家庭農場系列訪談

王欣芳

劉科的濟南“菌事”

位于長清區平安街道的泓瑞農場是濟南典型的家庭農場：創始人有管道裝備等主業支撐，初創的農場可以持續投資支出；除了供應商超和酒店的訂單，還提供采摘、開心農場等觀光農業服務；為了規避同質化，農場引進雞樅菌和盆栽活性菜等特色產品。泓瑞農場經理劉科介紹，盡管擁有國家支持政策，家庭農場仍然需要走過漫長的培育期。

一只雞樅菌的經濟價值

泓瑞農場位于長清區平安街道，距離經十西路不過一公里。大門口種了一大叢藍色鳶尾迎客，進門的菜畦則種著土豆和茄子，俱是綠色幼苗和植株。

“上一季采完了，新一茬還沒長出來?！?4歲的農場經理劉科不停為城市長大的記者介紹不同作物，“所有蔬菜從培育、生長到采摘的整個過程都嚴格按照國境綠色無公害蔬菜的標準來生產，施用肥料都是有機生物肥料，絕對無農殘?！?/p>

高個的劉科帶頭鉆進一條“隧道”：“隧道”狹窄，只能彎腰通過，三五米長的距離讓眼睛逐步適應了暗淡光線。隧道盡頭是一架“掘地三尺”的冬暖式大棚，黃色土壤被垛成一面墻壁，地壟則被深深淺淺的雞樅菌鋪滿。兩位四五十歲的婦女蹲在壟間，將尺寸達標者采摘歸籃，不一會兒，她們將五籃菌子端出大棚，雞樅菌那圓形深褐色的菌蓋、菌柄和雪白的根部終于可以暴露在陽光下了。

“黑色雞樅菌生在南方，大棚溫度保持在25度左右，四小時就要采摘一次?！彪u樅菌是四大名菌之一，肉厚肥碩，味道鮮甜，還富含氨基酸、維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。劉科在一次飯局上認識到雞樅菌的價值，因此今年春節后，他將八座大棚種滿雞樅菌。

“雞樅菌利潤在3、4成，出售單價在30元以上，每個大棚可以收獲2萬斤，收入可觀?！?在大棚外，一部分雞樅菌被曝曬在陽光下，幾天后雞樅菌的水分蒸發掉，其身價也倍增：在某些地區，質量好的雞樅干菌可以賣到每斤1300元。

據劉科介紹，此前山東地區只有金鄉一家農場培育雞樅菌，“北方人對它接受程度有限，大部分銷往南方”。

農場主就是“三百天奴隸，兩個月將軍”

2013年以前，劉科一直在外跑工程機械。鼓勵家庭農場的“1號文件”出臺后，劉科所在單位的老板決定建一座家庭農場，便委托同鄉劉科全權負責。所以從嚴格意義上說，劉科不是泓瑞農場的所有者，而是經營者。

2013年5月，泓瑞農場流轉了106畝土地。彼時當地土地價格在每畝每年1200元左右，泓瑞農場的土地價格為1800元，“30年不變”。很快，10座高規格大棚和相關配套被規劃建設，劉科從外地購進蔬菜種苗，種植了西紅柿、黃瓜等10個常規品種的蔬菜。

那段時間，劉科專門跑到壽光請來經驗豐富的技術員作指導。施肥、澆水的管理過程中，劉科發現自己又重新拾起最傳統的生存技能。

“由于是新建的大棚，頭茬種植病蟲害發生極少，蔬菜長勢好?！碑斈?1月蔬菜上市后，幾家大型超市持續搶購，箱裝套菜也銷售火熱?！?0斤一箱套菜賣到80元，價錢比市場普通產品高出二三倍，最多的一天收到1000多份訂單?！?/p>

目前，泓瑞農場擁有10個冬暖式大棚、5個觀光大棚，種植二十多種綠色無公害蔬菜，主要供應市區合作超市和酒店。同時，劉科引入了盆栽活性菜項目，將最有市場的小白菜、山芹、生菜和烏塌菜等品種進行盆栽種植，“供應給舜和、凈雅等大酒店，既能綠化美觀，又方便使用”。

