蘋果面包

◎文圖/暗夜雨零

面團用料：

高筋粉200克，牛奶100克，雞蛋25克，酵母5克，糖25克，鹽2克，黃油25克。

蘋果餡：

蘋果1個，糖20克，蘋果梗若干。

做法：

1.將除黃油外的面團用料混合，揉成面團，加入黃油，揉至完全擴展狀態并發酵至兩倍大。

2.蘋果洗凈，削皮后切粒，撒糖拌勻，放入鍋中炒至變軟，制成蘋果餡料。

3.將發好的面團分割成小劑，排氣滾圓松弛15分鐘。

4.分別將劑子搟成圓餅，包入蘋果餡料捏合好封口，整成圓形餐包樣，放入模具中放置溫暖處進行二次發酵。

5.在發酵好的面包坯上刷上蛋液，插上蘋果梗，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤15分鐘左右即成。