中藥農業生產的基本原理與實踐探討

王志芬　劉喜民

摘要：中藥材種植已成為農業生產的重要內容。本文從中藥農業的基本概念入手，就中藥農業的特征、理論基礎和實踐途徑進行了探討。

關鍵詞：中藥農業；中藥藥性；次生代謝；生態種植

中圖分類號：S567+R28 文獻標識號：A 文章編號：1001-4942（2015）01-0135-04

Abstract Cultivation of Chinese medicine have became the important matter of agricultural production. Starting with the basic concept of Chinese medicine agriculture， its characteristics， theoretical bases and practical approaches were analyzed in this paper.

Key words Chinese medicine agriculture； Property of Chinese medicine； Secondary metabolites； Ecological farming

自1957年中藥材在全國范圍內開始大規模進行人工馴化種植以來，中藥材的生產就列入農業生產中來。隨著二十世紀九十年代我國中藥現代化專項的實施，中藥材的人工種植也逐步從中藥產業領域分離出來。迄今，全國中藥材的在地面積已超過133萬公頃，人工種植品種已達300個左右，人工生產的中藥材已占整個藥材消耗量的70%以上，中藥農業已成為中醫藥事業的重要基礎組分，成為我國農業生產的重要內容[1]。

1 中藥農業概念

中藥材、中藥飲片、中成藥等統稱為中藥。中藥材主要是指藥用植物、動物的藥用部分采收后經產地加工形成的原料藥材。按中醫藥理論、中藥炮制方法，經過加工炮制后，可直接用于中醫臨床的中藥材稱為中藥飲片。由中藥飲片按一定治病原則配方制成、隨時可以取用的現成藥品，稱為中成藥。

狹義而言，中藥農業是指中藥材的農業生產活動，是我國農業生態系統和生產系統的重要組成部分，主要包括藥用植物的栽培和藥用動物的養殖。就其功能作用來講，中藥農業不僅是中藥原料的主要生產者和供給者，還是農業生產和生態多樣性承擔者、優秀傳統文化普及和傳承的載體。

同其它傳統作物生產相比，中藥農業（本文主要涉及中藥材的人工種植）具有以下幾個特征[2]。

一是道地性。即中藥材的生產是特定藥材種質與特定區域、特定氣候條件和特定生產方式的高度統一，是一方水土養一方藥，地域性生產特點非常明顯。

二是多樣性。即中藥材的種類繁多，市場流通的藥材達1 000多種，除野生采集的藥材外，人工種植的藥材有300種左右，栽培方式多種多樣，生產藥材已占中藥材消耗總量的70%以上。

三是生產周期長，比較效益高。一般藥材的生產周期1～2年，短者半年左右，長者3年以上；同等大田條件下，單位面積藥材的生產效益是糧食作物的2～3倍。

四是適應性強。一般田間地頭、山區丘陵、溝坡荒地等都適合當地藥材種植。

五是高度市場化。中藥材人工種植不享受國家財政補貼政策支持，完全由市場決定。

2 中藥農業生產的理論基礎

在臨床上，最終發揮治療作用的是中藥的藥性，即中藥自身所具有的藥學特性和功能，它既是中醫用藥的藥理基礎，也是中藥材生產的理論依據。

2.1 中藥藥性

中藥藥性主要包括四氣、五味、歸經、升降沉浮等特性。

四氣也稱四性，主指寒、熱、溫、涼四種屬性，是藥物對人體寒熱變化作用趨向的總結，是與所治疾病的寒、熱性質相對而言的，凡是能夠減輕或消除人體寒證的藥物一般歸于溫熱藥，反之，則歸于寒涼藥。中醫常說的“熱則寒之，寒則熱之”，即療寒以熱藥，療熱以寒藥就是這個道理。

五味是指藥物的辛、酸、甘、苦、咸五類滋味及其對人體產生反應與療效歸屬的總結。不同的味有不同的作用，味相同的藥物，其作用也有相近或共同之處，如辛有發散、行氣、行血作用；酸有收斂、固澀作用；甘有補益、和中、緩急等作用；苦有泄和燥的作用；咸有軟堅散結、瀉下作用等。