經營農場不到兩年，劉科已經初步具備家庭農場主的經典外貌特征：體格健碩、面龐黝黑：沒有健康體魄很難兼顧農田、大棚或林場的工作，而大劑量的露天工作令他們接受紫外線照射，皮膚呈現健康的紫紅色。

當記者對農場內的田園生活表達艷羨時，劉科自嘲：“農場主的一年就是‘三百天奴隸，兩個月將軍，你若不信邪不怕黑可以來試試。”

家庭農場的盈利迷局

“地肥，水好，交通方便?！睋⒖平榻B，這里比鄰濟西濕地公園，水質達到國家一級水質，作物幾乎等于“喝礦泉水長大”，因此風味鮮美。

泓瑞農場所在的長清區平安街道是遠近聞名的“農場區”，這里誕生濟南第一家家庭農場，也不乏外來資本的投資入駐：跟泓瑞比鄰的，就是某單位的專供地塊，再往北的農場，訂單直接銷售到北京去。

實際上，平安街道只是濟南市家庭農場熱潮的一個縮影。據統計，目前濟南經工商注冊的家庭農場958家，從事家庭農場人口數3000余人，帶動勞動就業近6000人；經營土地面積11.5萬畝，其中家庭承包經營15000畝；總投資達到7億元，去年銷售農產品總值1.95億元。

2013年末，泓瑞農場申請了近百萬元補貼，雖然獲得批復但至今還未發放，“農場已持續投入300萬元，盈利估計還得三年，期間只能依靠管道裝備公司的資金支持了?！?/p>

在成立之初，泓瑞農場專門規劃出20畝“開心農場”，以及魚塘、沼氣等生態養殖區域?！白鳛榧彝マr場，我們的定位不僅僅是種菜賣菜，還將借助臨近濟南的位置優勢，發展體驗式的開心農場、休閑采摘等多種經營。”目前，“開心農場”已經初具規模，也已嘗試對外開放。

“市民只要交納一定的費用就可以‘租賃到一塊地，大家可以根據各自喜好，種植各種瓜果蔬菜。我們還將借助互聯網技術，安裝專業設備，市民只要在家上網，就能時刻看到自己‘農場內情況?！眲⒖票硎?，今年農場還將增加箱裝套菜的花樣，并將再種植些草莓等更加適宜采摘的果蔬品種，“將盈利周期縮短一點”。

■家庭農場系列訪談④

崔延忠和他的“拓荒運動”

五年前，在濟南市長清區鐘莊村丹桂路盡頭一座被當地人稱作“大青山”的地方，崔延忠夫婦開始了他們的“拓荒運動”。如今，“山有樹、地有果、羊吃草、雞吃蟲”的立體綜合種養模式已初步建成。這些年，他們如何實現“荒山求生”？又遭遇了怎樣的尷尬現實？

□本刊記者 賈文佳

600畝荒山變身“綠色銀行”

從濟南園博園一直往南，至長清區鐘莊村丹桂路盡頭，從柏油馬路到石子路面再到滿目山石，記者沿崎嶇蜿蜒的山路行至半山腰，再換乘面包車如坐過山車般來到山頂，方見一座尚在施工中的簡易房，這里就是崔延忠和妻子的“家”。

“這一片本來連條路都沒有，這條路也是我后來為了施工方便修的?！?崔延忠指著記者來時那條僅容一輛車通過的石頭路說。

這座山被當地人稱作“大青山”，連同山腳下的荒地，總共近600畝， 五年前，崔延忠通過土地流轉的方式以2000元/年的價格承包，租期60年。崔延忠告訴記者，剛接手時這片荒山簡直“慘不忍睹”。山上滿是山石，偶有幾棵柏樹。山腳下是成片的荒草，還有連排的荊棘瘋長，山上沒有路，只能從荊棘中穿行。稍微讓崔延忠感到驚喜的是，山上有幾棵酸棗樹。

