紫外分光光度法測定食用玫瑰花中類黃酮的含量

李絢，龍敏儀（肇慶市食品藥品檢驗所，廣東肇慶526020）

紫外分光光度法測定食用玫瑰花中類黃酮的含量

李絢，龍敏儀
（肇慶市食品藥品檢驗所，廣東肇慶526020）

摘要：建立紫外分光光度法測定食用玫瑰花中類黃酮含量的方法。在420 nm波長處有最大吸收峰，在50 mg/L～600 mg/L濃度范圍內，吸光度與樣品濃度之間呈現良好的線形關系，回歸方程為Y=0.051 7+0.000 7x，相關系數r2= 0.999 98，檢出限為2.0 mg/kg；回收率在95.43%～104.67%之間，變異系數在0.86%～2.57%。

關鍵詞：食用玫瑰花；類黃酮；紫外分光光度法

玫瑰花食用是我國飲食文化的一大特色傳統，歷史悠久，明代盧和在《食物本草》中記載：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花具有豐富的營養價值，富含多種維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸和多種微量元素，以及色素、有機酸、酯類和膳食纖維，對人體有良好的食療保健功能。目前，現有的玫瑰花產品大都只是經過簡單加工而成，對其營養價值、功能因子很少做出評價[1-3]。

食用玫瑰花的化學成分研究己有不少研究報道，主要集中在揮發油成分和其它次生代謝產物方面，較少的文章是對玫瑰花抗氧化活性成分進行研究，尤其是抗氧化成分類黃酮的研究幾乎都是空白[2-4]。為此，為促進食用玫瑰花產業的進一步發展，本文以食用玫瑰花為研究對象，選用蘆丁為類黃酮對照品，建立紫外分光光度法測定食用玫瑰花中類黃酮的方法，為食用玫瑰花綜合開發利用提供理論參考。

1　材料與方法

1.1試驗材料

玫瑰花，市場采購，烘干磨碎后備用。

1.2儀器與試劑

XPE型電子分析天平：梅特勒-托利多公司；T6型紫外可見分光光度計：北京普析通用儀器有限責任公司；RE-5003型旋轉蒸發儀：鄭州市亞榮儀器有限公司；Avanti J型高速離心機：貝克曼公司；HH-60型恒溫循環水箱：上海璽袁科學儀器有限公司；SH-B型恒溫攪拌循環水浴鍋：臺灣思派克電子（東莞）有限公司；PHS-2S型酸度計：上海雷磁；RHW-80型酒精度計：上海精密儀器儀表有限公司；WZS5型手持糖量計：上海物光手持糖量計；SFSP5660型錘片式粉碎機：石家莊華亞飼料機械有限公司；co2型恒溫培養箱：河北春機機械設備有限公司；電熱鼓風干燥箱（DHG-9920A型）：上海光學儀器廠。

蘆?。兌取?9%）：成都藥品生物制品有限公司；石油醚（30℃～60℃）、乙醚、氯仿、乙酸乙酯、丙酮、無水乙醇、甲醇、冰乙酸（均為分析純）：廣東省汕頭市西隴化工廠；氫氧化鈉、亞硝酸鈉、硝酸鋁，均為分析純：廣州化學試劑廠。

蘆丁標準溶液：200 μg/mL，準確稱取干燥恒重的蘆丁標準品20.0 mg（精度0.1 mg），置于100 mL容量瓶中，加適量甲醇溶解后定容至刻度，4℃保存。

1.3類黃酮的提取

準確稱取食用玫瑰花樣品3 g（精度0.1 mg），經50 mL石油醚除去脂肪后，加70%乙醇水溶液100 mL，80℃回流萃取，收集萃取液。如上反復萃取2次，將3次萃取液合并，減壓濃縮，甲醇溶解后定容至500 mL，過濾備用待測[2-3]。

1.4測定方法

準確吸取一定濃度的標準品溶液或待測樣溶液，置于10 mL比色管中，分別加甲醇至定容5 mL，再加0.5 mL的5%NaNO2溶液，搖勻后靜置5 min，加入0.5 mL的10%Al（NO3）3溶液，混勻后靜置5 min后加入4 mL的4%NaOH溶液，靜置10 min～20 min后用紫外可見分光光度計下比色，檢測波長為420 nm，記錄數據。樣品空白：吸取相同體積的待測樣溶液，置于10 mL比色管中，加甲醇定容至5 mL，加水1 mL，再加入4 mL的4%NaOH溶液，備用待測。

1.5檢測波長的選擇

依次吸取一系列濃度的標準品溶液和待測樣品溶液依照1.4測定方法進行測試，在370 nm～600 nm波長范圍內進行最大吸收峰波長的選擇掃描。

1.6標準曲線的建立

準確吸取蘆丁標準溶液（200 μg/mL）0、0.25、0.5、1.0、2.0、3.0 mL，依次置于10 mL比色管中，余下按照1.4和1.5中方法進行測試，依據檢測的數據建立標準曲線和線性回歸方程，繪制以蘆丁標準品的含量為橫坐標，吸光度值為縱坐標的標準曲線圖。

1.7結果計算

采用1.4和1.5中的方法，測定待測溶液的吸光度值（A），并通過標準曲線圖查出待測液中類黃酮的濃度，具體按照下列公式計算食用玫瑰花中類黃酮的含量（320是按上述操作條件，當吸光度值等于1.0時，相當于320 μg）。

2　結果與分析

2.1檢測波長的選擇

類黃酮與鋁離子在堿性溶液中會生成紅色絡合物，在370 nm～600 nm之間有吸收光譜。將一定濃度的食用玫瑰類黃酮提取反應液和蘆丁標準品反應液在370 nm～600 nm波長之間進行掃描，得到圖1。

