食物中毒回顧性調查[J]職業與健康，2013,1（1）：71-72.

[5]中國疾病預防控制中心營養與食品安全所.2011年食源性致病菌監測工作手冊[M].國家食源性疾病報告監測網，2011.

Analysis of Monitoring Report Outbreaks of Foodborne Disease 2010—2014 Years in a Certain Place

SHILiqiong LILiangWANG Haicheng SU Guiqin
Health Branch,Honghe Center for Disease Control and Prevention,Yunnan 661100,China

ObjectiveTo understand the food-borne disease incidence of a ground state,in order to grasp and analysis of the state food security situation,found that the food safety hidden trouble in time,to provide scientific evidence for the effective control measures.MethodsAccording to the foodborne disease outbreaks(food poisoning)reporting system data on January 1,2010—December 31,2014,the state of foodborne disease reporting for statistical analysis.Results2010—2014 the state 65 foodborne disease outbreaks of disease in 889,with family,good things come to an end,with a greater incidence of bacterialmicroorganisms, poisonous plants and animals.ConclusionThe state 2010—2014 the grim situation of foodborne disease.Mainly composed of poisonous plants and animals and poisonousmushrooms,followed bymicrobial food poisoning,is the focus of foodborne disease prevention and control of the state.

Foodborne illness;Food poisoning;Food safety;Food safety hidden trouble

R155.5

A

1672-5654（2015）03（a）-0010-02

2014-12-02）

施麗瓊（1965-），女，云南紅河州人，大專，主管醫師，主要從事職業衛生與食品營養安全工作。