之后，崔延忠夫婦開始了他們的“拓荒運動”。他們套上牛車自己運料、踩路，把一棵棵樹苗扛上山，“一開始從山下爬上來就要半天”。接下來，上水、通電、平整荒地，栽種樹苗，養殖山雞、山羊。

如今，站在“大青山”上，放眼望去已是滿眼綠色?！斑@里是目前長清區最大的一處家庭農場?！贝扪又业靡獾慕榻B著他的“綠色銀行”：三年前種上的2萬棵核桃樹現在已經保本，兩年后長成，按15元/斤的價格賣出能賺到30萬，另外還有20多個品種的2萬棵棗樹，幾百棵桃樹杏樹梨樹都將陸續進入收獲時節。“預計賺個幾百萬應該不成問題”。

“返場”老崔的立體綜合種養模式

20年前，在大家都種田時，崔延忠選擇了外出創業。20年后，大家都不愿種田了，他帶著百萬元資金，返回家鄉鐘莊村重操舊業。

打工者、創業者返回家鄉重操舊業，這是當下投資家庭農場的主要模式之一。45歲的崔延忠當過農民、打過零工、開過鏟車，也承包過工程，在外闖蕩多年的他最后選擇了回歸農村，如今他又多了以下身份：果農、羊倌、老板還有農場主。

每天早上5點起床，崔延忠夫婦就開始忙碌，崔延忠去山上放羊，妻子給雞鴨鵝喂食，清理農舍。小雞出殼的時候，倆人整夜不睡守著炭火爐，“因為育苗的溫度要保持在32到35度之間?！?/p>

對崔延忠夫婦而言，過去幾年從早忙到黑總算看到了希望。崔延忠的西域農場目前主攻特種種植養殖項目。農場的發展因地制宜，在山坡上栽種果樹綠化荒山，同時在園區內放養3000只雞、60只羊，還有幾十只鵝、鴨子和大雁，形成“山有樹、地有果、羊吃草、雞吃蟲”的立體綜合種養模式?！澳壳稗r場的山雞蛋，已經以訂單方式訂購一空?！?/p>

崔延忠為農場長期發展打下了伏筆?！鞍l展觀光休閑農業，把荒山做到最佳狀態”。他看準了這一點，“過個三五年，丹桂路一直通到104國道”，他打算把土雞養殖規模擴大到10000只，并建成一家集吃住玩于一體的生態莊園。

“荒山掘金”的尷尬現實

家庭農場模式前景美好，卻也有不少現實的尷尬。

崔延忠向記者講述了一件煩心事兒，去年夏天，雇傭的工人在山頂干活，一場暴雨突然而至，沒有任何避雨的地方又來不及下山，工人們被徹底澆透。那時，崔延忠決定在山頂建一座簡易房，“工人們有個休息的地方，將來還可以當作辦公室、倉庫、消毒間?！比欢?，就在房子初步建成之時，他卻收到當地園林局的一紙停工令——“種樹可以，建房不行”。 崔延忠解釋，農場建房一事得到了農業、畜牧業相關部門的支持，卻沒有園林局的“通關令”。

近來，除了在山上建房之外，崔延忠還打算建一個小水庫，規劃水系，上山的路還要進行綠化整修，還要修建停車場…… “睡覺的時候也在花錢。每天眼一睜，五六千塊錢就花出去了，還看不到什么效果?！?崔延忠說，剛開始沒想到燒錢這么厲害，一片荒山要變成生態莊園，處處都要花錢，這五年多他已經累計投入150萬。

崔延忠也曾去相關部門申請過農場補貼，但是“一層層審批手續讓人根本看不到希望”。

據了解，盡管2013年中央一號文件提出了家庭農場的概念，但對家庭農場如何認定、管理、規范，都未出臺具體細則，尤其是相關的稅收、用地、金融、保險等扶持政策。崔延忠盼望著國家在政策和資金上能給予家庭農場更多的支持，“讓家庭農場這條路能夠越走越遠。”