基于終身教育理念的高職酒店專業人才培養創新

徐永清

近年來，我國旅游業一直保持強勁的發展勢頭，已經成為國民經濟的支柱性產業。作為旅游業三大支柱之一的酒店業也得到了迅猛發展。酒店業有其特殊的行業性質，就業沒有年齡限制，看重資歷，高層次管理人才緊缺，有高星級酒店從業經歷的人才備受青睞。目前，我國高職酒店管理專業正處在快速發展時期，在教學改革中堅持終身教育理念，創新人才培養模式，強化實踐教學，融人文教育于教學之中，注重學生團隊精神、敬業樂群和可持續發展能力的培養，造就大批適應酒店發展需要的高素質畢業生，是多數旅游院校面臨的重要任務。

一、終身教育理念的內涵

終身教育是社會所有有目的、有計劃的教育與培訓的總和，包括各個年齡階段的各種方式的教育。其與普通教育在形式和內容方面均有所不同。從形式上看，它包括各種正式和非正式的教育，也包括學校教育、家庭教育和社會（社區）教育等；其內容既包括基礎教育、高等教育，也包括職業教育、專業教育以及社會和文化生活等各方面的教育。終身教育理念主張每個人在其一生中的不同發展階段都要接受教育，在人們需要的時刻以最好的方式提供必要的知識和技能。它的主要特征是終身性、普遍性、主體性、靈活性、整體性和多元性。

二、我國當前高職酒店專業人才培養存在的問題

酒店業是一個跨學科的新興行業，未來酒店管理人才發展的大趨勢是人才的多樣化、國際化。優秀酒店專業人才不僅需要具有專業知識和技能，還需要具有與專業相關的橫向綜合知識技能。從我國酒店業的發展現狀和旅游人才隊伍現狀來看，大部分高職院校酒店管理專業為了培養適合行業需求的高素質專業人才，在課程設置、教學改革、實習實訓等方面都投入了大量的精力，但與酒店企業發展對高素質技術技能型人才的需求仍有很大的差距。主要表現在以下幾個方面。

1.教育觀念落后

目前，高職酒店專業的教育仍然深受傳統教育影響，還局限于學校教育、學歷教育、一次性教育，沒有真正實現職前教育和職后培訓相結合。多年來，很多人一直對職業教育存在偏見，認為職業院校低人一等。教育觀念的落后導致職業院校生源的匱乏，使高職酒店管理人才的培養不論是數量還是質量，都不能很好地滿足現代旅游業的發展需求。

2.人才培養目標滯后

酒店管理主要包括星級酒店管理、高級餐廳管理、旅游商務管理、高爾夫球場管理、俱樂部和高檔會所管理等。目前酒店管理專業人才需求缺口很大，那些語言能力強、具備國際化視野、接受過系統專業培訓、有實際管理經驗的人才備受歡迎。但從目前高職院校酒店管理專業的人才培養目標來看，多數院校仍然局限于酒店專業知識和動手能力的培養，并沒有真正重視對學生潛能的開發、健全人格的培育以及實踐與創新能力的培養，難以促進學生的可持續發展，培養出來的酒店管理人才很難適應職業崗位和社會文化的變化。

3.人文素養教育缺乏

酒店業處在服務業的最前沿，是一座城市的“名片”，從業人員的素質、文明程度直接反映一座城市的文明素養。但近年來，許多學校的酒店管理專業普遍存在著重視技能培養、忽視人文教育的現象，課程設置多側重于對學生專業知識的傳授和專業技能的培養，而對學生學習能力、學習方法以及文學、藝術、價值觀等方面的培養力度不夠，更缺少對學生心理健康的教育和社會情懷的培養，這導致培養的人才缺乏優良的職業素養和適應社會生活的能力，造成畢業生到酒店工作后的“流失率”居高不下。

三、基于終身教育理念的高職酒店人才培養創新

目前，我國旅游業的快速發展以及產業轉型升級必然需要大批量高素質技術技能人才。職業教育的優勢在于能夠與企業發展相協調，及時提供最新的技術應用，提高人才的實踐能力與職業素養。因此，高職酒店管理專業的人才培養目標必須定位準確，既要注重培養學生的專業知識和技能，更要注重培養學生的職業能力，培養的人才必須能夠適應旅游產業轉型升級帶來的職業崗位變化和勞動力結構變化的需要。高等職業院校需要在終身教育理念的指導下進行人才培養的創新。

1.改變辦學模式，提高學生的職業能力

國際上的職業教育通常采取的是校企合作辦學模式，歸結起來主要有以下幾種：德國的“雙元制”、美國的“合作教育”、英國的“三明治”、前蘇聯的“基地企業”、日本的“產學合作”和新加坡的“教學工廠” 以及澳大利亞的“TAFE”。這些辦學模式都很好地體現了學校和企業在育人上的職能分工，實現了學校和企業的教學資源共享。而我國高職院校與企業主要有訂單培養、股份制共建實訓基地和集團化辦學等校企合作辦學模式。事實上，受各種客觀因素的影響，多數校企合作項目并未形成真正的良性互動的辦學機制，能達到校企深度融合的則更少。因此，我國的高職教育更應該學習和借鑒國際先進經驗，大膽改變辦學模式，結合我國國情和學校的實際，創新具有自身特色的校企合作、工學結合的辦學模式，健全實踐性教學體系，強化實踐教學環節，加強學生職業適應能力的培養，真正實現學校教育和企業崗位的無縫對接。