圖1　反應液掃描光譜圖Fig.1　The photo spectrum of the sample and standard

從圖1中可知，食用玫瑰類黃酮與對照標準品蘆丁有相似的理化、光學性質，反應液的吸收光譜圖整體趨勢基本一致，最大吸收峰均在420 nm波長處。

2.2測定方法中試劑濃度的選擇

為考察試劑濃度對測定方法的影響，分別選取不同濃度的亞硝酸鈉溶液（2%、4%、6%、8%、10%）、硝酸鋁溶液（2.5%、5.0%、7.5%、10.0%、12.5%）、氫氧化鈉溶液（1%、3%、5%、7%、9%）進行篩選，結果見圖2。

圖2 試劑濃度的選擇Fig.2　The result of diferent concentration of the solution

從圖2中可知，當亞硝酸鈉溶液濃度在5%～8%范圍內時，類黃酮與Al3+生成紅色絡合物的吸光度值相對穩定；隨硝酸鋁濃度的增加，類黃酮與Al3+生成紅色絡合物的吸光度呈現上升趨勢，當硝酸鋁濃度在5%～10%時，吸光度值相對穩定；氫氧化鈉溶液濃度對類黃酮與Al3+生成紅色絡合物的吸光度值影響較小，當氫氧化鈉溶液濃度大于4%時，吸光度值變化幅度很小。故本試驗選擇亞硝酸鈉，硝酸鋁，氫氧化鈉三種溶劑的濃度分別選擇為5%、5%、4%。

2.3標準曲線和檢出限

按照1.6進行測試，檢測的結果見表1。

對表1進行數據分析，獲得標準曲線的線形回歸方程為：Y=0.051 7+0.000 7x，相關系數為r2=0.999 98，表明在50 mg/L～600 mg/L濃度范圍內，蘆丁標準溶液的濃度與吸光度有良好的線形關系。對添加低濃度水平的蘆丁標準品的食用玫瑰花樣品進行測定，以10倍信噪比計算方法的檢出限為2.0 mg/kg。

表1　標準曲線數據Table 1　The result of standard curve

2.4顯色時間穩定性評價

為探討類黃酮與Al3+生成紅色絡合物的穩定性是否影響吸光度的測定，本研究取一定濃度的蘆丁標準溶液，按照優化后的試驗參數進行測定，在25℃下檢測不同放置時間對紅色絡合物的吸光度穩定性的影響見表2。

表2穩定性試驗Table 2　The stability experiment

從表2中可知，隨著紅色絡合物生成時間的延長，反應液吸光值有增大趨勢，但增大幅度較小，2 h內反應液吸光值變化幅度僅小于2.5%，這表明生成的紅色絡合物在2 h內是穩定的。為提高測定類黃酮的準確性，本試驗選擇30 min內進行比色檢測定量。

2.5回收率和精密度

在3個不同測試樣品溶液中加入一定量的蘆丁標準品，按試驗方法測定其加標回收率，測試結果見表3。

表3 回收率、精密度的測定（n=6）Table 3　Determination of recovery and precision（n=6）

從表3中可知，此方法的加標回收率在95.43%～104.67%之間，變異系數在0.86%～2.57%之間，表明該方法準確度高、重現性好、精密度好。

3　結論

由于近年來國內外學者對食用玫瑰花的研究主要是色素方面，對類黃酮等化學成分方面的研究較少。食用玫瑰花中含有蘆丁、槲皮甙、異槲皮甙等類黃酮，而類黃酮與鋁離子在堿性溶液中容易生成紅色絡合物，在適當的濃度區間里，其濃度與吸光度之間的關系符合朗伯-比爾定律。為此，本研究以蘆丁為對照品，建立了紫外分光光度法測定食用玫瑰花中類黃酮的方法，在420 nm波長處有最大吸收峰，在50 mg/L～600 mg/L濃度范圍之間，吸光度與樣品濃度之間呈現良好的線形關系，檢出限為2.0 mg/kg；回收率在95.43%～104.67%之間，變異系數在0.86%～2.57%。試驗結果說明本方法儀器設備要求低、操作簡便快速、穩定性高、準確度高、重現性好。

參考文獻：

[1]于村.中草藥總黃酮的提取和含量測定[J].浙江預防醫學,2002, 14(7):15-18

[2]石紅旗,繆錦來,韓麗,等.銀杏葉提取物中總黃酮測定方法的研究[J],食品科學,2002,23(4):105-107

[3] 于村,俞莎,沈向紅.保健食品中總黃酮測定方法的研究[J].中國衛生檢驗雜志,2002,12(4):401-402

[4]封士蘭.甘草黃酮的提取分離和含量測定[J].蘭州醫學院學報, 1998,24(4):20-21

DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2015.23.038

收稿日期：2014-04-20

作者簡介：李絢（1979—），女（漢），工程師，本科，研究方向：食品藥品檢驗。

Determining the Content of Flavonoids in the Edible Roses by UV Spectrophotometry

LI Xuan，LONG Min-yi
（Zhaoqing Institute for Food and Drug Control，Zhaoqing 526020，Guangdong，China）

Abstract：A method for determination of the concentration of edible rose flaqvonoids was developed by UV spectrophotometry.420 nm was the optimal determinate wavelength.The regression equation was Y=0.051 7+ 0.000 7x.Between the absorbance and the concentration of flavonoids，there was a favorable linear relationship with r2=0.999 98 in the range from 50 mg/L to 600 mg/L，with values of detection limit of 2.0 mg/kg.The average recovery rates were from 95.43%to 104.67%，RSD were from 0.86%to 2.57%.

Key words：edible rose；flavonoids；UV spectrophotometry