歸經是指某些藥物主要對人體某經（臟腑及其經絡）或某幾經發生明顯的作用，而對其他經則作用較小，或沒有作用。如同屬寒性藥物，雖然都具有清熱作用，但其作用范圍或偏于清肺熱，或偏于清肝熱，各有所長。

升降浮沉指藥物在人體內作用的趨向。一般來說，藥性升浮的，大多具有辛甘之味和溫熱之性； 藥性沉降的大多具有酸苦咸澀之味和寒涼之性。

2.2 中藥藥性特點

2.2.1 整體性 臨床上藥性的物質載體通常是中藥飲片，是中藥藥性應用的基本物質單位或最小單位，主要由植物或動物的器官或組織構成，在表現形式上不允許或不能再進一步進行分解或分離，宏觀上整體保證了藥物組成的同質同構性。

2.2.2 互作性 中藥藥性是中藥與機體（包括病邪）間相互作用規律和原理的總結，是人的生命肌體對中藥反應的高度概括[3]。人體是中藥作用的直接受體，所有中藥藥性內容或指標都是人服用中藥后，肌體感應的真實反映，離開了人的生命機體這一衡量參照物，就不能確定中藥藥性，起碼在目前情況下，難以做到。

2.2.3 自然性 中藥藥性自然天成，是中藥自身所固有的自然特性[4]，是藥用植物或藥用動物在自然條件下生長發育的結果，是大自然的產物，而非人工合成品。沒有這一屬性的藥物就不是中藥，這是中藥與西藥相區別的重要標志。

2.2.4 綜合性 中藥藥性是中藥各種性能在人肌體中的綜合反映[5，6]，五味是人體對藥物產生的生理反應，四氣是人體對五味產生的藥理效應，味厚氣足者藥性就強，反之就弱。升降沉浮和歸經表示藥性的作用方向、范圍或部位。對任何一味藥來講，四者緊密相連，不可分割。但對不同的中藥來講，氣無重疊，味有相兼，即一藥一氣，氣的唯一性反映了中藥臨床用藥的準確性；一氣之藥可以多味、多經、多效。endprint

2.2.5 可變性 中藥藥性的形成、保持易受外部環境條件的影響；中藥材自然藥性通過加工炮制后得以修飾，或增強、或減弱、或改變，成為直接用于中醫臨床的中藥飲片[7]。

2.2.6 難確定性 四氣的寒、熱、溫、涼迄今難以用現代的科學技術與方法準確量化[8]。

2.3 中藥藥性形成

五味是藥物產生作用物質基礎的外在表現形式，四氣是五味作用于機體后產生的藥理效應。廖仲淳曰：“物有味必有氣，有氣斯有性”， 唐容川曰：“入口則知味，入腹則知性”。有關五味的現代研究發現，五味之別主要與所含化學成分、化學結構有關[9]，如辛味藥多含揮發油、皂甙及生物堿、酚等；甘味藥多含糖類、甙類、氨基酸及蛋白質、脂肪等；酸味藥多含有機酸、鞣質等；苦味藥多含生物堿、苦味質、甙類等；咸味多含鈉、鉀、鈣、鎂、鋁、碘等無機物質及其他活性成分。

五味的物質基礎來源于藥用植物的代謝活動[10]，是其生長發育過程中所產生的各類物質的反映，是初生代謝產物和次生代謝產物有機結合的結果，就幾千年的中醫藥臨床實踐而言，兩者缺一不可。

初生代謝是植物共有的代謝途徑，合成糖類、脂類、核酸和蛋白質等初生代謝產物，主要包括淀粉、蛋白質、脂肪等高分子物質，還有各種可溶性糖、氨基酸、有機酸等，是植物自身生長發育的物質來源，也是植物次生代謝的物質基礎。

次生代謝由初生代謝衍生而來。初生代謝產物在外界不利因素的影響誘導下，經一系列酶促反應轉化成為結構復雜的次生代謝產物，主要包括植物萜類化合物、酚類物質和含氮化合物，此外還有多炔類、有機酸等。這類物質分子量一般很?。? 500以下），種類繁多，結構迥異，習慣上又稱小分子化合物或天然產物，主要存在于液胞和細胞壁中，其在已知的光合、呼吸、同化物運輸以及生長分化等過程中沒有明顯或直接作用，不是細胞生命活動或植物生長發育所必需的，但與植物的抗病、抗逆等密切相關，是產生五味的主要物質組分[11]。