2.改革人才培養模式，注重學生可持續發展能力的培養

終身教育理念強調對學習者的學習態度、學習方法和學習能力等基本素質的培養。目前，我國高職酒店管理專業雖然規模較大，但人才培養質量還需提升，必須加強學生崗位適應能力與實踐能力的培養。現在還有不少職業院校人才培養工作存在著辦學定位不準確、培養目標不明確、安排課程不合理、忽視教學內容中對學生職業能力的培養等問題。高職酒店管理專業要做到以就業為導向、促進學生個體職業生涯的可持續發展，就需要在注重專業技能教學、兼顧基礎學科教學的同時，重視對學生專業能力、社會能力以及方法能力等綜合職業能力的培養。

首先，在培養目標的定位上要精準。立足于培養具有酒店經營管理能力和適應旅游產業轉型升級所帶來的崗位技術和勞動力結構變化的高素質技術技能型人才。

其次，課程設置要合理。課程要貼近現代旅游產業的發展實際，貼近就業崗位群，注重基礎理論教育與實踐技術教育相結合，并把職業資格培訓納入課程體系構建。高職院校在設置酒店管理專業課程時，要根據高星級酒店職業崗位群對專業人才的技能需要來確定教學目標，并考慮理論知識教學和職業技能訓練的有機統一。在課程體系構建上，既要保證高等職業教育所必需的知識理論要求，又要突出旅游職業教育對技能需求的特點，突出職業技能訓練和實踐能力培養，要讓學生真正了解當今世界酒店行業的發展現狀和發展趨勢，豐富實踐經歷，掌握不同崗位的服務技能和管理要求，從而提高學生的職業素質，滿足酒店行業的多樣化要求。

最后，要強化學生職業指導與就業服務工作，引導酒店管理專業學生樹立正確的擇業理念，堅持先就業后擇業再創業的原則，積極尋找機會就業，不斷提升自身綜合素質。

3.重組課程內容，融人文教育于實踐教學中

終身教育理念注重對人學習能力和方法能力的培養。現代高職教育必須打破傳統課程分類，將課程重新進行整合，不能再簡單地將課程教學目標主要定位于崗位技能訓練，教學內容偏重于專業知識，以應用為目的、理論教學以夠用為度量，而忽略了對學生獨立人格、健全心理、創新精神和社會適應能力等人文知識的教育和精神培養。這樣的課程教學難以培養出知識全面、能力突出、人文素養高、轉崗就業適應能力和繼續學習能力強的酒店管理專業人才，難以滿足旅游產業快速發展和轉型升級對人才的需要。因此，高職酒店管理專業教育要實現終身教育的功能，就必須進行課程內容的重組，要突出課程內容的職業性，以解決問題為中心，打破學科界限，使教學內容的組織服從于所要解決實際問題的需要。

實踐教學能夠培養學生的專業意識和專業能力，使學生直接體驗到未來的職業生活。終身教育理念下的高職酒店管理專業實踐教學必須加強對學生的專業思想教育和人文素養教育，將人文素養教育融入到實踐教育教學中，實現理論教學與實訓輔導一體化，使學生不但具有必備的知識和技能，而且對職業有正確的認識，具備自學和終身學習的能力，擁有高尚的人文情懷。這不僅可以加強對學生職業素養和社會能力的培養，而且這樣培養出來的應用型人才既區別于本科的研究型人才，又區別于中專的基層服務型人才，同時又體現了高職教育的終身教育功能。

4.建立實踐教師團隊，強化實踐教學

建立一支高素質的實踐教學教師團隊是加強實踐教學、適應現代酒店業發展需求的重要保證。在實踐教學上，學校應積極推進校企合作，一方面要邀請合作酒店共同開展實踐教學實訓場所建設，讓學生在校就能熟悉酒店的工作環境，完成崗前職業技能訓練。另一方面要注重建立實踐教學教師團隊，加強實踐教學及其過程的管理。職業院校僅有一支數量相對穩定的實踐教學教師隊伍是不夠的，還需要從合作酒店選擇一批富有實踐經驗的企業骨干充實學院的實踐教師隊伍，也可以聘請富有管理經驗的外籍教師，逐步建立一支數量充足、人員穩定、素質優良的國際化實踐教學團隊。學校要不斷完善專職教師赴酒店工作、掛職鍛煉制度，讓實踐教師經常深入合作酒店，與酒店中高層管理者進行交流，暢通信息，密切與行業聯系，不斷提高自身的專業綜合素質。學校還要在教學改革、教材開發、課題研究等方面加強與酒店業的銜接，加強實踐教學的過程管理，不斷提高實踐教學質量。

當今的中國正在致力于構建終身教育體系、創建學習型社會。隨著國內旅游經濟的快速發展以及旅游產業的轉型升級，高星級酒店對高素質技術技能人才提出了更高要求，需要大批專業素養優良、專業技術過硬、職業提升能力和社會適應能力強的專業人才。高職院校作為終身教育體系的重要組成部分，肩負著培育適應旅游產業發展需求的高素質人才隊伍的重要使命，從終身教育的視角進行人才培養的創新，將會使高職院校的辦學更有活力，人才培養質量進一步提升。

（責編 張紅延）