加強蔬菜農(nóng)殘檢測打造綠色“菜籃子”

摘要：蔬菜農(nóng)藥殘留的問題在農(nóng)產(chǎn)品安全中廣受關(guān)注，隨著社會發(fā)展和人們生活水平的逐步提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品的安全也越來越重視。本文對蔬菜農(nóng)藥殘留的原因進行分析，總結(jié)其檢測現(xiàn)狀，提出相應(yīng)的預(yù)防措施，以供借鑒。

關(guān)鍵詞：蔬菜；農(nóng)藥；殘留檢測；措施

中圖分類號： TS201.6 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.14.006

現(xiàn)階段我國市場上流通的蔬菜大部分都殘留著一定的農(nóng)藥，有些農(nóng)藥的殘留量，甚至超出了國家所規(guī)定的標準，這對人們身體健康非常不利，所以在蔬菜進入市場之前，相關(guān)部門應(yīng)該進行檢測。本文主要通過對蔬菜農(nóng)藥殘留原因的介紹，進而探討了蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測方法，希望能夠為人們食用上更為健康的蔬菜提供有益的幫助。

1 蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測方法

1.1 現(xiàn)場快速檢測

農(nóng)藥殘留快速檢測儀是一種專用型的分光光度計加入反應(yīng)試劑后，用分光光度計測定吸光值隨時間的變化值，儀器自動計算出抑制率。抑制率超過70%，蔬菜中含有某種有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒；抑制率小于70%，蔬菜中不含或較低機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘毒。

1.2 實驗室定量檢測

1.2.1 氣相色譜法 氣相色譜法是利用試樣中各組分在氣相和固定相間的分配系數(shù)不同，當(dāng)氣化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時，組分就在其中的兩相間進行反復(fù)多次分配，經(jīng)過一定的柱長后，便彼此分離。按順序離開色譜柱進入檢測器，產(chǎn)生的離子流訊號經(jīng)放大后，在記錄器上描繪出各組分的色譜峰。使用氣相色譜法多種農(nóng)藥可以一次進樣。得到完全的分離定性和定量，再配置高性能的檢測器，使分析速度更快，結(jié)果更可靠（具體氣相色譜法原理如圖1）。如電子捕獲檢測器234，被廣泛用于有機氯農(nóng)藥和其他含電負性較大原子的農(nóng)藥殘留物的檢測。火焰廣度檢測器564，用來檢測含硫、磷農(nóng)藥的殘留物氮磷檢測器用于有機氮和有機磷類農(nóng)藥殘留物的檢測。

1.2.2 高效液相色譜法 高效液相色譜法是另一種傳統(tǒng)的實驗室檢測方法（如圖2為簡易高效液相色譜法分析）。它可以分離檢測極性強、分子量大的離子型農(nóng)藥，尤其適用于對不易氣化或受熱易分解農(nóng)藥的檢測。近年來，采用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測器，柱前或柱后衍生化技術(shù)以及計算機聯(lián)用等，大大提高了高效液相色譜的檢測效率、靈敏度、速度和操作自動化程度。現(xiàn)已成為農(nóng)藥殘留檢測不可缺少的重要方法。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因

隨著蔬菜種植的發(fā)展，蔬菜不顧季節(jié)的影響而生長及因化學(xué)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)藥種類越來越多，這對提高蔬菜的質(zhì)量具有一定的積極作用，正是基于上述兩點，人們可以隨時隨地吃到新鮮的蔬菜，但是因為各種原因，使得農(nóng)藥殘留在蔬菜中，這嚴重影響了人們的健康，因此在蔬菜進入到市場之前應(yīng)該對其進行檢測，殘留的農(nóng)藥超標的蔬菜不能在市場上流通，這是對人們身心健康負責(zé)的一種表現(xiàn)。目前蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因有以下幾點：

2.1 蔬菜種植過程中不合理的使用農(nóng)藥

蔬菜種植人員多數(shù)都是農(nóng)民，其文化水平不高，認為農(nóng)藥使用的越多，對蔬菜的生長越有利，因此沒有按照相關(guān)的使用說明來使用農(nóng)藥，致使農(nóng)藥過量。還有些農(nóng)戶盡管已經(jīng)意識到大量的農(nóng)藥會有損害人們的身心健康，但是為了獲得更多的效益，依然選擇使用大量的農(nóng)藥。實際上，蔬菜種植期間適量的使用農(nóng)藥，無論是對蔬菜的產(chǎn)量，還是對蔬菜的質(zhì)量以及口感等都有積極的作用，但是一味的使用，或者不分時間段進行使用，農(nóng)藥的作用發(fā)揮非常小，甚至?xí)鸬椒醋饔茫ǔＧ闆r下，蔬菜安全間隔期間是不需要使用農(nóng)藥的，但是農(nóng)戶往往都沒有意識到這一點。

2.2 蔬菜種植環(huán)境出現(xiàn)了變化

在蔬菜種植期間，長時間的使用農(nóng)藥，所以蔬菜種植環(huán)境也會出現(xiàn)變化，蔬菜田地中很多營養(yǎng)成分消失，久而久之，田地的小生態(tài)系統(tǒng)逐漸失去了平衡，而田地中的病蟲害也逐漸產(chǎn)生了抗體或者變異為其他種類的害蟲。為了保證蔬菜的產(chǎn)量，面對這種情況，農(nóng)戶往往會增加農(nóng)藥的使用量，而且隨著時間的推移，其增加的使用量越來越多，這是蔬菜中有大量農(nóng)藥殘留的主要原因。