次生代謝產物的產生和分布通常具有種屬、器官、組織和生長發育期的特異性。大量研究表明植物的次生代謝產物在植物提高自身保護和生存競爭能力、協調與環境關系上發揮著重要作用， 其產生和變化比初生代謝產物與環境有著更強的相關性和對應性，是植物在長期進化中與環境（生物的和非生物的）相互作用的結果，是中藥材偏性的主要來源[12]。

藥材藥性的形成主要決定于兩個方面的因素，一是藥材種質；二是生境，即天、地自然環境因素?！胺蛭镏?，必稟乎天，其成也，必資乎地。天布令，主發生，寒熱溫涼，四時之氣行焉，陽也；地凝質，主成物，酸苦辛咸甘，五行之味滋焉，陰也?！彼幉纳L于大自然之中，天地間環境的變化影響藥材的生長收藏，產生了中藥藥性的差異：稟受天之陰陽二氣而成寒熱溫涼，稟受地之陰陽二氣而為酸、苦、甘、辛、咸五味。藥材的生長與藥性的形成是各種自然生態因子共同作用的結果。

2.4 影響藥性的因素

孔序曰：“竊以動植形生，因方舛性；春秋節變，感氣殊功。離其本土，則質同而效異；乖于采摘，乃物是而時非。名實既爽，寒溫多謬?！?/p>

在一特定區域內生產的中藥材的藥性主要受以下幾個方面因素的影響[13，14]。

一是藥材的種質類型或基因型的差異。同一種內不同亞種、變種、變型，或不同栽培品種，其藥材藥性間存在明顯不同。

二是土地因素差異。主要包括地勢、土壤類型、土壤肥力等因素的差異。

三是氣象因子變化差異。主要包括溫度（冷熱）、濕度（干濕）、風、降水（雨、霧、霜、雪）、日照、氣壓等。

四是農（人）事操作。播期、栽培、管理、肥水、收獲期、產地初加工等。

3 中藥農業的實踐路徑

中藥農業的產品是中藥材，它必須符合和滿足中醫臨床對中藥藥性的基本要求，必須確保中藥藥性的天然屬性及其穩定性和一致性，這就是中藥農業生產的基本理論基礎。中藥的天然屬性要求主要體現在三個方面，一是中藥材種質的原生性，二是生長發育過程的自然性，三是生產范圍的地域性。

因此，中藥材的生產并不能完全等同于其它農產品的生產，兩者之間存在著顯著差別。糧食、蔬菜等作物產出的主要是滿足人體營養需求的食物，主要是植物的初生代謝產物，像淀粉、蛋白質、脂肪等；而藥用植物收獲的是中藥材，生產的是調整人體偏性的藥性物質，主要是植物的次生代謝產物。由于收獲的目標產物不同，栽培管理的技術措施亦應有別，完全按照糧食或蔬菜作物的生產方式來進行中藥材生產，往往是南轅北轍。多數情況下，藥材的產量上去了，質量下來了，藥性沒了。

中藥材農業生產應該堅持以下原則：一是生態適宜性或相似性（道地性），在適宜生態條件下生產，實行生態與生產的有機結合與統一；二是質量優先，在確保藥性的前提下生產，實行質量與產量的有機結合與統一；三是可持續性，在穩定和提高耕地資源生產力和承載力的基礎上生產，實行土壤質量改善與可持續生產的有機結合與統一[15]。

在實踐的路徑上，首先應在中藥材生態適宜性分析的基礎上，結合中藥材產區生產歷史和分布現狀，科學進行中藥農業生產區劃[16，17]，確定不同中藥材品種適宜的生態生產區域。其次，按照生態學原理，因區因地制宜，在條件適宜的藥材原生地，采用野生撫育的技術路線進行藥材生產[18]；在藥材道地產區，野生撫育條件不具備的地方，采用仿生栽培的技術路線進行藥材生產[19]。第三是建立中藥農業生態生產區域技術體系，配套農機農藝相結合的技術與裝備，提高中藥農業生產效率。

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