吃鹽多 真的傷身

范志紅

鹽是人類用了幾千年的調味品和防腐劑，人們對它有深厚的感情。有人說，鹽有什么可怕的？有誰因為吃鹽而發(fā)生中毒的？多吃鹽不就是升高點血壓嗎？我還年輕，沒有高血壓問題，為什么還要限鹽呢？如果你真的這么想，那不妨看看下面這些麻煩事兒，看了之后再問問自己，還想不想、敢不敢吃那么多鹽了。

惹頭疼 很多人都曾有這樣的經驗，吃了一頓豐盛的濃味大餐之后，就容易發(fā)生頭疼的情況。有一項最新研究，內容是讓受試者分別食用高鹽、中鹽、低鹽的飲食各30天。結果發(fā)現(xiàn)，每天吃8克鹽的人比那些吃4克鹽的人頭痛的次數多1/3以上。無論具體吃哪種食物，只要吃鹽的量多，都會有同樣的反應。這項研究確認，多吃鹽可能與頭痛密切相關。經常有頭痛煩惱的朋友們，不妨試試少吃鹽。

增水腫 人體內的水分潴留情況和攝入鈉的數量密切相關。一些血液循環(huán)不好的女性，雖然心臟、腎臟并無疾病，但卻容易發(fā)生輕度的水腫，特別是月經來潮之前的幾天，這種情況更為明顯，臉上看起來都是腫腫的。激素水平上升所帶來的水分潴留增加的狀態(tài)，再加上大量攝入的鹽的作用，會加劇腹脹、臉腫、頭疼等不適感覺。研究早巳表明，高鹽的飲食會促進組織水腫。長期苦于經前期綜合征的女性，應當在經期之前主動控鹽，吃較為清淡的食物。

傷嗓子 患慢性咽炎的人，食物必須清淡。在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都明顯感覺到咽喉黏液增加，嗓子不清。咽喉經常發(fā)炎、咳嗽不適的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，表面鹽分過多的炒貨，如炒瓜子、炒花生，加了鹽的各種堅果等，薯片之類含鹽高的零食也都要少吃。

損皮膚 吃鹽多時，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利于皮膚的保水。因此，少鹽飲食是改善皮膚質量的一個重要措施。很多女生喝一兩天果蔬汁會感覺皮膚變舒服了，并不是因為果蔬汁有什么神奇作用，很大程度上是因為她們日常飲食的鹽分過多。

促胃癌 和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進多種胃病的發(fā)生。流行病學調查表明，鹽攝入量和胃癌風險之間有正相關性。也就是說，飲食清淡少鹽是有利于預防胃癌的一個健康生活習慣。

流失鈣 鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對于鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補鈣”這句骨質疏松治療醫(yī)生常說的話是非常明智的。

減營養(yǎng) 在烹調的時候，特別是炒蔬菜時，如果早放鹽，蔬菜組織會被“腌”出水，失去了細胞結構的保護，直接接觸高溫，會增加水溶性維生素如維生素C的損失。同時，蔬菜本來是鉀、鈣、鎂元素的來源，有利控制血壓和強健骨骼，多放鹽烹調蔬菜，使鈉的攝入量增加，就抵消了蔬菜這種健康效應。

損害腎 多余的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。人們都知道，腎病患者要嚴格控鹽。但是，在腎臟發(fā)生病變或腎功能受損之前，為什么不可以對我們的腎臟更關懷一些呢？為什么總要用高鹽餐來挑戰(zhàn)它的工作能力呢？

升血壓 雖然有部分人屬于“鹽不敏感型”，但是大部分人都屬于“鹽敏感型”，多吃鹽就會升高血壓。

貼心叮嚀

《中國居民膳食指南》中建議每人每天的鹽攝入量不超過6克。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，而且如果放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類就別再放鹽了。另外，，還要少吃快餐（快餐真的鈉超多）、零食（薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高），不吃方便面和餅干（餅干其實含鈉很多），不喝甜飲料（其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少），少用面包做主食（面包似乎不成，其實也含不少鈉）。endprint