2.3 病蟲害產(chǎn)生了抗體

蔬菜種植中，使用農(nóng)藥的主要目的就是消滅病蟲害，以此來保證蔬菜的產(chǎn)量以及質(zhì)量，但是長期使用農(nóng)藥，病蟲害抗體越來越強，普遍的農(nóng)藥已經(jīng)不能徹底消滅病蟲害，因此需要使用新品種的農(nóng)藥來消滅病蟲害，但是新品種的農(nóng)藥往往毒性比較大，在殺死病蟲害的同時，對蔬菜的生長也產(chǎn)生了影響，如果將其殘留在蔬菜中，對人的身體健康影響也非常大。

2.4 土壤中的農(nóng)藥殘留

農(nóng)藥的效果一般比較持久，雖然對蔬菜生產(chǎn)具有一定的積極作用，但是這會影響到生態(tài)環(huán)境，長時間如此，周圍的大環(huán)境就會發(fā)生變化。比如土壤中殘留了大量的農(nóng)藥，當(dāng)再次種植蔬菜時，自然就會存留在蔬菜中，而且因為生態(tài)環(huán)境惡劣及空氣的流通，也會將其它地塊的農(nóng)藥帶到蔬菜田地中。

3 蔬菜農(nóng)藥殘留的預(yù)防措施

3.1 加強合理使用農(nóng)藥的宣傳力度

農(nóng)業(yè)部門首先要加大農(nóng)藥知識的普及力度，做好安全生產(chǎn)、科學(xué)使用農(nóng)藥的宣傳工作。例如可在農(nóng)村進行專題講座，給廣大農(nóng)民免費普及蔬菜農(nóng)藥相關(guān)知識，定期發(fā)放最新蔬菜農(nóng)藥使用說明書、安全用藥指南等，讓農(nóng)民增強藥品使用數(shù)量與周期的相關(guān)知識，了解農(nóng)藥超量或使用不正確的危害。對當(dāng)?shù)胤N植大戶也可考慮上門培訓(xùn)，以大戶帶動小戶，在正確用藥的指導(dǎo)下，自覺遵守相關(guān)規(guī)定，按時按質(zhì)進行蔬菜生產(chǎn)。

3.2 多形式對農(nóng)民提供技術(shù)培訓(xùn)

政府提供、市場提供、自主提供是農(nóng)藥技術(shù)服務(wù)提供的3個來源。政府提供農(nóng)藥技術(shù)服務(wù)，主要以農(nóng)業(yè)服務(wù)技術(shù)體系為載體，農(nóng)業(yè)信息中心采用的遠程教育方法就是其中典型的應(yīng)用；市場提供，主要是廠家為了獲取盈利、擴大市場占有率而進行的蔬菜農(nóng)藥售后技術(shù)服務(wù)；自主提供，主要是指農(nóng)民依據(jù)自身地區(qū)的蔬菜區(qū)域特點進行的團體性的自主技術(shù)服務(wù)。

3.3 加大對蔬菜農(nóng)藥及其技術(shù)服務(wù)的監(jiān)管

各級農(nóng)業(yè)信息中心和行政部門，可以聯(lián)合當(dāng)?shù)毓ど叹帧?zhí)法局，加強對蔬菜農(nóng)藥販賣市場的定期監(jiān)督檢查和不定期突擊檢查。政府應(yīng)對農(nóng)藥的生產(chǎn)研發(fā)、應(yīng)用推廣等環(huán)節(jié)實施嚴格審批制度，保障蔬菜農(nóng)藥殘留合格。當(dāng)蔬菜上市時，也要進行抽樣檢查。

3.4 提高生物農(nóng)藥在蔬菜生產(chǎn)過程中的使用比例

綠色食品和生物農(nóng)藥問題已經(jīng)被多國政府列入行政日程，在當(dāng)今農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)建設(shè)中，不斷加大生物農(nóng)藥的研發(fā)力度，做好試點試驗工作，銜接好市場應(yīng)用與企業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)開發(fā)等問題。以蔬菜農(nóng)藥工程示范基地為載體，不斷推廣生物農(nóng)藥，從而保障綠色蔬菜食用過程中的農(nóng)藥殘留安全。

4 結(jié)語

綜上可知，對蔬菜中殘留農(nóng)藥的原因進行研究十分必要，相關(guān)人員充分了解原因的基礎(chǔ)上，采取有效的措施，以此來減少蔬菜中的農(nóng)藥殘留量。此外，對蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)進行探討更為重要，這為相關(guān)的技術(shù)檢測人員提供了幫助，以使其能夠規(guī)范蔬菜進入市場的機制，讓老百姓的餐桌不會出現(xiàn)影響身體健康的有害蔬菜，盡管現(xiàn)階段，很多蔬菜中都有農(nóng)藥殘留，但是隨著檢測技術(shù)的全面發(fā)展，農(nóng)藥殘留問題會有所改進。

參考文獻

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作者簡介：潘義賓，本科學(xué)歷，遵義市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，中級農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)測。