果蔬保鮮關鍵技術及裝備創新

成果來源 國家“十一五”科技支撐、國家“十二五”科技支撐、林業公益性行業科研專項、江蘇省科技支撐計劃、江蘇省農業科技自主創新資金。

成果內容 針對導致不同水果（砂梨、李、桃、杏、草莓、楊梅、獼猴桃等）、蔬菜（蘆筍、牛蒡、芋頭、甘薯、葉菜）和食用菌采后品質劣變的特征因素，采用專性防腐、保水、控制風味、防治褐變等綜合措施，應用臨界溫度結合生物源保鮮劑及新型包裝材料等簡便易行的保鮮措施來控制果蔬采后劣變速度，形成低成本的果蔬采后保鮮技術體系；建立了果蔬最佳貯藏期、銷售期指導理論，研制選擇性透氣保鮮包裝材料，在流通和銷售中形成CA氣調模式，延長果蔬保鮮期和流通期，同時采用無損傷檢測和監測技術，實時監控貯藏流通期間果蔬的品質變化狀態；開發了節能型根莖類蔬菜專用保鮮庫，利用風能、太陽能進行降溫和保溫。

成果應用 該成果先后在徐州正合新型農業有限公司、江蘇興化天弘食用菌專業合作社、高淳遼田經濟林果專業合作社、江蘇榮澤等10多家企業進行應用。結果表明能降低經濟成本20%以上，在低溫條件下可提高果蔬流通期7天以上，常溫提高3天以上。

聯系單位：江蘇省農業科學院農產品加工研究所

聯系電話：025-84391677

聯系地址：江蘇省南京市鐘靈街50號

郵 箱：lijj1978@sina.com

網 址：http：//ifpp.jaas.ac.cn