我這瘦老頭為何也得脂肪肝？

我今年65歲，最近體檢發現有輕度脂肪肝，我和家人都覺得不可能，因為我的身體一直較瘦，平時飲食基本上吃素食，也從不喝酒。請問我這瘦老頭怎么也得脂肪肝呢？

浙江 張錦星

張錦星讀者：

正常情況下，肝內脂肪占肝臟重量的3%～4%。若脂肪含量超過肝重的5%，即為脂肪肝。嚴重者脂肪量可高達40%～50%。根據病因，脂肪肝可分為酒精性和非酒精性兩大類。眾所周知，肥胖和超重的人患脂肪肝的可能性大。但脂肪肝不是胖子的專利，瘦人同樣也可能患脂肪肝。

兩類瘦人易患脂肪肝：一是營養不良的瘦人。有些人因長期素食、偏食、節食、厭食等，致使營養不良而消瘦。營養攝入不足，就會動員體內的脂肪，大量脂肪酸從脂肪組織中釋放進入肝臟。但因蛋白質缺乏，導致極低密度脂蛋白合成減少，造成肝臟轉運甘油三酯發生障礙，脂肪在肝內堆積，所以瘦人也可能得脂肪肝。

二是隱性肥胖的瘦人。有許多人和你一樣體形消瘦，盡管外表看起來苗條，但實際上可能是個“胖子”。這些人內臟器官中的脂肪含量要比肉眼看到的皮下脂肪含量多得多。人們往往以腹壁脂肪的堆積程度、腰圍大小判斷是否肥胖，卻忽視了內臟器官脂肪的堆積。肝臟是新陳代謝的中心樞紐，最易堆積脂肪而形成脂肪肝。

瘦人發現脂肪肝后，必須注意三大營養素的合理搭配，即增加蛋白質的攝入量；重視脂肪的質和量，糖類飲食應適量。適當多選用脫脂牛奶、雞蛋白、魚蝦等高蛋白低脂肪食物，以幫助肝細胞功能的恢復和再生；限制動物內臟、蛋黃、蟹黃、魚卵等高膽固醇食物；增加攝入富含維生素、礦物質、膳食纖維的蔬菜與水果。但應注意避免進食過多含糖量高的水果，如葡萄、香蕉、柿子、棗等。